一杯好白茶的四要素，好茶、好水、好茶器、好温度！

《1》

随着时代的发展，越来越多的\

今天，工作和家庭就像陀螺上的鞭子一样，驱使着人们四处奔波。

很少去拜访闲散的老朋友的家，开始创业，她一年中大部分时间都没有接触过地面。

但，也许是我们做着一些自己学生喜欢的事业，她不见疲累，反倒神采奕奕。

她忙，忙出了心得，将“半成品”运用得炉火纯青。

打开冰箱，被她满满的“半成品”存货吓了一跳。

超市里的各种蔬菜分好包装，锅下一炒，就是一堆小菜。

卤化鸡翅，在烤箱里一翻，就是香软糯软的烤鸡翅。

就连我们需要煲上几个小时的汤，也能有一个真空进行包装的汤袋代替。

也许正是这些节省能量和时间的折衷措施，让她保持了良好的状态。

泡茶，体会茶和半成品菜的相似之处；



一份对于半成品菜，需要掌握火候，温度，才能发展成为盘中餐。

一杯茶，从茶叶发展成为影响茶汤，需要水、需要以及茶器，更需要一个合适的温度。

如何赋予一杯茶完整？

且从这几个角度入手！

《2》

水：

水质得宜

茶与水相遇，完成了形态的转变，也孕育了茶汤的另一种味道。

“精茗蕴香，借水而发”。



早在神农尝百草时期，所以茶和水相遇。

于是，茶的味道，成为无数人梦寐以求的美味。

鲜活的茶香，占据着打开大门的七件东西之一，也成为无数人不可或缺的一部分。

但是，茶叶能否成功完成这种转化，成为口感醇厚的好茶。

天水，顾名思义，即来自天空的水，有雨水、雪水……

然而，科技经济急速变化发展的现代企业社会，天水或多或少，都收到了些污染，不适合进行泡茶。

我还记得小时候，拿着一个脸盆去迎接雨水，一盆满满的水，沉淀了很多黑色的杂物。

污染过的“天水”，绝不是泡茶用水的好选择。



高层规模大，为了得到地下水，还要跑到高山上不污染，真麻烦。

所以在这个时候，自来水，超市里的瓶装水，已经成为茶友的最佳选择。

但，自来水泡茶，绝不推荐！

白茶是一种内含物质丰富的茶。它的工艺简单，新茶的内部物质特别活泼。

当白茶与水，水浸出物的释放发展速度，好似脱缰的野马。

富含水萃取物，流入自来水中残留的化学物质，绝对不好！

水提取物是茶汤味道的来源，由于化学反应，很难变成茶汤的味道。



“茶性必发于水“。

《梅花草堂笔谈》中张大复对茶的论述真是中肯！

超市的瓶装水，其中矿泉水含矿物含量高，也不适合泡茶。

乾隆首次发现了矿物质对茶叶的影响。

每次旅行，他都会带上一个做工精细的小银桶，命令随从称量泉水的重量:

“京师玉泉水，斗重一两；惠山、虎跑，各比玉泉重四厘……”

其中，愈重的水，即含有多种矿物质研究较多的水，会改变中国茶叶和水的味道。

的确，矿物质中的矿物质离子也会与茶叶中的内含物发生反应。

此时，茶汤滋味受损，在所难免。

所以最好用纯净水泡茶，尤其是对茶汤味道要求较高的茶友。

氢离子和氧离子可以构成的单纯进行水质，虽不能提供帮助茶汤锦上添花，却不至于社会影响茶汤本味。

只有用纯净水泡茶，感受茶的原味，才能了解茶的完整脉络。

《3》

水温：



炒菜，最重火候。

娇嫩的菜心，稍不留神，便会在火候下变“老”，发轫发硬，难以下咽。

而片好的嫩滑鱼片，煮的时间过久，肉质自然散开，毫无特别鲜美微弹的感受。

不同的火候，对上一个同样的食材，能全然没有改变食材的面貌。

茶，亦有相同的道理。

当温度投射到泡茶的过程中，就是泡茶的水温。

水质，对于茶叶的释放当然很重要，水温，也不能忽视它的作用。

泡茶常有的水温，有冷水、温水、亦或是沸水。

冷水泡茶，有个时髦的名称——“冷泡茶”。

冷泡茶不同于传统的泡茶，需要茶叶与水接触的时间更长。

有些人甚至一夜之间就把茶凉了。

然而，冷水不适合喝上好的白茶。

而冷水，会使得中国白茶的水浸出物进行大幅度增加减少。



冷泡白茶，着实难以进行感受中国白茶层次复杂多变的滋味。

其次，白茶的香气物质，有高、中、低沸点之分。

冷水泡茶，无疑是抛弃高沸点和中沸点茶香的行为。

这时的茶，尝到了平安，失去了茶叶的装饰，像水一样。

同样可以说，温水也未引起白茶的芬芳。

芬芳的白茶会使喝茶的过程有莫名其妙的缺陷。

为了感受白茶的完整外观，开水才是泡茶的正确水温！

沸水，可使茶水浸出物有序释放，冲泡技艺清新醇厚，瞬间溢满。



从盖香开始，你可以感受到白茶每一种香气的变化，从热到冷，牵动着你的心。

完整的白茶进行滋味，非沸水而不能充分展现，泡白茶，必须用先进沸水。

《4》

茶器：

白瓷盖碗为上

好的文笔需要好的毛笔。

好厨师，给他一个破锅炉，他的本事，还是难玩。

仪器的功能可以让不同的东西走得更远。

作为一个容器，茶具需要不偏不倚，不能争抢茶汤的风头。

泡好一杯茶，茶器的作用，不可泯灭。

然而，茶器的世界中，紫砂壶、盖碗、飘逸杯、陶壶……

纷乱以及复杂，各式各种各样的茶器汇聚成了一堂，让人看得是眼花缭乱。

选好茶器的原则，同样简单——



就像红茶或者熟茶。陈化时间久了，难免有些变味和杂味。

此时，茶具中的茶壶是浸泡它们的最佳选择。

茶壶最大的神秘之处在于它的双层孔隙结构。

这种来自泥料的特殊结构，能够“蕴香”。

当你用茶壶泡茶或黑茶时，细微的变味可以被吸收，留下茶汤的纯正味道。

去除了难喝的味道，这杯茶自然就更圆润了。

而对于企业其他国家没有杂味，更希望可以发挥本味的茶，茶器不吸收茶香滋味，很是一个重要。

岩茶或绿茶或红茶或白茶，其风味和香气，需要白瓷盖碗显示。



这一层圆润的材质，能分离以及茶器和茶汤，从此，茶汤的滋味方面不再需要受到茶器的影响。

对于未来需要品尝的茶叶来说，还有什么地方比盖香更能感受到茶的香气呢？

略带拱形的碗盖是截取茶香的最佳场所。

此时掀开盖子闻香，巧妙得体。

最后，白瓷盖碗还可以满足不同茶叶出水时间的要求。

它的插座是可调的。

白茶的冲泡，最需要快并且出水来帮助。

盖碗泡白茶，调节出水口，拿起盖碗，茶就瞬间出来了。

茶具很多，但只有白瓷盖碗，才能真正满足不同茶香口味的需求。



就个人而言，实际上，选择一台茶机，不会错过茶汤的每一次口味变化，感受其完整的风格。

《5》

以前茶，茶，只是茶树上的嫩叶，没有人知道它的芬芳。

茶叶产地赋予茶叶丰富的内质，但正是技术赋予了茶叶转化的力量。

它们之间失去控制水分，停驻了茶香，等候进行一次相逢。

水、温度、茶器，重新唤醒了它们。

丰富的内质可以渗透到茶叶中，茶叶的香气又飘了起来。

它，再一次变得完整。

每年秋天相聚一次肯定比任何一天的地上团聚都要甜蜜。