白茶年份越长越好吗，还真不一定

许多人都听过白茶越老越好，甚至对“一年茶，三年药，七年宝”倒背如流。可白茶为什么越老越好却鲜有人知，刨根问底去探究的人似乎也不多，千篇一律的软文被不断修改粉饰转发，甚至一组数据用十年。甚而有些茶友认为，只要是茶都能越老越好，但这样的买茶想法，略显片面。对白茶来说，年份老，未必等同于品质好。产区环境好，原料内质充足，是优质白茶诞生的先决条件。 采茶适宜、及时摊晾、薄摊薄晾、精心加工等，制茶工艺精湛，是成就高品质白茶的后天要素。等到制出成品后，还离不开规范仓储。用心存茶，才能为一款好茶保驾护航，促进白茶风味的良好陈化。简单来说，对白茶的核心品质而言，从产区到工艺，再到后期仓储，环环紧扣，缺一不可。要是先天原料品质差，哪怕后期存茶年份再老，仍旧是平庸之辈。



许多茶友认为老茶好喝，感觉比较柔和，刺激性低，殊不知多酚类物质氧化与转化都能使多酚类降解，然而路径不同，最终的产物也不同，寡淡与柔和往往被混淆，老茶似乎都好喝，然而品饮价值和功能价值有着天壤之别。曾经有一组数据认为老茶抗氧化性强的黄酮类物质比新茶高了很多，于是在各大平台不断的看到这组数据，不断的被引用。从一般常识来看，抗氧化性强的物质不会通过氧化生成，所以可以说：老白茶中的黄酮类物质更可能是通过酶促反应等水解或还原反应生成。白茶越老越好，但不是所有的白茶都能越老越好，转化还是氧化，传统工艺低温散茶会给你最终的答案。



网友们如若对白茶年份越长越好吗有不一样的认识，请在评论区发表，茶友们互相学习。

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