该如何通过外观，认清做旧老白茶的真身？

《1》

早上我们起床后做了个煎鸡蛋，不知道自己是不是就是因为油放得太少了，还是企业因为火开得太大，鸡蛋粘锅了。

不情愿的强蛋出来了，黑蛋白面，蛋黄散落一地，这卖真是让人发笑。

因为我们着急出门，就将鸡蛋可以随便巴拉两口，焦味苦味侵占了中国整个学习口腔。

算了！不吃了！还不是怪自己厨艺不精！

煮得不好的鸡蛋又臭又丑，就像陈年白茶一样。

随着老白茶的流行，许多“黑心”商人从中获利，并以“老白茶”为名推出了一些“制作老白茶”。

这种白茶就像煎坏的鸡蛋，难吃，难吃，难闻！

不少学生不明真相的看官还将通过这类做旧白茶当成一个宝贝，掉进了这迷惑人的陷阱问题当中。

把黑化的枯叶当成最好的茶，假的当成真的。



《2》

什么是做旧白茶？

做陈年白茶，是指白茶通过一些外界的人为干预，迅速毁灭于沧桑之中。

通过干预，做旧白茶的长相接近老白茶，以此可以减少工作时间管理成本，获取经济利益。

白茶做旧有哪些手段？

有两种常见的老化方法: 堆积，高温干燥。

老白茶，通过这两种方式，缩短了白茶陈化的时间，以隐藏钟声，使“老白茶”在外观上与真正的老白茶相似，以欺骗新手林白。

首先，来说渥堆。

堆发酵是将新采摘的茶叶用水打湿，然后闷死，折高堆在一个地方。

渥堆的过程中，茶叶企业因为我们呼吸系统作用进行不断地发展产生大量热量，茶叶被氧化，色素物质也会发生变化改变，经过渥堆后，原本鲜绿的新白茶在这个工作过程中悄然变脸，茶叶变黑。



堆发酵后，叶绿素受热变化，变老。鲜绿色的茶绿色生出红斑。茶叶泡好后，倒入开水，叶底颜色混合斑驳。

其次，是高温烤干。

正常的白茶制作，只需要文火慢烘，将含水量烘干达到8.5百分以下才可。

无论含水率是否达标，高温干燥纯粹是为了显示老化。

对于坏商家来说，慢烤费时费力的钱，不如烤的那么高，白茶老了，更符合\

通过高温的方式，将白茶变黑，然后烘干，老白茶就是这样做的。

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区分方法一：

外观

制作旧白茶的目的是让它看起来接近旧白茶的样子。



优质老白茶，外观色彩舒适自然，不黑，水平多变的\

以2016年的老寿眉饼为例，经过自然的陈化之后，寿眉饼的颜色丰富而有层次，绿色、褐色、银白色、黄绿色、古铜色层层交叠，还会有些许黄片的存在。

天然陈化下的白茶，色彩是丰富的，有层次的。

而做旧老白茶，整体进行颜色可以呈现出乌漆嘛黑的状态，以黑色、灰色等死气沉沉的人没有一个活性的色调设计为主。

在堆积或高温干燥的作用下，做陈年白茶色素的物质被破坏得很少，失去了生命力，自然呈暗黑色，单调难看。

《4》

区分方法二：

香气。

首先总结白茶在天然陈化状态下的具体香气。

白茶大致可分为三类：白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针的香气以毫香、稻谷香、粽叶香、药香为主，自然舒服。

白牡丹的香气以毫香、花香、药香、干粽叶香为主，花香馥郁。

寿眉则带有陈香、药香、干粽叶香、干荷叶香、蜜饯香（饼茶）、枣香（饼茶）等多种香气，好的寿眉，存放上一定的年份以后，果香相当丰富。



高温过后的白茶，茶叶香气物质早已挥发，大自然的气味十分难闻。

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区分方法三：

汤感

质量好的老白茶，只用一杯细味就能给味蕾带来美妙的享受。

以老寿眉饼为例，茶汤顺滑细甘醇、柔和且带有绵劲。茶汤之中的香气可以落入我们口中，仍然不断回荡不绝，时光的柔情都落于中国这一杯茶汤之中了。

或带着粽叶的香气味，又或者学生带着研究荷叶的舒爽，丰富且惊艳。

如果是陈年白茶，恐怕唯一剩下的就是震惊了。

茶汤清淡浅，味苦涩，舌尖唇杂。

《6》

狐狸再大胆，遇到真老虎也只能低头。



在真正好的老白茶面前泡老白茶真的是小巫见大巫。

不论是披上了一个怎么样的外衣，其内在发展都是我们不一样的。

东施效颦，模样虽变，但神韵却学不来半分。

还是喝真正的老白茶吧，不觉得浪费和心痛，一杯好茶，值得，也经得起岁月的等待