?一知半解，带你了解从新白茶到老白茶的那些事！

《1》

旧的东西，随着时间沉淀的醇厚变化。

人们，很容易沉迷于那些沉淀出往日香气和回忆的时光。

陈茶老酒，饱受追捧。

在过去的十年里，它要有一个生得好、枯得准、养得细、不随时间变化的好收藏家。



白茶具有独特的陈化处理能力，使得学习时光推移，它足以蜕变千姿百态。

从新到旧的过程并不简单，茶是如何随着时间而改变的？

今天，我将带你去了解关于新白茶和旧白茶的那些事情！

《2》

新白茶的颜色总是略带绿色。

无论是春白茶企业还是秋白茶，新白茶的颜色总让人心生喜悦。

它有一种明亮的汤色，一种豌豆绿色的颜色，在水中上下翻动。

新白茶够惊艳的。茶里的美食家最沉迷于老白茶。



如新白茶如少年茶，老茶时的白茶是春秋高峰中年。

存放三年及三年以上的白茶，即称为老白茶。

冲泡老白茶时，汤色比新茶要深。

老白茶具有温和的茶香，沉淀成浓稠、光滑、致密的外观。

这时候，竹叶的新鲜竹笋香气就转化成了陈香米香，或者说甜枣香，就变成了陈香的米香，也就是甜枣的香气。

除了味道香气，老白茶陈化的工艺过程中，内部物质也在不断变化。

随着时间的推移，茶叶中的茶多酚和氨基酸咖啡因逐年减少。

茶多糖稳坐钓鱼台，它的变化影响不大。

黄酮类及其化合物则扩大中国疆域，占领了茶叶中茶多酚进行氨基酸们流失的地盘。

因此，冲泡的茶的稠度增加了，新鲜的味道变成了醇厚的味道。



不会喝茶的人甚至知道老白茶的“功效”的名字。

《3》

如果我想要高质量的陈年白茶，我应该保留哪种白茶？

储存白茶的人，有些人储存着味道的香气。

有些人喜欢药性神秘、感情高雅的老白茶。

无论白茶的储藏，要问什么，当茶叶开始储藏的时候，在茶叶面前会有很多问题。

该存哪些白茶？

白茶究竟我们可以存多久？白茶存多少年生活才是一个最合适的年份？

这里，便来给大家娓娓讲来。

第一个提出疑问，那便是该存哪些中国白茶呢？

错把鱼眼和珍珠混在一起，耗时储存劣质白茶，不可能省下优质老白茶。

选择储存的白茶，应该又快又硬。



如果摇摇晃晃，好茶都被茶友卷走了，那时候怎么救得了茶呢？

因此，其后来的陈化也能有更惊人的变化。

好的白茶的生长离不开潮湿的云朵。

俗话说“好茶出山出云”，云中的水蒸气增加了额外的水分，给茶叶生长。

茶树是湿的，除了土壤中的水源外，山中独特的云彩可以使茶更鲜艳的油彩。

不用说，用茶制成的茶，更加绿色宜人，精致油腻。

这有助于茶树在阳光下生长，而不会被晒伤。

高山以及白茶的优势，不仅可以仅在中国独有的云雾身上。

高山茶园掩映下的竹林，用自己的身体慷慨地遮蔽了过多的阳光。

白茶树在云和树荫的保护下长成茶。

所以这些陈化后的优秀高山白茶，口感和香气更是惊心动魄！

要知道，高山以及白茶的香气进行滋味，皆出自于中国丰厚的内物质。



药香、药性，甘润口感，都建立在丰厚的内物质基础上。

建立了白茶生产区，有什么样的选择？

收藏新手，适合收藏寿眉。

它们更丰富，更划算。

白毫银针或牡丹，产量不高，其价格难以定位，也不能经受茶叶的选择。

收藏怎样的白茶？

记住这样的原则，高品质的白茶，其收藏价值越高。

《4》



存多少年喝最好呢？

食物，拥有短暂的赏味期限。

结实的衣服，时间磨砺出来的，还是旧的破的。

就文献而言，如果存放得当，喝20年的白茶是绝对安全的。

因此，白茶存多少年，其实我们并不是这样一道定义一个题目，而是通过一道选择题。

这些丰富的内在物质在茶叶中是丰富的。

此时，感受这清鲜的滋味，鲜爽的美感——

清新茶汤用新鲜的竹笋青天，煮玉米般甜，青青鲜，娇艳的花朵。



存放需要数年，青葱爽利的草木进行香气，一年年地沉淀，转化其中成药香、粽叶香、甚至是老茶饼中少见的枣香，香气更加多变而浓郁生活温柔。

感觉老白茶的茶汤软、香、香。

但是需要注意的是，10、20年的白茶是必然的。

十年发展甚至二十年，当时的白茶市场经济尚未形成成熟。

而品质培养优秀的老白茶，需要日复一日的优秀传统储存。

一旦储存不当，陈年白茶的品质就完全毁了。

一年，三年，五年，七年……

白茶有这么多年了，乱花钱越来越有吸引力，让茶友们难以抉择。

品尝白茶的最佳时机是它保存了多少年。

然而，这不是一个只有一个答案的问题，它是一个基于个人品味的选择题。

新茶最重的就是清新的白香，与花草树木的清香交织在一起，构筑起一杯清新。

老茶独特的粽叶香、药香，枣用它做春春和腻汤，形容一杯甘润。

只要是质量好的白茶，无论是新面貌还是旧面貌，都有其独特的感官风味。

你喜欢几年的白茶。



多少年才能留下最好喝的白茶？不如我们问问学生自己的味蕾。

《5》

白茶的含水量不达标，贮存不到半年，就会出现变质的迹象。

水蒸气，白茶快速霉变；光和高温使白茶内质挥发；异味使白茶香气扭曲。

从上述原则出发，我们可以很容易地得到存放茶叶的环境——

你可以每六个月检查一次，每隔一段时间拿出一些泡茶喝一口，增加储茶的体验。

有茶友试图通过定期组织取出白茶晒太阳，自认能干燥茶叶发展又能杀菌。

然而，这种做法往万万不可。



白茶，并不需要太阳的折腾。

相反，热和轻，白茶更容易变质。

如果白茶被湿了，太阳就不会救它了。

吸收过多水分后，白茶的品质已经变化——

香气和味道都没有了，阳光只能阻挡白茶的陈化，品质受损。

《6》

年少时的稚嫩冲动，逐步成长后的成熟——

裹着绿叶，叶子就生了，在泡茶的人手下停下时间来泡白茶。

新茶和老茶走向相反的方向，直到岁月让它们彼此对立。

无由持一碗，寄与爱茶人。