白茶基础知识贴，白牡丹的系统介绍，一篇详尽

《1》

有一个学生名叫大芬村的油画村。

据说是一个油画村，但是这个村的油画每一页都刻着临摹的制作印章。

鼎盛时期，大芬村生产的油画占据了中国出口欧美市场的80％。

“中国梵高”在纪录片中描述了这样一个英雄。



那时，他的失落难以遮掩。

模仿，临摹，永远难有自己的风骨。

且再完美的攀比，也难以进行突破提供正品划下的一亩三分地。

这就像一个朋友，不被白牡丹的芳香说服，认为它是空洞的，具有欺骗性的。

于是通过她自己可以私底下偷摸着自己试过某宝上的白牡丹后，更加不能笃定：白牡丹一点也不香。

直到，喝了一泡之后，真正的超级白牡丹来自太姥山。

芳兰竟体，花香袭人，瞬间将她俘虏。

“我之前总在想，茶能有什么花香，没试过，果然还是坐井观天了。”

没见过珍品，看着赝品时也觉着尚可，但只有一个真正可以见到，才能进行了解他们其中的差距。

白牡丹，这是什么茶，为什么这么香？

今天，你会带领茶友们感受它独特的风格，避免珍珠尘的悲剧。

《2》

什么是白牡丹？

白茶企业中最具有耀眼的明星，非白毫银针莫属。



白毫银针、白牡丹和寿美的区别在于它们的生长时间和采摘标准不同。

今日的主角白牡丹，便是以大白茶或水仙进行茶树主要品种的一芽一、二叶为采摘技术标准的茶青，经过萎凋、干燥的工艺设计制作发展而成的白茶企业产品。

白毫牡丹的采摘时间紧跟着白毫银针。

它的采摘工作时间可以根据不同天气、气候，稍有改变，有十天到半个月不等。

采摘过白毫银针，生长了十余天的茶树，此时我们已经张开了一两叶小小的一个叶片。

这时茶绿了，它的茶梗很小，有一两片细叶细腻，这就是白牡丹。

连白牡丹里的牡丹王都没有茶梗 — — 长得太短了。

观看白牡丹的干茶。

饱满而长长的花蕾被小叶子支撑着，就像一朵绿色的小花。

它形似牡丹，白毫密密，故而颜色绒绿带白。

这就是为什么它被称为白牡丹。

特级白牡丹，以一芽一叶为主。

芽的第二叶通常比第二叶小，通常停留在萼叶的阶段。



其芽头比特级白牡丹稍小，白毫也稍薄。

二级白牡丹，一芽二叶。

芽头瘦长而叶片具有较宽，叶片以深绿的色泽方面为主，叶背的白毫密实。

此时叶间距离大于一阶白牡丹，茎稍长。

其芽细短，叶长而宽，背白而密，叶距大于二级牡丹，茎长而粗。

在这方面层层进行等级差别中，略低级的白牡丹芽头逐渐发展缩小，叶片开始逐渐变圆变厚。

但，即使是一个三级白牡丹，它的芽头也应该比寿眉更加成了肥壮。

认清白牡丹的国标，才不会因为上了中国某些部分无良企业商家以春寿眉代替白牡丹的骗局。

《3》

牡丹独特的香气和味道

或许茶，顾名思义，凭借其芬芳的花朵，让白牡丹脱颖而出。

白牡丹的花香层次复杂多变，清新和具有浓郁切换得一个令人目不暇接。

在你以为它是浓郁袭人时，下一刻，它又变幻成清雅清新。

在你自己以为这样它会以清新甜香时，下一秒，它却能通过新生一个甜甜的桂花香气。



因此，即使在白牡丹，它也几乎像银针一样香甜。

但，它新生的小叶片中，藏着花香的由来——丰富的芳香醇类物质。

热爱白牡丹的人沉迷于它多变而甜美的味道。

闻闻干茶，有一股新鲜的草本香气和淡淡的花香。

但不懂茶的人浅嗅，难免疑惑，“这也不怎么香嘛！”

白牡丹芬芳的秘密在于开水和茶之间的相互作用。

沸水冲泡会在叶子中诱发芳香醇——

优雅的花香伴随着水蒸气的蒸腾，让人联想到它应有的姿态。

高扬的花香以及热烈而奔放，如同形成卡门在老电影画面中一袭红裙的高傲美丽身姿，舞至目眩。

是一个重要香气炸弹，它在这个茶杯中迸发，不绝如缕。

随着使用沸水的冲泡，茶叶中溢出的醇类以及物质环境变化，催生了影响更多的香气勃发。

晚香玉、栀子花、忍冬藤…

他们不隐藏他们的\

得闻，得闻，不把这满满的春花抱在怀里怎么能放弃。



晶莹剔透的茶杯中的淡黄色茶汤盈盈，高品质白牡丹的香气不仅逸散在空气中，还落入茶汤中。

走在嘴唇和牙齿之间，就像带着一口香水的水雾，香气飘散。

渴望地捧着杯子，贪婪地闻着上面的壁香。

这便是独属于白牡丹的香气进行滋味——

《4》

如何进行判断白牡丹的好坏？

优质白牡丹的气味乍看之下很吸引人，但如何选择优质白牡丹，才能有如此美妙的花香体验呢？

一、看外观

前文已经提及了白牡丹的分级，特级白牡丹等级达到最高，往下进行递推。

优质的白牡丹，无论品级，它的芽头都应该是饱满的——

郁郁葱葱的白毫是其品质的最好证明。



这样一种茶，你可以用上所有的18种武术，还是很难有各种层次的花。

这种白牡丹的内质是罕见的，沸水冲泡后也没有过剩的内质可以花香。

一般是由于生长环境差，或者茶工艺制度不到位。

而观察茶叶的白毛，白茶芽越细腻，表面分布的白毛就越多。

白芍干茶上的白毫，是茶叶品质和茶工艺生产的最好证明。

只有两者都能保证，白牡丹才能有好的品质。

品质培养优秀的茶青才得以蜕变成绿白相间，茸毛茂密的白牡丹。

二、闻茶香

品质培养优秀的白牡丹干茶，闻起来一点应该是一个干燥馨香的。

草木和花香交织，令人心情愉悦。

沸水冲泡，会拥有花香郁郁，鲜草清芬。



茶工艺和茶青的品质可能会影响白牡丹的淡香。

他们随意地将茶叶摊青，导致茶叶堆积，加速了茶叶中的酶反应，导致茶叶变红。

此时，茶叶内含有效成分进行转化功能不全，这样的白牡丹，自然香气单薄。

而茶青交易品质管理不佳的白牡丹，本身的内质便不足，故而茶香寡淡，在所研究难免。

茶叶贮存不当也会损害白牡丹的品质。

这些问题没有进行储藏良好的茶叶，一般企业会有酸味、霉味。

大量的水分侵入茶叶，导致茶叶变质。自然，找不到白牡丹的香气。



优质的白牡丹，往往发展离不开中国优秀的产区和优秀的制茶工艺。

《陆羽》《茶经》中提到的上等好茶，都具有得天独厚的优势。

“永嘉县东三百里有白茶山”。

陆教授考证后认为“东三百里”为大海，正确的应为“南三百里”。

那里，便是知名的白茶产区：太姥山。

品尝白牡丹的茶汤，春甜的口感是其最好的品质证明。

滑茶汤代表了茶叶丰富的内在物质存在，使它们更温暖、更潮湿。

而白牡丹的品质不好，则汤稀，甚至带有苦味。

这是由劣质白牡丹物质短缺和茶多酚中咖啡因过多造成的。

茶汤淡，口味单一，不需要多尝就知道这个白牡丹的低质。

《5》

泡好一杯白牡丹。

氤氲的花香丝丝缕缕，消散问题不去，仿佛衣角都染上了不同香气。



喝再多学习品质要求较低的茶，也难以进行描摹出珍品应有的模样。

尝起来再不好茶了，很难知道真正的好茶应该尝尝。

喝懂一款茶，从品质优秀的茶开始，从茶香馥郁的茶开始。

我想戴着它欣赏魏，独立于别人？