福鼎白茶饼制作工艺流程

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福鼎白茶饼制作工艺流程

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。福鼎白茶的产地环境福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。福鼎白茶的种植技术（一）品种福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。福鼎白茶的茶树形态福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。生长期全年达8个月。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。

茉莉花茶窨制工艺技术

要求不同品种的茶坯进厂外形洁净匀整，无其它夹杂物，水分要求达到8%，达到湿坯连窨水分的要求。茶叶的卫生指标要求，最低要达到国家制定无公害绿茶产品所有的指标。有更高要求的应根据顾客的需要，根据相应的卫生指标进行检验进厂。对有异味、霉变、红梗、焦边的产品要进行另堆处理。鲜花处理茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。窨花拼和窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。适用于窨花量少或特种花茶。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。


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福鼎白茶的制作方法

在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主，技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的制作技艺。制作方法福鼎白茶不同的品类制作的工艺稍有不同一、白毫银针采摘白毫银针的鲜叶原料一般采摘的是茶树上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好，制成的成品茶的品质也是最佳的。上文为是福鼎白茶万庆德制茶师简单介绍了福鼎白茶的制作方法，看了上面的介绍大家对于福鼎白茶是不是更加了解了呢?

白茶压饼是传统工艺还是新工艺？

说完了白茶压饼是古法传承纯属谬论之后，我们来谈谈工艺。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂。虽然最早白茶压饼距离现在有十年左右的时间，但是早期白茶饼制作很少，因此它是否具有传统白茶的功效也有待时间的考证。根据现有的资料和线索，我们只知道在2005年之后，白茶企业效仿了市场不错的普洱风潮，开始压饼。

白茶的分类及其制作工艺

白茶压饼的工艺和普洱茶的类似，将白茶经过压制制作成饼。散茶有利于白茶的转化，饼茶有利于白茶的储存。白茶的制作工艺为：采青—摊晾—日晒—烘焙新工艺白茶新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新工艺白茶的工艺为：采青、萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙。其实白茶没有那么复杂，看完这篇文章你基本上就知道白茶分类。


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