低温泡白茶好不好是看它甜不甜

低温泡白茶好不好，是看它甜不甜

而这种苦味和涩味也会随着白茶的存放时间的拉长而消退。氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。其次，茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。这泡白茶好不好，是看它甜不甜，如果甜，就是好白茶，如果不甜，就是不好的白茶。低温减少茶多酚、咖啡因等物质的释出减少了苦涩味，增加茶的甘甜口感，且茶香持久。虽然低温泡茶确实会保留茶的含糖物质，但是白茶还有茶多酚，还有生物碱，芳香类等其他物质，这些物质，才形成了白茶类特有的风味。因此对待白茶，我们不应该一味追求它的甜味，也不应该觉得苦涩就是不好的。这是需要通过100°开水来检验的。

煮白茶为什么又苦又涩？

前几天，有位茶友遇到了一个困扰：“明明煮的是老白茶，可为什么还是不好喝，又苦又涩？”仔细想来，这其中包含着很多原因。原因一：白茶本身品质不佳，苦涩物质多煮白茶，选对年份只是其中一个环节，更重要的，是茶叶品质。抛开冲泡原因，一款白茶呈现出苦涩，主要是和内含物质有关。白茶中如果含有过量的咖啡碱、茶多酚物质，就会导致茶汤苦涩味浓重。如此一来，在保证茶汤不苦不涩的前提下，又能拥有饱满丰富的口感。比如高山白茶，拥有着得天独厚的生长环境。高山白茶随着时间的陈化，内质逐渐趋于平和，经过3年之后变为了老白茶。亦或是工艺不当，让苦涩物质大量保留在体内，也会造成茶汤苦涩。因此，经过煮茶后，释放到茶汤中，苦涩感依然很重。原因二：煮茶投茶量过多投茶量，是泡茶时十分注重的一个细节。煮茶，成为了一种生活中的调味品。但如果方式出错，则会让茶汤变得又苦又涩，难以入口。关注，了解更多白茶，岩茶的知识！