老白茶的特征
- 白茶是什么茶
- 2022-08-26
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作者心声:俗话说的好,靠海吃海,靠山吃山,山里人世代靠茶叶养家,坚持解答茶友们对茶叶的疑惑,主要是希望能够帮助大家解决问题。
老白茶的特征
白茶,是一种只有经过萎凋、干燥工序制作的轻发酵茶,但在存放得当的情况下,那么年份越久,则更加的醇厚、香浓,一般高达有5年以上的白茶,那么就可以称得上为老白茶,而那些存放10-20年的老白茶,更是可遇不可求的,那么老白茶的口感特性是什么?
老白茶的口感特性
一、品之愈厚愈滑
当茶汤滑进口腔,唤醒味蕾,用舌尖搅拌茶汤,你就会充分感受到它的饱满丰富,这就是老白茶的厚度,亦可理解为一种粘稠感。茶汤的厚度与白茶的质地有关系,溶于水中的物质成分较多,老白茶经过长时间的保存,内含物质丰富,所以滋味醇厚。
茶汤的滑是最柔和的感受,含在口腔里有一种顺滑感,并不是那种油腻之感。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部是一种很圆润自然的感受。
而品质不好的老白茶,入口之后就会出现不适、“锁喉”感,口中的苦涩感迟迟褪不去,茶汤滑度和厚度有一定的关系,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。
二、口感纯正干净
纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标,萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!
白茶制作的最大特别就在于“自然天成”,萎凋、干燥是其可圈可点的地方。
不需要人过多的干预加工,靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉,全靠晒,吸收太阳光的能量,让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放,正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分,可以慢慢转化。
在储存的过程中,丰富的内质成分更容易产生明显的转化。香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。原本带的一点生青味消失不见,香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,口感饱满带甜。
在茶性变化这个过程中,时间起的作用,正如一个稚嫩的少年经过时间的洗礼,转眼间变成了一个中年成熟、稳重的大叔,更具韵味。
干茶:干茶颜色越变越深,颜色逐渐由黄褐向红褐过度,光泽度逐渐提升,仅从干茶上已能看出时间带给老白茶品质上的变化。
汤色:随着存放时间的增加,汤色逐渐加深,由橙黄到橙红逐渐向酒红过度。
香气:香气转化特别明显,由枣甜香向陈香、药香转变。
滋味:转化明显,随着存放时间的延长,茶汤滋味更浓醇饱满,入口也更加顺滑,甜度、厚度、顺滑度明显提升,茶性逐渐由凉转温。
叶底:颜色逐渐加深,由青褐到红褐逐渐向乌褐过度。
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