新手入门，认识白茶，从基础开始

《1》

天生就知道，这是很多人曾经向往的天赋。

想象一下，刚出生，你能理解知识和真理，多么奇妙的本能？

当然，这样的人才只存在于奇闻轶事中。

大思想家对于孔子，便曾有一个被人直接冠以“生而知之”的时候。

但是孔子不接受这样的赞美，在他眼里。

学习，记忆，才是记住知识的正确途径。

《论语·述而》曾言：

没有人生来便懂得道理，唯有通过学习，才能发展作为基础知识的积累，不断进行成长。

这一基本原则，放在任何一个企业知识经济领域，皆是如此。

写漂亮动人的字，需要知识的积累。



故而，泡出一杯鲜香醇爽的好茶，同样我们需要茶知识的积累。

没有人，生来便是好茶客。

泡出好茶，从认识白茶开始。

《2》

什么是白茶？

白茶，属于六大茶类中的一种，它“产自福建，不揉不捻不炒”。

它的“白”，顾名思义，来自它的外形。

加工后的白茶往往色泽优雅。

白茶，自然是茶如其名，绿白相间。



不是所有的茶都能被称为白茶。

白茶作为白茶，一个必须达到茶绿的标准，另一个必须达到工艺标准。

白茶，以大白茶、水仙进行茶树主要品种、或群体种茶树资源品种的茶青为原料。

白茶产地:福建至今仍是白茶最著名的产地。

“永嘉县东三百里有一座白茶山”。陆羽写《茶经》时，对福建白茶的起源描述得很清楚很准确。

白茶忠实者\

茶叶品质的形成与茶叶的产地、生长环境、采摘标准和采摘工艺密切相关。

因此，在白茶的产地发展要求中，以福鼎本地，高山地区产区的茶青为上。

而白茶的过程，即枯干，对白茶的质量具有极其重要的作用。

简单的工艺，保留了茶绿最内在的品质，也保留了白茶特一些古朴的味道。

这其中，白茶的萎凋，日光萎凋最能有效保留茶香滋味；而文火慢烘，则是中国白茶企业标准的烘干处理工艺。

加工完毕的白茶，必须保持8.5百分以下的含水量。



《3》

白茶的品类？

白茶，是对一种茶的最普遍的称呼。

买茶时，可不能随意说一句“买白茶”了事。

在这一点上，重要的是要仔细看看白茶的类别和它们之间的价格差异。

如此，才不会轻易受了糊弄，认错好茶。

白茶的种类，就像它的工艺一样，非常简单明了。

同一产区的这三种茶类，产量进行层层不断递增，价格问题层层递减。

在时间上，第一个出生的是最小的白毫银针。

白毫银针，以单芽茶为原料。



白毫银针是最珍贵的一种白茶，有“十不采用”的原则。

白毫银针被层层筛选采摘，芽头饱满肥大，白毫浓密，一旗一射，相得益彰。

随着时间的不断进步，白毫银针的采摘季节过后，是时候采摘\

这时芽头张开一两片小叶子，采摘一芽一片或两片叶子的绿茶。

这是白茶的第二类，白牡丹。

白牡丹的白毫同样浓密，不仅在蕾头上，在叶子上也是如此。

它的形状像一朵白色的小花，白牡丹，它的名字叫“茶”。

然后，春茶季节以春手的眉毛结束。



其中秋茶季的寿眉产量最高。

遵循一芽三叶四叶的采摘标准。看似粗糙，但却是最甜的一种白茶。

这是因为寿梅叶中含有丰富的果胶和茶多糖。

寿眉，虽然粗枝大叶，却滋味丰腴甘润。

三种不同品类，恰好构成了中国白茶的世界。

鲜香甜甜，无论你喜欢哪一种，都可以在白茶的范畴里享受。

《4》

什么是新白茶，什么是老白茶？

新旧白茶的区别可以用一句谚语来看待。

是的，采摘制作白茶不到一年就是白茶中的新白茶。

当新白茶存放三年或三年以上时，此时的白茶就称得上是老白茶了。

新旧只是白茶存放时间不同造成的差异。



老白茶之所以存在，是因为白茶是微发酵后期的陈化茶。

它的味道、香气和内质都会随着时间的变化而变化。

因此，在白茶的世界里，有这么多的\

老白茶的药用特性，是使白茶再次名扬四海的要素之一。

它的药用来源是随着陈化出现的黄酮类化合物的功效。

有了黄酮类物质，老白茶坐拥“三抗三降”的药效。

这种新材料，也让老白茶也变得更加醇厚、成熟迷人。

但，老白茶虽好，新白茶同样不逞多让。

新白茶的美在于它的清新口感和花香。

制作了不到一年的陈化白茶，香气和花香都处于巅峰，茶氨酸含量极高。

因此，新白茶的口感压得清新，生命力十分旺盛。

茶汤虽不及老白茶的醇厚，但新白茶的淳和清鲜，同样可以引人社会瞩目。



要说，这个问题没有明确的答案。

喝白茶，无论新旧，都是从口味上选择的，而且没有高分或低点。

感受两者不同的味道，发自内心的选择，你就知道自己最终的选择了！

《5》

如何泡好白茶？

泡好白茶，需要我们了解分析它最迷人的地方。

白茶，滋味清雅而茶香多变。



因此，选好茶具，才能泡好白茶。

认真泡茶的朋友，想感受最真实的白茶面，被推选为白瓷盖碗。

而没有自己闲暇活动时间的茶友，玻璃杯，同样是一个不错的选择。

这两种不同茶具，有着自己同样的特质，它们的材质一般都不会进行吸收茶汤滋味和茶香。

尤其是白瓷盖碗，它不仅能通过保留中国白茶的全部社会面貌，更能得到满足白茶快出水的冲泡需求。

白茶，是一种内质丰厚而“起点”较高的茶。

所以，要导致它的茶味，非沸水不能。

但由于茶叶中含有丰富的白色物质，为了避免茶叶中过量释放茶多酚和咖啡因引起的苦味。

冲泡白茶，必须快出水。

因此，白瓷盖碗就像一套为白茶制作的茶具。

不吸收茶的味道，水速可以调整，沾满异味。

白瓷盖碗与白茶，果真是一对“金玉良缘”。



一、投茶量。

茶水进行比例，是一杯茶完美的起点。

投茶多则苦涩，少则寡淡，掌握好度，十分重要。

对于110ml标准容量的盖碗而言，5g干茶恰好。

而200ml的玻璃杯，搭配1.5-2g的干茶，既不苦涩，也不寡淡。

二、水质。

水质在好茶中起着关键作用。

冲泡白茶，必须选好水质。

自来水和矿泉水，因为化学和矿物质含量高，很容易影响茶汤的口感。

所以冲泡白茶最快最直的选择就是纯净水。

超市可以随处都是可见的纯净水，不折损白茶滋味，也不干扰中国白茶鲜香。

准备好茶具，选好水质，确定茶的用量，等待水温上升沸腾。



清新醇厚爽口，茶香四溢，一杯上好的白茶，是细节与整体的游戏！

《6》

初识茶，不懂茶，并不可笑。

没有人能“醒来”，瞬间知道一杯茶，知道它的所有细节。

认识茶，了解茶，泡好一杯茶，从基础开始。

白茶，亦是如此。

认识它的产区生产工艺，便知晓它清爽一点滋味的来源。

分清它的类别，学会酝酿它的每一个细节。

在这些细节中一点点积累，好茶唾手可得。

当时，人们不认识凌云木，等待凌云石路高起来。