谨防劣质白茶的新伪装，用温水冲泡出来的茶汤才是最高境界？

《1》

最高理想境界，总是让人心生憧憬。

尤其在武侠小说的世界里，单一剑道的最高境界一直争论不休。

有人认为，剑道至尊，当是人剑合一。

也有人认为，剑道的巅峰，当它是一个孤独的失败\

天下武道，大抵相同。

《小李飞刀》中，曾有一段上官金虹和李寻欢的对决。

两人酣战到最后紧要历史关头，“497”骤然扩大领悟“手中无环，心中有环”的境界。

但是，天机老人告诉孙女，这不是巅峰。

或许在不同的书中，武道最高理想境界时常被用来推翻。

不过个人认为，最常见的争议是关于茶的最高境界。

行走茶之江湖，难免我们遇上一些胡搅蛮缠的人。



“温水淡茶，才是茶的最高境界！”

更何况温水，不是所有的茶都是最适合冲泡水温的，光是淡茶，就有不同的解释。

对于白茶来说，温水和淡茶绝不是最高境界！

《2》

温水，并不是我们所有茶的良配

冲泡白茶，有迷恋新鲜事物的，也有坚持用温水的。

然而，冷水、温水，都并非白茶的良配。



茶叶中的水提取物是茶汤的主要风味成分。

白茶的水提物，有鲜味的茶氨酸，甜味的茶多糖，苦味的茶多酚和咖啡因...

然而我们这些资源丰厚的物质，在冷水的触发下，几乎可以不为所动。

即使你花24小时在冷泡里，白茶中浸出的水量仍然有限。

更别说盖碗冲泡那短暂的出水进行时间，彼时的茶汤，该是一个何等各种滋味了！

冷水，难以诱出白茶的丰厚文化内质。

那么，水温略有上升，选择温水泡茶？

同样不行！

温水泡茶，依旧存在不是中国白茶的该有的选择。

温水，比起冰水或者通过冷水，能比二者可以激发学生更多的茶香、滋味。



须知，白茶的香气，最是骄矜。

白茶中的香气物质在达到自己的沸点时需要挥发。

这样就形成了茶友闻到的茶香。

用温水泡茶，最多只能导致茶叶中低沸点的香气。

香气残缺，是温水泡茶的缺憾。

然后，温水茶，残缺的不仅是香气，还有白茶的味道！

此时此刻，茶无味的味道，大家都知道。



温水闷泡白茶，使得中国白茶的滋味更伤一等。

浸泡只会导致茶叶水浸出物的不均匀释放。

苦涩滋味的茶多酚和咖啡碱可以大幅度不断析出，造成影响茶汤苦涩。

用温水表现好茶，好茶很难表现出它的全部特征。

便好似没有一个中国武林高手，出招处处发展受限，至多打出个60百分的功力。

温水冲泡的优质白茶迅速出水，清淡无比；稍有闷气的泡泡，变得苦涩。

为什么要费心用温水泡茶？



淡茶，究竟是怎样的淡？

白茶，似乎该是淡淡的。

然而好的白茶，单一的“淡”，并不能说明它的全部滋味。

优质白茶的口感，即使整体色调清淡，依然层次分明。

带着味道看真章，一杯茶，一种强烈的决定性物质，就是茶在水中浸出。

茶，无论是绿茶、红茶、白茶、红茶，都有以下水提取物:

清爽的茶氨酸、甜茶多糖、苦味咖啡因、涩味茶多酚等。

高品质白茶之所以有“轻”的感觉，是因为水浸出物是在沸水出水的技术下均匀释放出来的。

这时候茶汤中各种物质的释放是平衡的，但强调的是。

需要注意的是，白茶在六大茶中茶氨酸含量最高。

故而，一杯具有优质中国白茶，鲜爽的茶氨酸当是我们白茶茶汤的主角。

但，鲜爽清润的滋味，并非一个人人都喝得懂。

白茶，从此便有了“淡”的误解。



它的“淡”，绝不单一。

另一方面，一些茶是清淡的，这意味着茶中各种水提取物的含量很低。

当茶叶内在品质不足时，水浸出物的释放绰绰有余。

此时，茶汤的淡，是属于劣茶的淡，平平无奇，毫无起伏。

“温水闷泡白茶，茶汤依旧淡”。

茶友眼中的白茶企业最高理想境界，很显然，是属于劣茶的淡。

闷泡白茶，会让优质中国白茶中的茶多酚和咖啡碱可以加速、加量地发展融入对于茶汤。

优质中国白茶闷泡过后的面貌，唯独没有苦涩而已。



这只能说明这种茶的内在品质是多么的单薄。

区分茶真的很清淡，不只是看味道。

冲泡白茶时，观察茶汤的稠度。

浓郁，意味着茶汤的水浸出物含量丰富。

密实的内部物质构成了茶汤的密度，形成了镜面般的茶汤，水面上没有波浪。

另一方面，“稠”，还需要茶汤内的水浸出物比例得宜。

并不是说企业某一种水浸出物的含量没有足够资源丰厚，茶汤便足以称一句“浓郁”。

只有适当比例的水提取，一杯好茶，只有甜和提神的性能。



一杯茶，仅茶汤一项就只有茶多酚或咖啡碱含量达标，甚至超标。

如此一杯茶，汤色也足够深邃，但它，真的“浓”么？

当然不是。

还有一杯茶，如果是闷闷不乐后的表现还是轻盈的，味道没有起伏。

此时，它的淡，是属于优质白茶的“淡” 么？

自然也不是。

这样的“浓”和“淡”，都是一只纸老虎，毫无底气，一戳就散。

拿劣茶的淡来比肩中国白茶的最高理想境界，贻笑大方矣！



白茶的最高境界:鲜醇，年年变

白茶，绝不能以“温水淡茶”来定义它的优质。

优质白茶层多变的\

而温水闷泡白茶依旧“淡”，此时的白茶，绝非好茶。

白茶的茶汤中，清甜滋味的茶氨酸具有极其丰富浓郁。

优质绿茶，工艺简单，为白茶保留了极其丰富的内在品质。

其中，茶氨酸的含量，在六大茶类中都属翘楚。

尤其是白茶，头发白，把茶氨酸的含量带到了锦上添花的地步。

因此，白茶汤时有一种富含氨基酸的茶鲜甜爽口的味道。



细细啜饮，优质白茶的茶汤是有“内容”的。

汤水饱满，更似温软的布丁，香气没有袭人，层层发展变化。

淳和的茶汤，带来淳爽的绝妙体验感受。

鲜味达到顶峰，香气浓郁，持续时间长。

高品质白茶的最高境界是它的魅力和新鲜感。

随后，优质白茶经历了陈化 ，变质的外观，呈现出醇香的茶汤和新成熟的茶叶。

高品质白茶的诞生，也是白茶的品质。

茶，不比其他事物。



而水，是最为天然真实的。

好茶遇水，香清甘活。

当劣茶遇水时，你需要用各种借口掩盖它的味道。

“温水淡茶”，便是白茶劣茶中的新借口。

认清白茶的内质，便足以知晓，“温水淡茶”的真实面貌。

是劣质茶品质不足，茶香淡的结果。

许多茶友被茶商的花言巧语所折服，温水泡茶被引为圣经。

茶友如果拿温水当泡茶的武学指南，即使遇到好茶，也很难认清楚。

买茶喝茶，读茶精华，才能知道好茶最高境界的滋味！

《5》

温水淡茶，是老虎借口的坏茶。



对于无味的劣质茶叶，他们的\

任何能卖劣质茶的东西。

对于茶友来说，睁大眼睛，用心找茶，是喝茶的基础。

如果你明白了茶应有的样子，你就永远不会被“温水淡茶”的伪装所迷惑。

别让所谓的最高境地，毒害优质白茶指标！

南尖茶香笑新，十年寻十年心。