今日小寒，适合喝白毫银针吗？

《1》

明媚日光下，冲泡一杯白茶。

随着使用沸水的注入，轻盈灵活小巧的白毫银针，在沸水冲淋下，白绒绒的毫毛被打湿，附着在绿色的芽茶上，仿佛回到了生长在茶树上时鲜嫩油绿的样子。

茶汤的表面，浮萍般飘着一个大量的白毫，牙色的汤水，盛在公道杯中，下了这样一场因为大雪还是一样，有丰富的白毫飘落到了其中。

用白发银针拍下盛世美景，发朋友圈分享给茶友。

“漂亮是漂亮，不过大冬天的，谁还喝银针啊。”有茶友如是说。

冬天怎么了? 为什么茶友不能在冬天喝银针？

《2》

冬天，当然可以喝银针

白毫银针虽然是在春天进行采摘的白茶，可饮用的时间，却没有受到限制。

不管是春夏秋冬，皆可饮用。



长时间呆在加热的房间里，失去水分，身体更容易干燥。

尤其是冬天室外非常冷，人们更倾向于吃一些营养食物来补充消耗的热量，以保持温暖。

吃火锅是冬天人们喜欢的一种受欢迎的食物。

饮食中有些牛羊肉药食过量，滋补身体过多，容易生气。

白色银针富含多种氨基酸和茶多酚，有助于清热降火。

在福鼎民间，老年白毫银针是用于麻疹患儿的退烧药。据说退热效果比抗生素好。

而且，白毫银针作为一种白茶，制作工艺简单，香气和口感接近茶树本身的气味，还有花草树香等残留。

在多吃肉的情况下，喝一杯纯银针，可以缓解口腔，甚至身体的不适。

尤其是酒和肉吃多了，嘴里会有异味。香气浓郁的茶汤可以去除嘴里的一些异味。

精致的冬天，哪能少了一杯白毫银针作伴？

《3》



冬天喝白毫银针和一年其他三季没什么区别。

同样可以建议茶友们用白瓷盖碗进行研究冲泡。

冲泡白茶时，建议的投茶量是5克的干茶，搭配100-110毫升的沸水。

这是在冲泡浓郁的白茶时，一般的茶叶，即使价格昂贵的银针白毫，也不能减少干茶的量，以免影响汤的强度。

茶的比例变了，汤的味道就完全不对了。

看干茶，白毫银针都是由芽头组成的，看起来嫩嫩的。但酿造时没有特殊处理，仍用沸水冲泡，以刺激白毫银针中高沸点和低沸点的香气物质。

在材料的味道出来后，可以更加的淋漓尽致。

白毫银针的结构，类似与竹笋，白毫并非我们只有通过表面形成一层，而是一个层层叠叠，相互包裹着的。

为了使内质网均匀释放，冲泡白银针时应在环壁注水。



这样，茶叶就可以与水充分接触，内部物质就可以均匀释放出来。

那一年，白毫银针，味道清新，盖香中有明显的清新竹香，花香在盖香末尾注明，是春天最常见的，白色花朵的香味。

这气味，比栀子花香，要淡一些。

比茉莉，要大气一些。

比兰花，更活泼一些。

当我闻到白毫银针里的花香时，我感到很熟悉。当我仔细辨认的时候，我无法准确地匹配任何种类的香味。

可见，白色的毫银针，花香是一种混合香气，不是一种。

当年的银针汤水淳和，像是公司果冻，布丁酒店一样的口感，落在舌面上，可以通过轻轻的掂一掂，有重量的。

至于老银针，在冲泡的方式上，与当年的银针，并没有进行不同。

只是一个经过企业长期的储存之后，老银针的内质含量不断增长，在香气和滋味上，产生了巨大变化。

在内质上，老银针的内质，变得愈加丰厚。

这时老银针的香味，变成了米香，是谷仓里的香味，带着米壳的香味。

泡好茶后，落在白玉兰杯中的瓷器，光亮，泛着淡淡的淡淡的，极为润泽的感觉。



那种细腻的感觉，像陈年的酒，缠绕在舌头上，像被茶汤拥抱。

《4》

为什么会有人因为觉得这个冬天，不合适喝银针？

其实这和白毫银针上市的时间有关。

白毫银针，在春季采摘，制作，上市。

上市后，因为白银针价格高，大部分人储存的都不如买寿星多。

只能买一些，在饮用的时候，也只能通过偶尔可以拿出来的人尝尝，从春季进行到了一个冬季，上市时购买的一些白毫银针，已经在我们日常生活饮用中，被消耗的差不多了。

此时，市场上出产的质量优良的稀有白毫银针，已远远落后。

所以冬天大部分人喝生日眉毛，很少有老银针或者老银针。



并且，在冬天有很多茶友都喜欢通过煮茶。

而新白茶的内质，还处在一个比较可以活跃的状态中，不能够进行直接放进煮茶壶，长时间使用高温的持续快速加热。

如果是这样，会导致茶叶中风味物质的过度释放。

比如，滋味呈现为苦的咖啡碱，和表现为涩的茶多酚，在高温环境影响下，过多溶出在汤水里。

这样煮出来的茶汤就会失去应有的味道，变得又苦又涩，就像裹在塑料布里一样。涩麻的感觉会一直停留在舌面，不会转。

当时，银针，不能煮茶，但银针的老数量或银针，非常罕见，几乎都被消耗掉了。

所以到了冬天，能奢侈的煮一壶老银针的茶友就很少了。

白毫银针在喜欢通过煮茶的茶友桌上，也鲜少主动露面。

从未见过，从来不喝酒，那么对于新茶的朋友来说，在冬天喝银针，就成了一件不存在的事。

《5》

其实在喝白茶的季节，也没有特别的限制，甚至称为四季健康茶。

在清丽的春天饮用，应时应景。

春日里打开窗户，窗外生机盎然，鸟语花香，百花争艳。



春季，春白茶上市，正是尝鲜好时候。

炎热的夏天，小院里有葱茏绿意。

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白茶可以在炎热的夏天营造一种悠闲的氛围。

收获的秋天，层层叠叠的树木被染红，翠绿流淌的金色在大地上自由渲染，就像油画上丰收的景象。

喝一杯秋白茶，鲜明的香气，汤水清鲜，甜润适口。

寒冷的冬天，只要茶友愿意，便可以能够喝上那么一杯煮白茶的茶汤。

茶叶吸收了足够的热量，温度通过杯子传递到手掌，然后传递到身体四肢，整个人变得温暖。

如何在严寒里收获到了一份自己温暖，煮老白茶就是我们最好的答案。

春夏秋冬，冲泡白茶的时候，并没有年份，品类上的限制。

唯有三个字，需要记得：喝好茶。