懂的多喝一些乌龙茶

现在来回复一位来自云南省广南县茶友问题

这位茶客她不知道，懂的多喝一些乌龙茶？大家看看下面这些回答

懂的多喝一些乌龙茶！

青茶在我们生活中很常见，就是我们平时说的乌龙茶。先说乌龙茶这个名字，它的由来有很多传说。一为产地说；二为茶树品种说；三为制茶人名起源说；四为茶叶色泽形态说。福建方言里的“乌龙”就是“糊里糊涂”的意思，所以他做出的这种茶也被称为“乌龙茶”。传说归传说，“乌龙茶”名称的形成或许有很多因素，但这个故事倒是让人们记住了“摇青”这一独特的加工工艺。青茶的“青”字主要强调的是茶叶的发酵程度。陈椽教授等人按照发酵程度和加工工艺的不同，把中国茶叶分为了红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶、黄茶，这六大类，青茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间，外形色泽青褐，因此称其为“青茶”，是一种半发酵茶。不同于绿茶和红茶，乌龙茶的加工工艺较为复杂，制作过程中不会完全破坏全叶组织，但又要轻微擦伤叶缘组织；细胞内含物既不能完全变化，但又有一部分氧化作用，靠这样复杂的工艺获得乌龙茶独特的色、香、味。懂的多喝一些乌龙茶！


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乌龙茶的由来与历史

陈教授站在不同茶类工艺制法及不同品质特征的基础上，将茶叶天然而又十分恰当地划分成了众所周知的六大类。而十分有意思的是，在这六大茶类中，唯独“青茶”更多只是一个学术性质概念，民间却极少如此称呼，大家更加耳熟能详的叫法其实是“乌龙茶”。所以，说到乌龙茶的由来与历史，自然而然地便有一段与之相关的历史传说。据中国乌龙茶之乡安溪县县志的记载，乌龙茶的制作工艺雍正三年在安溪发明，而后才传至闽北及台湾地区。此后，人们为了纪念这位乌龙茶“先驱”，又因他长得乌黑，故得名“乌龙”。这种说法实际关乎了乌龙茶摇青工艺的诞生。至于是否是因为茶叶制成后，因这种新发明的工艺，条索色泽偏暗、落水后茶叶舒展开，活灵活现，就像一条黑龙即将腾空而起，故而当时的先民，便直接将茶叶名称命名为“乌龙”，那就不得而知了。当然，这第三种说法的可能性也是存在的。总之，伴随着新工艺的出现，一种至今仍然魅力四射的茶叶新品类——乌龙茶就这么诞生了。

你知道哪些茶叶是前发酵的？

在杀青之前进行发酵的称前发酵茶，在杀青之后进行发酵的称为后发酵茶，杀青之前不进行发酵的即为不发酵茶。两种分类方法均可以相互为基础进行分类与归纳。另外绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化、延缓衰老。红茶红茶是以茶青为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成，属前发酵的全发酵茶。最具代表性的是我国十大传统名茶之一的安徽祁门红茶。白茶白茶是从茶树摘取一芽一叶、大小均匀、芽叶成朵的鲜叶为原料，经萎凋、干燥工序加工而成，属轻微前发酵茶。人们常饮用的呦安吉白茶和福鼎白茶，具有清凉、退热、降火、祛暑的保健效果。由于黄茶在闷黄工艺中，产生了大量的消化酶，因此黄茶助消化、增进食欲,健脾胃的功效较其它几种茶强。青茶以消食解酒醒脾为主要功效。再加工茶再加工茶是以绿茶或红茶或黑茶等成品茶为原料，利用茶叶的吸湿性、陈化性与吸附异味性等特性而再加工的一类茶。

乌龙茶的种类有哪些？

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。乌龙茶属于半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶下有很多小类，品种繁多。于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”。乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。闽北乌龙茶▲武夷岩茶大红袍闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。▲八角亭龙须茶4.团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。

乌龙茶，你了解多少？

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。闽北乌龙茶闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。广东乌龙茶广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。台湾乌龙茶台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶▲东方美人重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。


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