白毫银针茶选购方法,白毫银针茶选购方法

喝白茶可以治疗糖尿病

糖尿病是一种由胰岛素不足和血糖过高引起的代谢紊乱。喝白茶可以治疗糖尿病，这是近年来国内外学者研究的课题。日本医学学者小川、医学博士吴启朗、田毅等在治疗肺结核合并糖尿病患者时，偶尔发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院和政府医院对10名糖尿病患者进行的临床试验发现，白茶对慢性糖尿病有显著疗效。泉州市人民医院用70多年历史的散茶（白茶）治疗糖尿病的有效率为70%。当然，普通茶也是有效的，也可以添加其他药物。在福鼎茶叶产区，茶业人士选择了许多高血糖患者进行实验。结果发现，71%的患者有喝白茶半年的习惯，其高血糖症已治愈。因此，喝白茶可以预防和治疗糖尿病。白茶中的多酚和酯能促进胰岛素的合成；儿茶素是一种多糖，可以去除血液中多余的糖。茶多酚能调节人体糖代谢紊乱，降低血糖水平，有效防治糖尿病。

白茶的营养成分

福鼎大好茶主要用作白茶鲜叶的原料。根据中国茶叶品种的记录，福鼎大好茶的一芽两叶干样品含有约3.5%的氨基酸、25.7%的茶多酚、18.4%的总儿茶素和4.3%的咖啡碱。

刘中华教授分析了白毫银针、白牡丹中儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚和矿物质元素的成分，得出如下结论：

1.儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素比例较高，说明酯型儿茶素占总儿茶素的比例>0.9。长时间的鲜叶凋萎和失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例较高。它的嘌呤含量高于其他茶，尤其是咖啡碱和可可碱。

陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素的含量和比例都会显著降低，使陈年白茶口感更加醇厚甘甜。由于独特的萎凋过程，福鼎白茶水解酯型儿茶素并积累比红绿茶更高的没食子酸。随着年份的延长，陈年白茶中没食子酸的积累量增加。这些生化特性是其品质、风味和多种保健的重要物质基础。

2.福鼎白茶总氨基酸和L-茶氨酸酸酸含量较高，比绿茶平均水平高出20%以上。

3.福鼎白茶的有机酸主要为草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同样嫩度的绿茶相比，福鼎白茶的有机酸含量高于绿茶，有效平衡了其高嘌呤生物碱的碱度，创造了福鼎白茶汤的适宜pH值，长期舒适的滋味和调理为微生物菌落在胃肠道中的分布奠定了重要的物质基础。

4.福鼎白茶矿质元素分析结果表明，由于其独特的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，具有高锌、富硒、高锰、高镁、低铁、低铝、低氟、低铅的元素分布特征，这不仅体现了福鼎白茶的高安全性，而且有助于其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等保健功能奠定了基础。

此外，刘中华教授还对福鼎白茶的茶多酚总量、氨基酸总量和水提取物进行了分析。福鼎白茶水萃取物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高，酚氨比较低，这是福鼎白茶口感高雅、酒精纯正、耐泡性持久的主要原因。

浙江大学茶叶研究所龚淑英教授分享了品种和工艺对白茶品质和功能成分影响的研究报告。福鼎白茶的功能成分和功能概述如下：

儿茶素



类黄酮

具有抗氧化性，能改善血液循环，有利于抵抗心脑血管疾病，降低血糖和胆固醇。

氨基酸

咖啡碱

它具有放松血管、促进血液循环、预防高血压、头痛和心肌梗死等药理和生理作用。

矿物

白茶中的矿物质主要是钾盐和磷酸盐，其次是钙、镁和锰。矿物质在增强骨骼、促进血红蛋白生成、促进生长发育和增强人体抵抗力方面发挥着重要作用。白茶中氟的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松症有显著作用。

茶色素

白茶中茶黄素含量为0.25%～0.5%，茶红素含量为3%～5%，不同于红茶或绿茶。茶色素不仅能抗氧化、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒，而且能显著抑制癌细胞的生长速度。

茶多糖



维生素

白茶中的水溶性维生素主要包括维生素B和维生素C，维生素能抵抗脚气病，帮助DNA修复和防止突变；维生素C具有预防坏血病、抗氧化和癌症的作用。

鲜叶可溶性糖含量为11.78%，白茶含量为12.50%，高于鲜叶。鲜叶中氨基酸含量为1.592%，白茶中氨基酸含量为3.155%，其他茶中氨基酸含量最高，仅为1.47%。白茶中黄酮含量为2.205%，红茶中黄酮含量仅为0.155%。白茶中咖啡碱含量为3.86%，绿茶中咖啡碱含量为3.38%。

杨利伟教授指出，最重要的原因是白茶加工过程中，内源酶的活性得到适度刺激和利用，有利于氨基酸和可溶性碳水化合物的形成和积累。

白毫银针茶的购买方法

1.形状

嫩度最好，茶芽饱满挺拔；如果毫芽是稀薄的，质量是第二；芽头老而嫩，火不匀，混有老叶，蜡质叶多呈红色，品质较差。

2.颜色



3.清洁

要求不含三叶橙、老茎、老叶和蜡叶。如果茶叶中含有杂质，质量就很差。

4.香气

香气浓郁，清新纯净，为上品；其次是那些气味微弱、绿色、失去新鲜感和发酵感的葡萄酒。

5.邓色

以杏黄、杏绿、清澈明亮为上品；红色和深色都很差。

6.品味

以醇厚、甘甜、清爽为上品；粗、涩、弱是差的。



上等的是整齐、丰满、柔软、茶芽浓烈、色泽鲜艳的；坚硬、破碎、黑暗、杂乱、红色花朵、黄色床单、烧焦的叶子和红色边缘较差。

白茶被称为一年茶、三年药和七年宝。储存时间越长，其药用价值越高。但是，在合理储存的前提下，只有妥善储存的白茶才能转化为具有较高经济价值和药用价值的老白茶。那么，如何冲泡和饮用古老的白茶呢？现在让我们来了解一下！