桂花乌龙茶秋天的第一杯茶

茶友们一起来回复一位来自山东省巨野县茶友疑虑
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桂花乌龙茶，秋天的第一杯茶

有趣的是，清逸绝尘的桂花清香与正秋乌龙茶的清香雅正似乎就是与生俱来的绝配。一个负责香气撩人心脾，一个负责滋味泌人肺腑，两者竟是如此的契合，成就了桂花乌龙茶这一独特的茶品。如果说，闽南茶乡人民“秋天的第一杯茶”该是什么茶呢？恐怕此时最应情应景，非桂花乌龙茶莫属了！桂花乌龙茶是由颗粒状或长条状乌龙茶加上干桂花窨制而成。成品桂花乌龙茶既可以带桂花，也可以筛去桂花。虽是二次加工茶，桂花乌龙茶实际上应属于花茶品系，这种时令天然食材的混搭，造了别具一格的品饮风格。也因此，喜欢喝的人，一杯桂花乌龙茶入口，总有通鼻观幽之感，怡人醒脑之功效。只是，桂花乌龙茶虽然好，可不要贪杯哦，并非所有人都适合喝桂花乌龙茶。

绿茶的种类有哪些

中国有1000多个县市产茶叶，所产茶叶的种类很多，名目繁杂，风味各异，一般根据采制工艺和茶叶品质特点，再结合外形差异，特别是根据各种茶制作中茶多酚的氧化聚合程度，由浅入深将各种茶叶归纳通常将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶6大茶类，及花茶、紧压茶等。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶香清、味醇、色碧，品饮时既能感受到可口之味，又可以观赏杯中素雅之色形，故而深受广大茶叶爱好者喜爱。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。其代表性工艺，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列为国家级非物质文化遗产保护名录。


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乌龙茶质量优劣的重要标志

如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是高级乌龙茶中有代表性的色泽，也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志。2)汤色冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。

乌龙茶有哪些种类

广东乌龙茶广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。台湾乌龙茶台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。?团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。

茶叶的基础知识，你了解多少？

既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜。黑茶可按工艺分为：紧压茶，散装茶，花卷。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。是中国的主要茶叶产区。年产量占全国2/3。是中国最古老的茶区。不易长时间浸泡茶叶，茶叶品质不佳时苦涩感会加重。根本原因在于其中并没有茶多酚类物质存在。茶叶中主要蕴含的成分：茶多酚，茶多糖，茶氨酸，生物碱等。一片树叶，落入水中，改变了水的味道。让我们共同将中国的茶文化继续发扬。这是中华文明史上一个重要的符号组成。今天学习许多关于茶叶的基础知识，你了解多少？，留一个小问题。周末在中国茶叶博物馆做志愿者，致力推广中国的茶文化。


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