泡好一杯白茶，快出水是不是矫情？

《1》

感伤这个词发展到今天，几乎让人忘记了它的原意。

这个出自《后汉书·王允传》的词语，原意是“强词夺理,蛮横”。

但如今，人们常常将它用来形容一种行为——“作”。

有一天我们在一起，在许久失踪的老朋友坐在对面，看着泡茶的全过程。

“这太矫情了吧？”

“称茶，烫杯，这都一套一套的。”

他手里拿着茶杯笑了。他没有任何恶意。他只是感受到了自己不懂酝酿时产生的情绪。

眼前需要一套可以冲泡的流程，最让他不理解的，便是这“快出水”的讲究。

在他看来，茶应该是浓郁而苦涩的，所以那就是茶。



果然，喝罢浓茶，对比进行正确以及冲泡而出的茶汤，他摸了摸鼻尖，语笑灿灿。

泡茶无细节，而其中的讲究，也绝非“矫情”。

尤其是快出水，这一小小的企业要求，对于中国白茶的滋味香气影响到了极大。

何以至此？

这，便从白茶的特点开始解释。

《2》

快开水，基本要求优质白茶

其中，浓郁的优质白茶，决定了白茶的酿造质量，必须快速脱水。



茶叶的外面是白色的，很好，添加了很多特别丰富的茶氨酸。

这些内外物质需要用沸水调和，然后才能逐渐融化到茶汤中，才能创造出白茶的味道。

然而，沸水和丰富的内质，如果水的速度是随机的，杯子是闷热的，结局将不会令人满意。

膨胀发闷的好茶，既生涩，味道浓郁。

茶汤，茶叶中的茶多酚和咖啡因在起作用。

这两种物质导致了茶汤的苦味。

如果沸水与茶叶接触时间过长，茶叶内部物质丰富而不断。

茶汤在这个时候，必须被这两种物质侵占。

苦，成了一件无奈的事。

冲泡优质白茶时，只需快速冲出水分，即可使茶叶有序、适当释放物质，渗透茶汤。

因此，快开水，其实是一杯白茶的味道追求。

有优质的白茶，用开水冲泡，生产迅速。

就这样，开水一次又一次的冲泡。

茶叶中的物质一层一层地释放出来，每一次浸泡的味道都会发生变化。



每一种不同的味道，都沿着浓而软的茶汤，将独特的白茶风情全部绽放。

一份白茶，加上沸水，若是需要闷泡，才能有滋有味。

眼前的茶，不过是劣茶。

唯有通过强行闷泡，才能将劣茶内部的苦涩生活滋味进行引出，成为劣茶的“茶味”。

优质白茶，即使第一次出水的茶汤略淡，也能尝到甜头和新鲜感。

两相对比，高下立见。

冲泡优质白茶，快出水，是最基本的要求。

《3》

闷泡，会带给茶汤怎样的影响？

快出水，是为了让茶叶的内物质与茶汤浓度比例进行协调。

而闷泡，却破坏了这种完美。

盖碗中的开水遇到了闷气泡带来的过量水提取物。

茶叶中的水浸出物中，有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等多种不同物质。

其中，茶氨酸带来清甜茶汤，茶多酚主要味浓苦涩，咖啡因添加苦涩。



茶多酚，味主涩，是茶叶内质中的一部分。

涩，词语的本意是“不滑”，描绘的是舌头麻木的滋味。

这种涩味物质随着茶的生长而生长。

它的存在是根深蒂固的，经过许多茶的加工，仍然可以保存下来。

适量的茶多酚可以提高茶汤的复合风味。

毕竟，轻微的涩味是茶味道的重要组成部分。

尤其是胃耐受能力较弱的茶友，遇到这款茶多酚含量较高的茶，难免会胃痛。

当闷茶汤涩味突出，口感差的时候，甚至会影响身体健康，绝对不美！

而咖啡碱，相信我们喝过一些美式的朋友之间都对它的滋味不陌生。

咖啡的苦味让许多刚接触咖啡的朋友望而却步。

茶，还有咖啡基地的存在。

咖啡碱是一种生物碱，味苦，存在于茶叶、咖啡、可可中。

它的作用，是中枢系统神经的兴奋剂，适度的使用能祛除患者疲劳、兴奋导致神经。

人们常说，咖啡因是喝茶和咖啡提神的主要物质。



若是中国茶叶闷泡的时间长，这代表着苦味的咖啡碱便纷纷积极投身进入茶汤，酿出苦涩生活滋味。

闷泡带来的不是好茶，而是一杯含有过量咖啡因和茶多酚的茶汤。

只有快饮水、咖啡因和茶多酚在茶汤中的含量，才能限制人体摄入适量。

这样，这些物质通常可以由人体代谢，茶汤的味道不会苦涩。

闷泡，给白茶汤带去苦涩，也给让原本有利健康的白茶汤多了一层伤害健康的风险。

选择一个正确的冲泡方式方法——快出水，方能展现中国白茶原本的风姿卓绝。

《4》

冲泡白茶，“快出水”有多快？

多快？

认识到\



如果从注水完成的时间计算，则流出物末端的过程要求在5秒内。

白茶中富含内质，它就像一座活火山，一触即发。

只有这样精准到第二级的速度，才能截取一杯新鲜的醇香。

根据时间计算速度，以便快速出水！

此时，盖碗和碗口向合适的角度倾斜。

这个角度，可以满足茶汤快水的要求，还能保证茶不会倒出茶汤。

算算时间，限定在一瞬间，为了算算完美的快水。

然而，在冲泡白茶时，从头到尾都不需要快速的水。

冲泡白茶时，可以根据情况坐在闷杯里喝茶。



它需要非常快，并根据茶叶的质量进行调整。

《5》

世间的真理，往往需要掌握在少数人的手里。

践行快出水的原则，恰恰是不怕“不苦、不涩、不茶”的人。

只有当白茶新鲜醇厚时，我们才能获得最好的体验。

让高品质的白茶，满足快速水，春和茶汤迅速发送微笑。

别因为他人眼中的“矫情”，辜负了手边的好茶。

梦见茶儿，不回去看雪和雾茶了。