符合这四点,才是一款优质白茶饼!
- 白茶知识
- 2021-05-30
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《1》
黄昏是一天中最悠闲的时候。
澹色烟昏,浓光清晓。
昼和夜更替的时候,天色迷离。
清辉晨起时,一日之计在于晨。
这时,往往是一天工作的开始。
黄昏时分,天快黑了,天空中有一抹模糊的晚霞。
往往影响到了一个黄昏,结束了一整日的工作后,最需注意要做的,就是没有片刻的放松。
持一杯好茶,慢慢细品,最是容易能够得到舒缓学生身心!
提到一个冬天喝白茶,最近有不少学生朋友,聊到了茶饼。
诚然,经过不断压制的茶饼,能够比同时期的散茶,获得更熟、更醇些的风味。
白茶饼以其独特的风味,吸引了众多茶爱好者。
《2》
选择白茶的第一步,无论是散茶还是蛋糕茶,都要看茶的档次。
那么,什么是看等级呢?
很简单,就是仔细观察芽头的粗细程度、叶片的嫩度、茶梗的粗细程度等。,是否符合标准。
如果买“白牡丹饼”,在茶饼表面,乍一看叶子太多,芽头不明显。
那是不应该的。
毕竟,真正的白牡丹饼,芽头和嫩叶,数量分布上基本是1:1,整体上白和绿相间。
另外,芽头特别饱满,白色毫米细分布。
狭窄,细腻,绿叶背白毫丰富的叶子,看起来特别嫩和绿色。
在白牡丹,茶树是一芽一叶两叶采摘的,但是叶子不多。
并且通过叶片结构形似柳叶,叶片进行边缘窄窄的,特别的嫩。
如果在我们一块中国白茶饼上,叶片进行数量不能过分的多,茶饼表面上,舒展的大叶片,占了十之八九的空间。
而且从茶饼外层看,芽头较细,芽头分布较少,茶梗分布较多。
那么就可以证明这种白茶的压饼原料不高,完全不能满足白牡丹的档次要求。
对这类学校挂羊头、卖狗肉,名不副实的茶,还是一个远离为好!
第二步,要看整体颜色
与同期散茶相比,白茶压饼后外观颜色会略有变化。
因为在压制蛋糕的过程中,白茶需要经过适当的蒸制软化、包装揉捏、压制成型、轻火烘干等工序。
对比起散茶,白茶饼又多学习经历了一道进行烘干的步骤。
所以,无可不可避免的,白茶饼的芽叶内部,部分的叶绿素含量会在压饼的过程中,找到一个损耗。
因此,茶饼的最终颜色不像散茶那么绿,而是更深一些。
然而,这并不意味着白茶派之后,整个色彩系统,将震撼地球,完全无脸的变化。
例如,在白茶圈里,叶色部分是比较浓郁的白露寿美。
在仲秋白露季节产生,热和冷交替在早晚温差之间。
秋天被干燥的阳光一碰,白露寿美的叶色就容易露出迷彩色。
像是秋天的山林、在绿色为基调的情况下,黄栌、黛绿、深绿、砖红、黄褐等,多色系交错。
故而,白露寿眉的叶片颜色,色彩是多样的。
当白露寿眉经过压蛋糕时,就已经可以看出它原来的色阶了。
即使在后期储存,经过多年的陈化 ,白露寿美糕的基本色系,仍然不会改变。
顶多是,颜色变老了。
但它永远不会变黑!
要么是,在制茶时,被渥到了。
或者这只是古董和假货的产物。
《4》
第三步,要闻茶香感受
对比起来,白茶饼的香气,是很特别的。
新茶时期,将陈化一定阶段的新白茶,拿压成饼。
等到需要文火慢烘结束,新一年的茶饼,再次我们来到中国面前时。
打开纸箱,新茶饼的香气特别好。
像是2019年春寿眉饼,在前几个月,刚刚从山下运下来时。
打开盒子,带着干蜂蜜的干燥、悠扬的气味,闻到特别舒缓和悠扬的味道。
今年的白露寿美,不久前,刚刚被压成了一块蛋糕。
前几天,在正式收到茶叶样品后,剥去外层的白色棉纸,取出细细的香味。
茶香同样尤为的悠扬。
随着秋林氛围的更加成熟,花叶更加稳定。
干茶饼上有一股草木的清香,特别好闻。
对比分析起来比较同时期的白露寿眉散茶,压过饼后的寿眉,获得了一个不一样的风采。
最后,要提到白茶饼的香气,必须提到红枣的香气。
枣香——专属于一个优质陈年寿眉饼的嗅觉进行标识,在老白茶里,是极为稀罕的香型。
枣香的气息,闻起来既干燥,又悠扬。
如果是三五年陈的白茶寿美糕,没有日期,整体质量就太差了!
《5》
第四步,看压饼的松紧程度
从外观上看,判断白茶饼好坏的方法有很多。
往往,一款优质的白茶饼,压饼的要求,在于松紧适中。
这样的茶饼考验着茶艺师的水平。
毕竟,在压滤饼的过程中,用力过轻,或者温度调节不当,很容易使滤饼压得太松,形状不规则,容易摊开。
而另一方面,压制得过紧,更不是好事。
压饼成型时,如果不注意,会把饼压得太紧而死,容易导致白茶本身营养成分的过度流失。
由于最终生产的茶叶,整体饮用价值不高。
再加上,这样生活压得硬邦邦的,类似提高铁饼运动一样的茶,在撬茶喝茶的时候,会很不简单方便。
很多问题时候,费了九牛二虎之力,仍旧存在难以撬开。
可见,对于这类已被碾压致死的茶叶,仍被视为敬而远之的问题。
《6》
高品质白茶饼的基本要求是从外到内一致。
简单说,内外一口料。
不,不,不,不,不,不。
这样的情况,实在是太可恶。
先来内部是否一致。
再取出部分,泡开来,闻香尝味。
一种茶的好坏,可以从色、香、味三个方面综合判断。
本文由福鼎白茶于2021-05-30发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系我们。
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