什么样的老白茶才耐煮？茶叶品质和煮茶方法是关键！

《1》

茶几上，玻璃壶里的水开始沸腾。

读到朱熹认为这首诗颇有一种意思。

意思是，昨夜江边的春水大涨，那艘巨大的船舰此时我们就像一个羽毛也是一样具有轻巧。

以前过它是白费力气，现在泉水暴涨，但船可以在水中自由航行。

笨重的船舰不是我们不会行驶，只是一种方法不对。蛮力推动，自然是徒劳枉费。

但是用对了学习方法和找对了一个途径，伴随着市场大涨的春水，才能进行自由远航。

就像这个锅里的老白茶，煮茶的技术不对。再怎么做都是徒劳，味道总是不尽人意。

掌握好技巧，老白茶不仅耐煮，还能激发内心纯净的茶香，留下甜味。

这篇文章将讲述煮老白茶的技巧，揉“煮茶”的热度，以及一品脱老白茶的味道。



老白茶能煮几次？

内在因素很重要！

老白茶可以煮几次？要回答这个问题，就要从先天因素和后天技能两个方面寻找原因。

俗话说，种瓜得瓜，种豆得豆。

铁热的时候，需要自己硬。老白茶可以煮几次。能不能做好，就看本身了。

内在精神品质越来越好，物质越丰富的老白茶自然而然就更加耐煮，煮出来的茶汤也更加具有绵长有劲道。

老白茶的内在精神品质和茶叶的生长发展环境、储存工作环境都有着有莫大的关系。让我们详细谈谈这件事。



茶树的生长环境对茶叶的质量影响很大。

海拔越高的地方，气温越低。

低温有利于茶树体内含氮物质的积累，在一定程度上有利于氨基酸的贮藏，保证了茶叶的鲜度。

高山之上，昼夜温差之大不容忽视。

白天光照充足，茶树不断进行光合作用，产生有机物。

在晚上，茶树呼吸，在白天消耗能量。

但是温度越低，吸入越慢，能量消耗越弱。

因此，在充分的光合作用和缓慢的呼吸作用相互作用下，茶树体内有机质的积累越来越丰富。

大量的氨基酸、茶多酚、咖啡因等物质得以保存，营养成分更加丰富，所以茶叶变得更加耐煮。

在群山之上，看似正常的云层在茶树合成氨基酸和碳水化合物的过程中起着关键作用。

云有效地过滤掉不必要的光线，保护茶树的生长。当光照照射在地面的时候，紫外线可以经过一个反射后，以红橙光的形式为茶树合成以及营养需要物质，保障白茶产品品质。

此外，土壤也很重要。

土质疏松，有机物和矿物质资源丰富的土壤能够为茶树源源不断不断地发展提供一些营养，保障其健康促进生长。



2、影响因素二：储存环境

品质好的老白茶，除了在生长发展阶段的时候就已经是作为一款好茶以外，还要充分考虑到它的保存自己是否合理得当。

白茶的保存，这四个原则是一定要遵守的：遮光、密封、干燥、无异味。

一般采用铝袋、塑料袋、纸箱，分三层包装后即可存放。

白茶里面的物质最怕受潮，一旦受潮就会变质。

通过三层包装的方法来保存好白茶，经过多年的开放，变成老白茶，品质仍然不错，天然也耐煮。

《3》

煮的技巧是关键！

陈年白茶可以煮几次，最关键的是要掌握烹饪技巧。

如果有些人煮一两次，茶的味道就不会好，也不会醇香。但是有的人可以煮七八次喝一下午。



煮茶的方法不对，茶不耐煮，滋味也差。

1、茶水比例要协调。

冲泡白茶的时候，110ml的白瓷盖碗搭配5克干茶，泡出来的茶刚刚好。

但是煮老白茶是另一回事。

2、投茶顺序要正确。

如果你想让陈年白茶更耐用，你可以选择把热水倒进茶里。

第一壶茶煮好后，等壶里的水烧开，再放入茶叶。

投茶结束，稍微一煮，即可进行关闭系统电源，停止加热，这样我们可以有效避免煮茶时间不能过长，茶汤过浓。

停止加热，茶的玻璃壶仍处于沸腾状态，要停止沸腾，可将茶倒出，细细品味。

泼热水的茶，煮出来的茶更浓郁，味道也更醇厚，不容易有苦涩的感觉。

冷水泡茶，更适合口味更醇厚的茶友。



烹调前先浸泡，以激发更多的味道

老白茶在白瓷盖碗里冲泡七八次后，茶的味道就不那么浓郁了，建议此时煮。

在冲泡过程中，老白茶的营养成分被消耗掉了很大一部分。

但是老白茶这个老手，仅仅是冲泡它是不能完全刺激它的内在物质的。

冲泡后再煮，既不浪费，又能感受到不一样的味道。

将白瓷盖碗中的5克茶叶取出，放到400ml的沸水之中去煮。

泡后再煮，时间要稍微长些。

倒茶后，再煮开就可以关电了。

让壶内的茶，静静止沸，等壶内完全平静后，再倒出茶汤，即可。

《5》

君子爱茶，煮之有道。



一款生于高山，长于山野云雾网络之间的白茶，在经过三五年的完整以及那个可以存放时间之后，到了我们手里。

做饭做得好，就辜负了岁月的磨练和时间的等待。

明日立冬，拿出陈年三年的老寿眉饼，稍煮片刻，清香四溢，细细拍打一杯，少有的枣香令人耳目一新。

煮茶，正当时。