安吉白茶的起源之路
- 白茶的泡法
- 2022-09-16
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唐宋时的所谓的白茶,是指偶然发现的白叶茶树采摘制成的茶。宋徽宗《大观茶论》所指的白茶,其加工方法仍属蒸青绿茶。现代的安吉白茶就属于这种用白色芽叶制成的白茶。
当时白茶产量极少,仅供皇帝御用,极为珍贵,北苑茶农把白茶视为“茶瑞”,把这吉祥茶作为斗茶的绝品。茶界谓白茶有二指:一是指用白茶树鲜叶为原料制成的白茶,因芽叶天然呈白色而得名。1982年在浙江安吉县推出的安吉白茶,像宋代北苑白叶茶一样,是一种嫩叶全为白色的珍稀茶树,采摘鲜叶以绿茶制法加工而成的白叶茶。
白茶的生产工艺白茶,是六大茶类中工艺最简单的茶类,采摘之后不需要杀青和揉捻,只有“萎凋”和“干燥”两道主要工序,其中“萎凋”是制作白茶的关键工艺。其初制工艺看似简单,但制出真正的好白茶并非易事,而且福鼎民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,对白茶的合理存放,也可以看作是白茶加工的延续。白茶的原料如果只从制作工艺上看,其实适制白茶的茶树种类有很多。但要制作传统意义上的高品质白茶,则要求选用茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量较高的茶树树种,这样的茶树制出的茶叶才能外表满披白毫,茶汤毫香突出、滋味鲜爽。
安吉白茶特点
1、形美
安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整,如凤形,很是美观。此外,不同级别的安吉白茶,外形略有不同哦。
2、毫显
3、香浓
安吉白茶干茶,有一种异于其它绿茶的独特韵味,香气清冷,如淡竹积雪,浓郁、高扬而持久。品级越高,香气越是清纯。不信,你可以闻闻看。
4、味鲜
冲泡后的安吉白茶,滋味鲜爽,或甘醇、或清润;饮毕,唇齿留香,回味甘润而生津,让人久久不能忘却。
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