福鼎白茶的制作方式

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福鼎白茶的制作方式

福鼎白茶是白茶类，属于轻微发酵茶，制作工艺中的核心便是在于如何掌控微发酵的方式与程度。方式，是确保福鼎白茶在微发酵过程中能够更好的呈现与散发白茶特有自然气息；程度，是确保茶叶属于微发酵茶，发酵不足则青味太过偏向绿茶，发酵过度则茶性太沉少了鲜爽灵动之美。大家日常所认识的福鼎白茶工艺更多的是讲述制作方式，譬如阳光晒制、室内萎凋等，对于程度方面，一方面由于需要根据具体茶叶特性以及所想要成茶的表现特征，一般都很少与普通客户说及。以上两种方式易产生茶叶色泽绿，但青气十足，香气滋味不显的情况。这种茶叶虽然鲜灵度稍弱，但由于是阳光日晒制成，口感甜度高，带有阳光味，一般品质尚可。

白茶的加工工艺有哪些？

白茶属于微发酵茶白茶，属微发酵茶，发酵度大约10%，是勤劳智慧的中国茶农所创制的传统名茶。白茶的加工工艺有哪些？采摘春茶采摘时间，因地域、品种、制茶种类不同而不同。白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。根据筛面大小摊青，一般每筛250克茶青，要求摊得均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。生晒中，避免与阳光直射，不可翻动茶青避免伤叶变红。叶温过热，氧化速度太快，毛茶叶梗、芽蒂会发红，引起茶汤粗涩；叶温偏低，叶体色泽暗淡发黑，茶汤浑浊有异味。传统工艺的白茶依然是，看茶做茶、看天做茶，经验很重要。晚上，茶青需要拖回室内，避免受晚上水汽影响，萎凋室要做到通风干燥。装箱需要热装，由于白茶叶张开展，容易吸收水分，因此要随烘随装，并可减少断碎。


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云南白茶工艺特点

云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。品质特征白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。白茶品种白茶的主要品种有出自福建北部的银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。


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