乌龙茶的茶色

我们来答复一个来自河北省广阳区网友问题

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乌龙茶的茶色

在中国，没有哪种饮品比茶更为盛行，古往今来所记载的“茶色”亦说法不同。成百上千种茶以绿、黄、白、青、红、黑多色诉说各自的魅力，茶色从未被固定。如乌龙茶的茶色恩施玉露，属绿茶，产于湖北恩施市，原名“玉绿”，在恩施方言中，“露”与“绿”是同音字。恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。君山银针茶芽细嫩，满披绒毛，就像是凤鸟的柔羽，色、香、味被誉为“三绝”。如安化黑茶之“黑”安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。最早是在“茶马交易”中出现，因当时路途很远，运送时间往往经过一年半载，途中风吹雨淋日晒夜露，茶叶的内含化学成分聚合，使干茶颜色变得深褐，最早也叫乌茶。安化黑茶制作过程经过高温火焙，所以色泽变得黑褐油润，其色如铁，故称“安化黑茶”。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香兼具药香果香草木香，被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。


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茶色茶叶的鉴别

茶色茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是高级乌龙茶中有代表性的色泽，也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志。2)汤色冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。

武夷岩茶的饮品饮

从盛茶的器皿，煮茶的泉水，杯中的茶叶“雪冻成花”化作“人间雨”，写尽了武夷岩茶的饮品饮。①观茶色武夷岩茶的汤色，以金黄、橙黄至深橙黄或带琥珀色，清澈明亮为佳，以表面有“金圈”为优。武夷岩茶的茶汤颜色受焙火程度影响大，焙火轻的汤色呈金黄或较深的黄色，焙火中等的汤色呈橙黄色或深橙黄，焙火高或隔年陈茶的汤色为橙红、深橙红或褐红色。②闻茶香武夷岩茶的香气似天然的花果香，或高或长；香型多样化，似兰花香、蜜桃香、桂花香，或带乳香、蜜香、火功香等。武夷岩茶的香气包括干茶香、冲泡时的香气和底香。武夷岩茶的香要清纯无杂气，以花香、果香、幽香为佳，杯盖香、水中香和杯底香均纯正、持久为优。③品茶味品饮武夷岩茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，领略岩茶特有的“岩韵”。品饮时，分三口入嘴。

黄茶适合夏天喝吗

黄茶属于轻发酵茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃有益处，适合消化不良、食欲不振者饮用。此外，黄茶可清热清热、生津、防辐射等作用，比较适合夏天饮用。消化不良、食欲不振、懒动肥胖都可饮而化之。不同体质的茶友，可根据需求选择新老白茶。后发酵后的黑茶，口感软糯绵柔。如易上火体质，在夏天适合喝绿茶、新白茶、黄茶等。而体寒者，就不能盲目效仿，若是也喝绿茶、黄茶，容易造成身体不适，反倒丧失夏季喝茶的意义。


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