福鼎白茶复式萎凋

茶友们一起来答复一位来自湖南省双牌县茶友疑虑
这位茶客他想明白，福鼎白茶复式萎凋？这个是网上找的答案

福鼎白茶复式萎凋

空气是白茶萎凋过程质热交换的介质，空气的流向、流量、流速不同，其供热、携水、排湿、供湿、供氧能力就有差异。萎凋历时与鲜叶的嫩度、气候、季节有关。图片素材来源于网络综上所述，白茶的口感风味、形状色泽、营养成本都离不开萎凋这个关键步骤！广福心道传承了1957年国营茶厂，继承了其制茶技术与制茶经验的，研发出具有品牌特色的复式萎凋技术。这一技术促使茶叶在轻微的日晒与室内的萎凋下慢慢转化，打造出茶叶的标准口感和稳定品质。

白茶的萎凋方式有哪些？

三种的大致意思方法就是结合日光和室内萎凋组合进行的方式；室内的摊晾的萎凋；遇到不好的天气，采用人工加温摊晾的萎凋方式。早晨和下午阳光微弱时进行放在通风干燥的环境进行萎凋，中午阳光过分强烈，则必须移动至室内，晚上也需要移动到室内进行自然萎凋。第二天也是如此，直至茶叶达到一定干燥程度。而且北风天做出的茶叶最棒，但往往是可遇不可求的。后院茶社的本款磻溪白牡丹也是如此的加工方式。萎凋槽萎凋与红茶相同，但温度低些，摊叶厚度薄些，全程历时约12～16小时。其萎凋室温控制在25～35℃，相对湿度60%～75%。萎凋分三个阶段，前期温度稍低，中后期温度稍高。萎凋室要求四面通风，无日光直射，并要防止雨雾侵入。白茶萎凋历时可达52～60小时。各种方式可能互相补充协调。如此可见，所谓的纯日晒，只是宣传噱头。具体还是看白茶的品质才好~


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中高级白茶的堆放方法

中低级白茶采用堆放，萎凋叶含水量30%左右时堆厚约10cm，含水量25%左右时堆厚约25cm，含水量不宜低于20%，否则不能转色。拣剔按白牡丹级别进行，动作宜轻，以防芽叶断碎。通过高温烘焙，去除水分，破坏酶活性，终止酶促氧化，固定烘焙前形成的色、香、味品质：促使内含物发生热化学转化，发展白茶品质。糖与氨基酸、氨基酸与多酚类物质相互作用，形成新的香气。糖与氨基酸的焦糖化作用，可使白茶香气提高与熟化。烘焙同时促进儿茶素类产生异构化而减少茶汤的苦涩味。

福鼎白茶的器皿有哪些

制作白茶的工艺有完全日光萎凋的，有复式萎凋，有室内热风萎凋的，不同制作方式的白茶，由于隔水性能不同，对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95℃以上的开水冲泡，而室内萎凋的银针温度可以低3℃左右，冲泡时间也相对短，如果用盖碗和紫砂壶泡法，甚至可以不加盖让茶叶充分透气，保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。白茶还有一个奇怪的现象，即使大热天，隔天泡饮的茶汤，久置也不馊。福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。六、福鼎白茶的器皿有哪些玻璃杯：可观芽形，茶底汤色，尽收眼底。

福鼎白茶分类

福鼎白茶是产自福建的一种特产名茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美称，深受广大茶友的喜爱；但是除了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉外，对于福鼎白茶其它的分类很多茶友反映还不清楚，今天我们就来了解下福鼎白茶分类吧。根据：采摘标准、种植方式、采摘时间、存放年份、茶叶形态、加工工艺等6个方面进行大致分类。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。它是以小菜茶树种中的一芽二、三叶为原料制成。


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