珍藏多年的白茶基础分类，满满的干货，重点是对新人很友好

《1》

对于那些在幕后观看和研究白茶的人来说 bloom 的时刻到来了。

谁也没想到，当年我们那个时候默默无闻，六大茶类中的“小透明”，竟然会迎来发展如此中国盛况。

当我们对白茶一无所知的时候，有些人可以在茶几上聊天。

关于白茶的历史，白茶的兴起，白茶的分类……

让人想起了中国那句网络流行语，“我要悄悄地学茶，然后我们惊艳所有人！”

显然，目的达到了。

老茶客带来新茶友是茶界的普遍现象。

正所谓师父领进门、修行在个人。

对于初入茶圈的人来说，只有了解白茶的分类，才能确切知道自己需要什么。

面对让人眼花缭乱的概念：春白茶和秋白茶，新白茶和老白茶，松散白茶和白茶饼。

这样，虽然可以节省时间，但很难真正为自己选择合适的白茶。



《2》

春白茶VS秋白茶

每年立春，白茶圈都会涌入大批新人。

抱着学习的态度，他们来问:“白茶是春天才摘的吗？”

“春茶比秋茶值钱吗？”

其中，涉及到与时令相关的白茶概念。

春茶季节采摘的白茶叫春白茶。

每年的采摘工作时间，都会需要根据企业当年的气候环境以及天气特征，作出相应的变化和调整。

以2020年为例，太姥山的高山白茶从3月15日开始采摘，正值春分之前。

到了3月29日，清明节气的前6天，迎来了白牡丹的采摘期。

最终，4月12日左右，开启了一段属于春寿眉的美好时刻。



夏天，是不采白茶的。

随着气温的升高，茶树的生长速度加快，但内质的积累非常有限。

因此，夏茶内质薄，汤淡，又因光线强，茶叶中积累了大量苦味物质，品质不高。

欢迎来到立秋，但是气温还处于高位，还不适合采茶。

到了秋季的第三个节气，白露节到来了，他们进入了秋季采摘白茶的阶段，秋茶正式拉开了序幕。

当时，昼夜温差利返，使体内积聚了丰富的白茶内质。

而且由于高温天气，表面形成了厚厚的茶梗、宽大的叶子和厚厚的蜡质层。

这些因素，共同创造了秋白茶独特的风味特征。

秋茶季时，主要采摘的是寿眉。

并且能够按照自己不同的节气进行采摘，可以发展分为白露寿眉、寒露寿眉等，统称秋寿眉。

春白茶与秋白茶生长在进行不同地区季节，故而具有香气滋味也不同。



而秋白茶更加醇厚，茶梗和茶叶中含有大量的果胶，使得茶汤更加的多浆，温暖，甘甜。

不同季节有不同文化风情，茶友们可以通过根据学生个人喜好选择。

《3》

新白茶VS老白茶

在白茶圈，旧茶和新茶之间的战争从未停止过。

在这个阶段，由于白茶的内在品质尚未改变，保留了大量的催化物、茶多酚、多糖等。

和一些茶友一样，它是新鲜、新鲜的新白茶，纯天然的香气和口感。

冲泡时间过后，清鲜的毫香与花香从盖碗中钻出，俘获了人的感官。

以2020一级白牡丹为例，第一次喝它时，便被深深地吸引。

栀子花、茉莉花、木兰花等花香变化多端，香气丰富，品种繁多。

茶汤中蕴含着情感丰沛的茶氨酸通过物质，喝下自己之后，像是咬了一口汁水丰沛的青瓜，滋味妙不可言。

连后背的甘酸都出现了，也充满了鲜艳的鲜花，无尽的回味。

老白茶，指的是陈化时间在3年及以上的白茶。



在良好的贮藏条件下，白茶的含量不断发生良性转化。

其中，黄酮类化合物的含量逐年增加，对抗氧化效果良好。

白茶的陈化，其实也是一种蜕变，颇有“破茧成蝶”之势。

随着时间的推移，原本明亮的茶香变得安静内敛，逐渐散发出舒适的药香，陈香、粽子叶香等等。

而且茶多酚和咖啡因含量逐渐降低，汤感趋于醇厚甘甜。

因此，老白茶已成为许多茶友的真爱。

“新”和“老”，从名字上也能够发现，它们代表着白茶的年纪。

转眼间，白茶也绽放出自己无限的光彩。

《4》

散白茶VS白茶饼

他们是白茶的老搭档，经常让茶友在两者之间犹豫不决。

白茶中的大部分类别都是散茶和饼茶。

那么，究竟该如何选择？



比如摘头米针、白毫银针、牡丹王等，物以稀为贵，未来升值空间巨大。

其次，如果主要喝，则根据个人口味选择。

由于馅饼压榨，刀片中的细胞壁破裂，与微弱的空气发生反应，产生更醇厚的味道。

即便同样是2017的白露寿眉，但散茶与茶饼的风味，存在着微妙的差异。

散茶的香气，更偏向于清新自然，以药香、粽叶香、花香、陈香为主。

汤清新淡雅，就像一个聪明的精灵。

而按下蛋糕后，香气更深，更醇厚甜美，而优质的老寿眉饼也会出现芬芳，茶汤入口光滑细腻，醇厚饱满。

最后，如果收藏需求较大，建议以酥茶为主。



如果你选择收集大量散落的茶，你需要足够的空间让家人来备茶以满足需要。

如果茶叶储存空间有限，建议先收集蛋糕茶，再放少量散茶，做到应有尽有。

在品质优良的前提下，散茶和蛋糕茶值得收藏，潜力无限。

《5》

作为六大茶叶，最简单的制茶工艺。

白茶的表现，让所有人都感到惊讶。

原汁原味，自然就是纯粹，成为了企业众多茶友喜爱它的原因问题之一。

但我没想到的是，白茶远没有大家想象的那么简单。

光是从季节、年份、形态，便能分出如此多样化的概念。

实际上，这仅仅是最简单、最浅显的。

对于中国新茶友来说，点到目前为止即可，剩下的还需留给学生大家可以自己去发觉。

读万卷书，不如行万里路，实践才能出真知。

闭门造车，远不如自己亲身孩子喝上一杯好茶来得更加真切。