老白茶比新白茶好吗

我们来解答一位来自黑龙江省其它区茶客疑惑
这位茶友他不懂，老白茶比新白茶好吗？大家一起来分析

老白茶比新白茶好吗？

答案不一定，老茶不一定就比新茶好，好茶也不一定非要老。是的，我们不可否认，好的老白茶是真的很不错。但你要知道，好的老白茶一定要有好的原料好、工艺好，还要有好的仓储环境。如仓储的环境，不管是出现异味杂味，还是高温高湿，或者风吹日晒，都会让茶的品质大大折损，更不可能得到品质高的老白茶。那老白茶比新白茶好吗？只要好的白茶才能保存成好喝的老白茶，那保存白茶的方法是什么？关于对新老白茶的购买选择，并没有硬性的要求，毕竟每个人的喜好和体质都各有不同，对茶的选择也不一样。

老白茶有仓味是怎么回事

老白茶当中的仓味，是存储不当引发变质所产生的味道。尽管如此，市面上还是有很多人以“老白茶有仓味”为卖点。打个比方，生出仓味的老白茶，就像是存放在冰箱里串味的蔬菜。在过程中，都会最大程度上保证白茶茶青的干净卫生。在后续存成老白茶的过程中，全程都是密封干燥仓储，不会让茶叶沾染怪味。同时，洗茶还会损害饮用老白茶时的滋味体验。想要确保老白茶不变质，正确存放才是关键。仓味，并不是正常的老白茶该有的表现。相反，洗茶对于品质不好的老白茶而言，也无功无过。


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老白茶为什么越老越好？

可见，老白茶中的黄酮是越老含量越多，越多养生功效越好。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。近两年白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗？茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。茶咖啡碱的含量随着年份增加呈逐年下降趋势，头一年下降速度快，高达15%，第二年下降减缓为5%,以后变得更加缓慢，20年平均比例约为2%。茶氨基酸的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势，前3年下降减缓年平均0.7%，之后剧烈下降。氨基酸是构成茶叶鲜爽味和香气的重要成分，其中茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。随着年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感会越来越醇厚，绵滑，对肠胃的刺激性也越来越小。老白茶，随着存放时间的增加，增加了品饮口感的提升，增强了抗氧化功效。

好白茶喝起来是什么味道？

①白茶中的氨基酸白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。氨基酸会对白茶产生很大影响，像提高茶叶香气，改进干茶色泽，对白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。02好白茶喝起来是什么味道？白茶的味道也同白茶的工艺一样，简约而不简单，看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。


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