乌龙茶与绿茶

大家来探讨一个来自江苏省启东市朋友疑虑

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乌龙茶与绿茶

根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。乌龙茶冲泡后，叶片中间呈绿色，叶片边缘呈红色，所以有“绿叶红镶边”之美称。红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南色重等都属于闽南乌龙。台湾乌龙根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类，分别是包种茶、乌龙茶和膨风茶。而铁观音，是闽南乌龙里的杰出代表。


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绿茶的香气，你知道多少

花果香花果香，常见于红茶和乌龙茶，绿茶中少见，是高档绿茶的标志性香气之一。栗香栗香，即类似板栗的香气，也被形容为烘炒香，多见于火功恰到好处的中高档绿茶，以及个别品种茶。根据强度和持久度差异，栗香可以细分为嫩栗香、板栗香、熟栗香3个亚类香型。豆香豆香，和栗香有相近之处。豆香，在中高档炒青绿茶中比较常见，尤其是杀青杀得透的扁形绿茶，如龙井茶。狭义上绿茶的清香，是一种清新、淡雅、纯净的香气，没那么浓郁，有别于高香绿茶，如龙井茶。

电脑族多喝一些茶对治疗电脑病

电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。乌龙茶有明显分解脂肪的作用，常饮能帮助消化，利尿，尤其适合肉食主义者，有助于减肥健美。自1979年秋天以来,有的国家不时掀起饮乌龙茶热，尤其是年轻女子和发胖的中年妇女，对乌龙茶的评价很高，有"苗条茶"、"美貌和健康的妙药"之誉。但茶叶的减肥疗效因人而异,各有一定的适应性。绿茶是不发酵茶，性寒，去火、消炎效果好。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。

乌龙茶的种类

乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。它是半发酵茶，是综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。此特殊茶，有健康与保键等特种功效作用。品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名。乌龙茶的作用于功效有：提神消疲；生津利尿；清热解毒；消炎杀菌；消脂减肥；抗氧化；改善皮肤过敏；抗肿瘤、抗癌；降血脂；抗衰老；强身健体等等。乌龙茶的种类一、安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄;制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

乌龙茶的三忌，你知道吗？

乌龙茶既具有绿茶的醇厚，又具有红茶的浓厚，同时还具花茶的芬香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多，品饮不当易伤害身体。清香型的乌龙茶，在观察叶底的时候，比较容易判断该茶品杀青是否符合标准。市面上比较常见的乌龙茶为大红袍，如果拿大红袍和铁观音对比，二者差别还是很大的。大红袍是闽北乌龙茶，而铁观音是闽南乌龙茶;外形区别。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格。乌龙茶的“香”还有工艺的香，乌龙茶加工过程中的任何一个步骤，都带来了不同的香气变化。属台湾乌龙，又称东方美人茶、香槟乌龙茶，是乌龙茶中发酵最重的茶品，风味独特。白毫乌龙茶最特别之处在于茶青必须让小绿叶蝉叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的质量取决于小绿叶蝉的叮咬程度。成品茶香气带有明显的天然熟果香，滋味具有蜂蜜般的甘甜后韵。


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