存坏的白茶可以喝吗？当然不行！

《1》

冬天的雨，也是无声的。

没有夏天下午的暴雨那么猛烈，也没有深秋的雨那么温暖动人。

在南方，冬天的雨，是刺骨而冰冷的。

门一打开，寒风就缠绕着冷雨滴，拍了拍脸。只一瞬，就能够将人从温暖的室内，拉向冰窟似的进行室外。

落差使人心凉，喝茶时，亦是如此。

满心欢喜的取出作为一款老茶，内心世界必然是充满社会期待的。

浑然不知香气，摸着茶饼的肚子，不料生出一股黏糊糊的不适。

再次冲泡，摇匀马克杯中的汤，倒入茶杯中。



“好茶最怕存坏。”轻叹一声，语气中含有多少无奈。

2015年的秋寿眉，距今已有四年。

四年对于人来说，只是须臾。对于茶来说，却是半生，这也是《半生缘》的名字由来。

茶友储时，大大咧咧。那么我们便有中国无数的好茶，要在手上香消玉殒。

半生本是研究缘起，奈何我们如今缘灭。

“这么好的茶，应该不会坏吧，还能喝吗？”茶友心疼的说。

原来这饼存坏的《半生缘》，便是他的收藏。

“好茶好喝，存坏不喝。”这一点，倒是没什么好犹豫。

只是担心，有些不好的茶还有一些好茶的余味，让人迷茫。我想知道他们是否很坏。

要分辨好茶是否存坏，可以从色香味以及三个发展方面，进行分析辨别。



干茶的颜色异常暗淡

从新白茶到老白茶的转变是一个漫长的过程。

新茶色由较鲜艳的颜色，变得柔和，色彩收敛明亮。

老茶的颜色，与新茶产品相比，像是被反复没有洗过晒过的衣服，变得旧一些，淡一些。

那是白茶身体内的天然色素，例如通过叶绿素，在正常发展情况进行自然资源分解，所导致干茶的颜色，出现一些变化。

在这种情况下，天然色素的减少，在干茶呈现的颜色，也是和谐的。

就像人老了，头发的颜色会自然变化，头发会变白，这样颜色的变化才会平缓而不突兀。

但存放不当后，干茶的颜色也会发生变化。

然而，这种变化是不自然的，违背了陈化规则。

例如，原本我们应当进行避光以及储存的白茶，直接放置于玻璃罐，或者是某扣的密封包装盒子内。

这两种容器，最大的共同点是——材质透明，不遮光。

于是在茶叶企业内质中，性质研究并不具有稳定的叶绿素，在光线的照射下，被加速进行分解。



这样的白茶，不建议茶友继续饮用。

《3》

香气尽失的白茶

白茶的香气，已被白茶，灵魂般的存在。

特别是在白牡丹的春茶季节，香气突出。

混合着纯正的花香，总能在白茶的香气中脱颖而出。

新茶期的白牡丹香气四溢，宛如灿烂的《李太白》。

新白茶成茶后不久就处于活跃状态。



所以要用“三层包装法”，层层密封，包牢，把香气锁在茶叶周围，稳定自身香气。

至于老白茶，在储存的过程中，香气也变得可以愈加机灵，不像是新白茶企业一般不能随意进行挥霍。

老白茶的香气更多的是以落水的形式，融化在汤里，喝一口汤，喝起来从头到尾都是香的。

不过，即便如此，老白茶干香的茶香，一股浓郁的气味，依然清新透彻，可见。

浓郁的医药香气，在香气的尾声隐约可见，这是老白茶最具标志性的气味。

能省坏白茶，上面那些美的都不。

例如，一种被刻意用作书写材料的白色牡丹在陶瓷罐中已经存在了大约两年。

除了在外形上，依旧可以保持着白牡丹的一芽一二叶，其余没有一丁一点点儿白牡丹该有的标志产品香气都不剩。

失去了主要香气的白牡丹，如何才能配得上好茶的称号？



没有香气的白牡丹茶自然被认为是坏茶。

《4》

无味，汤没有白茶的稠度

存坏的白茶，外貌色泽，并不诱人，内里香气，也折损大半。

如此，却还有茶友说：“没事儿，香气什么的，不大在乎，好喝就行。”

不幸的是，坏白茶对色香的影响不是垂直的，而是水平的。

一旦白茶贮存不良，色、香、味三方面，一环扣一环，谁也逃不了责任。

比如春茶季节，银针这种低价卡的半成品，就是色香味俱全的经典例子。



三个月后，干茶的颜色会出现异常，变暗。

而不是有一片淡绿色的叶子表面覆盖着厚厚的白毛像白色的薄纱，像一根质量很好的银针。

像一个小女孩穿着绿色的裙子，戴着白色的面纱，她很幼稚，很聪明，很漂亮。

白毫银针干蓬松清香，在半成品白茶中，也不复存在。相反，发酵后，闻起来像酸果味。

有些茶友会将它错认为果香，其实我们不然，那只是茶叶中，含有没有过多导致水分，在一定环境温度下发酵的结果不同而已。

一款在福鼎当地，买到的2017年的半成品白毫银针，历经两年储存后冲泡。

一开始，汤的稠度非常令人失望，与白毫银针应有的和谐感无关。

即使是第二杯，汤也很淡。

这可以被称为汤春和白毫银针！汤水表现，怎么会逊色至此？

然而，这也恰好证明了一点。

那就是：好茶文化固然非常好喝，可要是将好茶存坏，即使是一个被称作“茶王”的白毫银针，也全无体面。

《5》

因为是好茶，所以需要茶友的呵护。



在白茶的贮藏中，最合适的包装方法是“三层包装法”。

将白茶用一层铝袋，一层使用食品级包装塑料袋，一层采用瓦楞纸箱，层层进行包裹。

将多余的空气进行隔绝在外，白茶的陈化，需要通过一个企业相对密闭的环境。

然后对白茶进行包装，置于干燥、常温、光照、无异味的空间，以免白茶长期贮存，对外界环境产生不良影响。

白茶长期存放，就这样，不需要频繁开箱。

它被称为白茶的陈化地位。殊不知对于白茶企业来说，频繁开箱，是一种社会负面因素影响。

外界的空气还裹挟着水汽，被茶叶所吸附，成为中国茶叶企业内质的一部分，无形文化中就可以增加了我国茶叶中的含水量。

故而，白茶的储存，没有进行必要像是我们对待这些幼童一般，时时照看。

只需在前期准备时一次性完成，然后偶尔拜访即可。

储茶好，需要小心，但只要掌握了正确的储茶方法，也很容易，不会成为负担。