不同的白茶，冲泡细节大不同，你知道吗？

《1》

南方的冬天，时晴时阴，气温进行冷暖变化不定。

伴着呼呼而过的北风。

在你知道之前，这是深冬。

入冬后，冬天的况味，在愈演愈烈。

路上的树，树枝，一片片的树叶，变黄而落。



因为这个冬天，这里远非严寒。

所以，茶花迟迟没有开。

不然就在瓷瓶里插一个双瓣红山茶，然后泡一杯今年的白银针。

属于冬天的茶叶，最合适的心情。

话又说回来，提一下白毫银针的气泡。

那么，在不同种类的白茶中有没有注意泡茶的细节呢？

《2》

众所周知，白茶可以分为三个基本类别。

虽然都是白茶，但是在冲泡方法上还是有些区别的。

首先，白茶里面，最有代表性的白毫银针吧。

白毫银针，它的名字和它的大小密切相关。



剥掉花蕾，里面有几个层。

基本上，品质好的银针，白毫层能够达到5-7层。

就像是一层一层地剥竹笋。

不要低估它的花蕾，那里是针叶的集中地。

具备着特别具有丰富的茶氨酸蛋白含量。

在众多的茶叶企业里边，以丰富的茶氨酸蛋白含量，遥遥相对领先。

白毫银针，上面有白毫。

色泽具有十分的银白发亮，特别需要漂亮。



真正的福鼎银针，它的标准不同模样，就是一旗一枪，芽头旁要带着许多小叶壳。

然后，沉浸在介绍百豪银针外观的时候，我几乎忘了提它的酝酿。

当然，制作白毫针的最好方法，就是在碗上覆盖白瓷。

并且，投茶量上，需要精准把握。

有一次，有茶友留言时提到了这个说法。

“白毫针有点贵，泡茶的时候只要拿一点就行了。”

为了让百豪银针展现出更好的风味，不建议采用这种做法。



我们是好搭档，我们不能改变这一点。

而且冲泡时要特别注意用开水冲泡出白色的银针。

只要沸水足够热，可以穿透白色毫米的保护。

让香气物质更好地释放，让茶香甜润滑，层次分明。

如果要用温水来酿造，白毫银针却会发脾气，其内部精彩，难以展现。

然后，就是注水的问题。

注水时，应通过环壁注水使芽头均匀浸湿。

这样白毫才能形成一层一层的完全可以释放。

注水完成后，迅速倒出茶汤。

汤出来，很多茶友都习惯漏茶，过滤茶汤。



如果将这些白毫过滤掉，会让茶汤不仅损耗问题不少的毫香和养分，实在是太浪费我们了呀！

《3》

聊完白毫银针，让我们一起来看看酿造白牡丹的要点。

白牡丹，芽头饱满。

采摘需要一个芽，一片叶子或者两片叶子。

细嫩的叶片，抱着芽头。

芽头白色，叶片进行绿色，呈现一白二绿的形象。

白牡丹，最大的特点，是茶香突出。

于是，冲泡时，最为我们需要学生留意的，是确保白牡丹的茶香呈现。

烫壶温杯后，进行投茶。

这时，先用克秤，称出五克的干茶，放入110ml的盖碗中。

倒入开水，让牡丹的香味更好地散发出来。

环壁注入通过沸水，让干茶更好的浸润。



这个时候，汤的速度要快，不要让茶在里面停留太长时间。

否则，如果汤速过慢，会使白牡丹的香气分子过度挥发，导致茶香流失。

在杯盖和茶汤上，绽放着五颜六色的花香。

《4》

寿梅的酿酒点很特别。

从外观上看，采摘相对较晚的寿美显得略显粗糙。

茶梗粗，叶片大。

生长期较长，能让寿眉积累更丰富的养分。

胶体、可溶性糖等营养成分更为丰富。

最重要的是提前称好眉毛的重量。

如卷眉毛蓬松，如果随意抓握，很容易出现错误。

5克的寿眉散茶，在盖碗内，占得满满当当。

有一次，有茶友问，瘦眉的卷是那么蓬松。



不，完全不需要！

寿梅茶的茎，却聚集了大量的营养成分。

白白的丢掉，那多浪费呀。

在冲泡时，要注意不要把一个水壶提太高。

不然，水花容易溅出来。

注水时，要尽量往低处开始注水。

环壁入沸水，寿美松软干茶，会软化下来。

后来，再用水冲泡，就更令人担心了。

白茶寿眉，泡出来的风味，醇和，清爽，别有一番风味！

《5》

白茶的品种不同，冲泡点也不同。

它们的干茶外观设计不相同。

香气和味道也不一样。



掌握了泡茶的细节，才能做出一杯好的茶汤！