冷水泡乌龙茶

网友们一起来答覆一个来自浙江省秀洲区网友疑问
这个茶友他想知道，冷水泡乌龙茶？这个是其他网友的回答

冷水泡乌龙茶

一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶，而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。冷水泡则不然，有一个浸润的过程，冷水与茶叶比例约50毫升比1克，并根据个人口味增减。茶叶最重要的两大机能性成为为茶多酚和咖啡因。首先，我们看一下茶多酚，这个茶中最受肯定的健康物质，它的抗氧化效果早为科学所证实。茶多酚实际是多种儿茶素的混合物。60℃时茶多酚的损失率比较100度、120度、140度分别低102.02%、150.56%、246.64%。再说茶叶中的咖啡因，虽然具有提神的效果，但过量咖啡因会导致心跳加速、钙质流失、失眠、头痛等不良反应。这就证明了热水泡茶，远比冷水泡茶会析出更多的咖啡因。网络上还有人指出了冷水下浸泡4～8小时，咖啡因只有热沏的1/2不到，虽没找到确切的数据支持，但方向基本是对的。对于忙碌的上班族、开车族来说，冷泡茶还真是夏天的一道风景。

冷泡绿茶为什么最清醇？

因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这也是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。通过将绿茶在冷水中浸泡2-8小时，可以有效的将对身体有益的儿茶素泡出、降低咖啡因的释放，从而不会对睡眠造成影响。冷泡茶，减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度。冷泡茶，同样最好对茶叶先润洗一遍，因此很多茶友选择加工程序较少的茶叶，如非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶、工艺简单的白茶等进行冷泡。其次，若是热衷于发酵茶叶的茶友，冷泡茶叶前亦可用热水先将其润洗一遍，不必担心经过热水的浸润茶味会过分流失。通常来说，冷泡绿茶最清香，冷泡乌龙茶最清醇。


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冷泡茶不是所有茶类都适合冷泡

像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶、轻发酵的白芽茶、白牡丹这些茶类都适用于冷泡，发酵越轻的茶，冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。不过有一点小伙伴要记住，冷泡茶时间不宜过长，超过8小时，就不要喝了。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶，如果喝茶是为了提神醒脑，还是建议热泡的方式。不是每个茶类都适合冷泡法不是任何一种茶类都适合冷泡方法的。像黑茶、普洱茶、铁观音、红茶这类发酵过重的茶叶，这样的茶冷泡出来滋味苦涩寡淡，没有香气，是不适合用冷泡法的。冷泡茶保留的营养物质更多冷水泡茶可以喝，并且保健成分更高。而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面的贡献都不亚于热泡茶。冷泡茶不伤胃还可以缓解对胃的刺激很多人认为茶叶用凉水泡会增加茶本身带来的寒性，喝了会引起胃的不适感，其实并不是这样。冷泡茶其实冷泡茶在日本和台湾早就开始流行。热泡和冷泡同时存在也并不矛盾，各有各的好处。

冷泡茶怎么泡？

冷泡茶泡法：水温4℃为宜，茶叶与水比例50，倒入玻璃容器放入冰箱，4~12小时后即可饮用。另外，冷泡茶不会烫伤口腔及食道粘膜，对健康也有不少益处。可以根据不同的需求，选择更适合自己的泡茶方式，比如精神不振时，喝热泡茶更好；解渴、解腻喝冷泡茶更好。冷泡的好处1不伤胃降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。因为茶叶中的咖啡碱，在高温时更容易溶出，因而增加胃酸分泌，对肠胃不好的人来说，大量饮用会略感不舒服；冷泡茶可以缓解这个问题。2好操作，几乎没有苦涩味经过数小时等待后，清爽甘甜的的冷泡茶比起一般的热泡茶，其宽容度更大、失败率极低。冷泡茶怎么泡？有四个窍门：选新茶，不选老茶；选生茶，少选熟茶。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。

冷泡茶有哪些特点？

最早从台湾传入大陆，因其简单方便，口感好又健康，很快就被大众所认可。冷泡茶的口感冷泡的绿茶白茶清甜甘醇；乌龙茶香气富有层次感，带有花香与蜜香；红茶香高味重。适合冷泡的茶台湾的高山乌龙、冻顶乌龙、东方美人茶；高香的红茶，甘醇的黄茶，清鲜的绿茶，清雅的白茶，再加工茶。冷泡的方法冷泡的时间：根据不同的茶类，需要的时间也不同。发酵程度低则冷泡时间少，发酵时间长则冷泡时间长。冷泡茶的特色一、甘甜不苦涩。冷泡会减少茶中的苦涩部分的释出，带有甜味的氨基酸分子释出充分。所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶变得更甜。原茶冲泡，茶质可控，且无任何添加剂。我们爱热水注入茶中所激荡出的香，层次丰富的茶汤，以及生津回甘的韵味；也爱冷泡茶的清香甘冽，香气在舌尖绽放，盈满整个口腔，如一汪山泉，带来夏日的清凉。


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