为什么老白茶的叶片有些碎？这背后到底是什么原因

《1》

又凉了，我去泡点老白茶暖胃。

突然手机响了一会，看到朋友给我打电话，我好像很着急。

接过电话，闺蜜在那旁吐槽：

之前她买回去的2016年寿眉散茶，里边有不少碎叶出现，这该怎么办？



一整盒茶，只要一点点。

泡出来的茶，你可以看到正义杯，碎茶的量并不特别多。

那么，对于那位曲线优美的闺蜜的回答:

放心吧，这都是正常情况。

特别是低干茶，放那么久，难免会有敲痕。

有适量的碎叶，是正常的。

碎的那么厉害，甚至有很多细茶粉都不正常！

《2》

众所周知，老白茶里不仅有散茶，还有蛋糕茶。



特别是，梗叶蓬松的寿眉，茶梗长，叶片大。

储存茶的空间自然占用了更多的空间，而且更有可能被打破。

在含水量以及极低的状态下，捧起一把寿眉散茶，能够通过发出沙沙沙的声响。

茶叶本身，就属于易碎品。

茶叶很脆弱,所以在取茶时，要轻拿轻放。

含水量进行达标的茶，不论是中国新茶，还是老茶，都是一个特别容易碎的。

若想知道我们自己能够买到的茶，含水量以及是否进行达标，可以先抓起干茶，感受它的手感。

像含水量进行达标的白毫银针，芽头拢在手心状态会有自己一点可以微微扎手的感觉，芽头上的白毫是十分干爽的触感。



如果茶叶的含水量不达标，那么它们的白色就会感觉有点粘和油腻，不够干。

而刀片彼此靠得很近，发出的声音不清晰，有些沉闷。

此外，白茶原有的含水率，轻捏茶梗，会发出清脆的声音。

随着茶梗的开裂，像吃薯片一样，脆脆的。

而叶片将打破到最后与一个单一的捏，如果芽含有太多的水，然后粉碎叶子时，往往被打破成小片。

在许多方面，适量的碎茶叶在白茶可以证明水分含量不坏！

尤其是老白茶，历经沧桑。

如果我们在打开箱时，一丁点儿叶片工作都没出现破损，那是很奇怪的。

就像一个90岁的老太太，脸上没有皱纹，是不是很奇怪? 是不是很可疑？

在去年的白茶中，适量的叶子被折断，岁月给他们带来了奖牌。

在某种程度上，这是水含量足够低的证据！



话又说自己回来，相信茶友们在平常买茶的时候。

这样的模式已经被发现了。

也属于白茶，寿美碎叶多。

和白毫银针，有很少的碎茶。

白色银针不易碎，得益于外观小巧。

这并不是说它的含水量有问题！

因为它长得小，受力小，自然不易碎。

和寿眉一样大，很容易折断，因为它有树枝和宽阔的叶子。



一般情况下，白茶在泡茶时用文火烘干。

认真负责的茶师会尽量保持水分含量低，而不会损害白茶的内部营养。

这样白茶在陈年过程中不会受到内部水分过多的干扰。

如此，才能存出优质老白茶。

如果是含水量不合格的白茶，后期根本无法经受长期贮存，容易受其过量水蒸气的影响，并发生湿变质。

如果茶友\

**款老白茶特别好，一点都不会碎。

那可要多注意，东西反复无常必妖，这茶背后一定有鬼把戏！

《4》

白茶，有适量的叶片损伤，会影响品质吗？

这里有必要解释一下什么是适当的损害量。



那就属于正常的范围。

如果是整盒茶，或者整罐茶，茶叶就会更碎。

随手取出自己一把，看不到一个完整的叶片。

这不在正常的碎片范围内。

毫无疑问，茶叶的质量会受到损害。

甚至于，这是一个人为的故意掺了箱底茶，残次茶。

向量碎茶不会太影响品质。

本身符合“三好”品质的白茶，在产区好，工艺好，储存好的前提下。

哪怕有适量进行破碎，它的风味问题依然很迷人。

茶香里边，各类的毫香、花香、药香、陈香等，让人移不动脚。

泡出来的茶汤滋味，依旧有着醇厚，稠滑，仿佛汤水可以能在舌头上进行跳动。

在这种情况下，你可以充分利用这些破碎的茶。



《5》

特别是企业本身具有品质没有足够优异的白茶，哪怕出现些许破碎，在正确冲泡下同样不可能有好滋味。

泡茶时，针对我们这些碎茶的情况，有几点对策建议。

第一种，和整茶搭配冲泡。

碎叶碎茶缺乏蜡的保护，里面的茶香物质速度加快。

如果一个单独进行全部用碎茶冲泡，在掌握不好出汤时间的情况下。

茶汤的味道会更浓，苦味会稍微重一些。

和油条搭配一起冲泡，可以让白茶的味道更好的展现出来！

第二种，控制出水口大小，出汤速度要快。



出口可以稍微小一点，以防止太多碎茶掉进公平的杯子里。

而且碎白茶冲泡时，内部物质的释放速度比较快，如果汤的制作比较慢，冲泡出来的茶汤口感会比较差。

因此，泡碎茶时，汤的速度一定要快。

人为限制碎茶内质沉淀速度，以使茶的口感更好，让碎白茶尽显风采。

第三种，巧用茶滤。

在冲泡出汤时，将茶滤放在一个公道杯上，可以进行阻挡碎茶沫过多就会掉入杯中，影响了他们喝茶的心情。

但这里需要提醒大家的是，白毫银针和超级白牡丹(牡丹王)不用茶也可以过滤。

否则，过滤掉所有的白色将大大消耗营养哟！

第四种，巧制茶包。

用碎茶叶做茶包是对碎茶最好的尊重。

茶包小巧轻便，不占地方。

完全是可以出门就是喝茶的利器！

学习这四种方法，你怕泡坏烂茶吗？



福祸相兮。

白茶出现适量碎茶是好事。

毕竟，茶是易碎品。

干度合格的茶，就是易碎的。

所以，在取茶时，一定要轻拿轻放。

叶片纤维细胞老化的老白茶，更加具有易碎。

所以，要温柔对待，别让白茶再次受伤啦!