福鼎白茶制作过程叶子变红

福鼎白茶制作过程叶子变红

白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县，现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。太姥银针——太姥银针芽针肥壮、满披白毫、毫香幽显，世博十大名茶美誉，她精选蕴育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶的明前单芽。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

白牡丹茶的制作工艺

白牡丹的制作工艺关键在萎凋，一般采用室内自然萎凋或复式萎凋，采摘期为春，夏，秋三季，其茶性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。白牡丹以政和大白茶和福鼎大白茶鲜叶为原料，要求芽叶肥壮，白毫显露。上品白牡丹成茶色泽灰绿或翠绿，叶张肥嫩，毫心肥壮，叶缘微卷，叶背遍布白毫；茶汤清澈，橙黄或杏黄色，滋味甘醇清新，叶底黄绿，叶脉微红。正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶树，树上长满了嫩绿的新芽叶，像是朵朵白牡丹。母亲吃过新茶煮鲤鱼后，病果然好了。后来，人们就把这一带产的名茶叫做白牡丹茶。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，边缘后垂微卷，背面布满白色茸毛。白牡丹茶的制作工艺，心旷神怡。