二老白茶的冲泡方法

福鼎白茶的鉴别方法

1.干燥

轻轻地拿着茶，轻轻地戳一戳手，轻轻地捏一下会破裂的茶，这表明茶是干的，茶的含水量小于7%。

2.叶片均匀性

茶叶的形状和颜色整齐一致。茶叶中含有高比例的茶茎、芦苇、茶角、茶粉和杂质，一般会影响茶汤的质量，主要是次要产品。

3.茶叶弹性

用手指捏叶底。一般来说，弹性强的茶菁比较好，这意味着茶菁比较年轻，适合制作；手感僵硬的是老茶精或老茶。



白茶是微发酵茶，天青地白是茶的显著特征。叶片边缘有较深锯齿的位置有红色边缘是正常的，其他部分为浅绿色。

5.外观颜色

各种成品茶都有自己的标准颜色。白毫银针茶的外观质量以饱满、明亮、银白色、有光泽为基础，其次是细长的茶芽和灰色。白牡丹的外观质量主要表现为：叶肥嫩、叶长、心肥壮、灰绿色、银白色，其次为薄叶、灰色。优质贡美叶肥嫩，茶芽多毛。

6.香气

白茶的香气与其他茶一样。首先，它以纯度为前提，以香、嫩、纯、鲜为特征，尤其是白茶特有的香味。大多数人认为白茶的香气低于乌龙茶，这是不够明显的。事实并非如此。白茶也有香味。加工过程到位或更好地储存，香气也纯净浓郁。高档白茶，如白毫银针和高档白牡丹。好香是白茶香气评价的重要指标，要求很高。由于采摘较早，因此具有良好的嫩度和显著的嫩香。

7.品味

在制作和饮用新的白茶时，味道并不强烈，但其回甘效果非常好。制作和饮用陈年白茶时，口感相对较强，回归甜味的感觉更强。白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶各有特点。陈年三年、七年、十年和多年的老白茶冲泡的茶汤也有其自身的优势。

8.汤色

用优质白茶酿制的茶汤呈淡绿色，清澈透明，色泽清澈，光泽明显，水分充足，而老白茶呈红棕色。劣质白茶汤呈黄色，色泽鲜艳。

9.叶底

冲泡后不久推出的茶叶大多是低端白茶，系得不紧，水薄，茶汤大多平淡不起泡。冲泡后，茶叶不会发育，或者反复冲泡后只发育到很小的程度，要么是烘焙失败，要么是陈茶放置了一段时间。

总之，随着近年来欧美国家对白茶的深入研究，发现与其他茶相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量高于其他茶。具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等作用，人体免疫细胞分泌的干扰素增加5倍。



1.白茶具有强齿、护目、明目、抗衰老、抗氧化等功效。

2.白茶具有降血压、解毒、抗癌、防臭、降血脂的功效。

3.白茶具有防辐射、延年益寿、降血糖、保肝、抑制心血管疾病的功效。

4.白茶能治疗痤疮，抵抗病毒细菌，提神醒脑。

5.白茶有减肥的作用

根据英国一项营养调查的结果，长期喝下午茶的女性更苗条。据了解，茶含有脂肪酸，以消除油腻。

6.白茶有美容护肤的功效

茶多酚是水溶性物质。用它洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，消毒杀菌，抵抗皮肤老化，减少阳光下紫外线对皮肤的伤害。

7.白茶有增强免疫力的作用

在2003年第8期《茶叶信息》中，该杂志翻译了《美国科学院学报》的报告。哈佛医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶可以使人体血液免疫细胞分泌的干扰素增加五倍。



茶中的咖啡碱可以增加胃液的分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。

2、 老白茶的冲泡方法

（1） 盖碗法

1.送茶：取决于盖碗的容量。一般来说，茶的量是盖碗容量的1/3。与其多，不如少。如果浓度较低，可以通过控制注水量来控制浓度。如果更多的话，就很难了，你尝不到任何颜色和味道。

2.洗茶：唤醒茶，又称温湿泡。我们说茶在冲泡之前是熟睡的。我们应该让它有一个良好的状态和味道。然后，唤醒茶叶是非常重要的：建议不要用太多的滚水冲泡茶叶，而是用湿润的方法慢慢唤醒茶叶。

3.冲泡：此时水温应较高，即刚刚煮沸；该技术是沿着盖碗边缘缓慢注射。水流必须很小，不能冲向茶水。

4.煲汤：煲汤时要注意两点：



2） 技巧：平、稳、快。碗应该是平的，并牢牢握住。到做汤的时候不要犹豫。一定要尽快把水排干；

3） 排水后，盖上碗并回到原位。盖子可以稍微打开，让茶呼吸氧气，这样茶汤会更好喝。

（2） 紫砂壶

1.暖具：用沸水清洗茶具；

2.茶：紫砂壶的茶量约占三分之二；

3.醒茶：将茶叶洗净2~3次，以唤醒茶香；

4.冲泡：以90-95℃沸水为宜；

5.汤：茶汤呈琥珀色后，倒入一个合理的杯子（每次冲泡时可在紫砂壶中留少量茶汤，以保证每道茶汤的味道不变）；

6.配茶：将一杯合理的茶依次分为茶杯，供客人享用；

7.品茶：闻其香，观其色，品其味。

（3） 叶底蒸煮

1.暖具：用沸水清洗茶具；

2.茶：先将沸水倒入紫砂壶，然后将煮好的叶底倒入紫砂壶；



4.制汤：确保每种制茶汤的味道保持不变；

5.配茶：将一杯合理的茶依次分成茶杯，供客人享用；

6.品茶：闻其香，观其色，品其味。

（4） 紫砂壶烹饪法

1.暖具：用沸水清洗茶具；

2.茶：紫砂壶的茶量约占三分之二；

3.洗茶：一般可洗1-2次，以唤醒茶香（先用盖碗洗茶，然后倒入紫砂壶）；

4.冲泡：将开水倒入紫砂壶中，待茶叶煮沸5-10秒后再煮汤；

5.汤：茶汤呈暗琥珀色后，将茶汤倒入一个合理的杯子中（每次冲泡可在紫砂壶中留少量茶汤，以确保每道茶汤的味道不变）；

6.配茶：将一杯合理的茶依次分为茶杯，供客人享用；

7.品茶：闻其香，观其色，品其味。

综上所述，新白茶和旧白茶都有几种冲泡方法，但旧白茶比新白茶更耐冲泡，所以如果可能的话，你可以煮着喝。

寿眉白茶的品质特征



福鼎寿眉茶有一芽两片或一芽两片或三片叶子，带有培根。

2.干茶颜色

福鼎寿眉干茶是绿色的。

3.汤色

福鼎寿眉汤颜色为橙色或暗黄色，叶底整齐、柔软明亮，叶张主脉在光线下呈红色。

如何保存老白茶

1.选择含水量低的白茶

要储存一种老茶，我们必须首先选择一种高品质的茶。腐烂的茶叶存放了几十年后仍然腐烂。只有质量好、原料干净、工艺好的白茶才有储存价值。陈化后，茶叶的质量和味道会大大提高，茶叶的价格也会大大提高。我们应该注意选择含水量低的白茶，一般在5%时有效。含水量高的白茶在储存过程中容易变质。

2.避免低温储存

旧的白茶不适合存放在冰箱里。由于老白茶的香气浓郁醇厚，在冰箱中存放时很容易破坏老白茶的香气。冰箱里很容易有异味，这会破坏旧白茶的香气。

3.密封储存

如果旧白茶需要长期储存，则应密封。如果你不打算喝，最好不要打开旧白茶的原包装，然后用干净的牛皮纸包装。外层用锡箔纸和塑料薄膜包裹。最后，它被包装在一层纸盒中。你也可以用胶带封住纸箱的缝隙。



茶叶很容易吸收异味，所以存放旧白茶时，一定要注意远离厨房、卫生间等异味源，避免与异味强烈的物品一起存放。一些茶友喜欢边喝茶边抽烟。此时，我们必须注意密封茶叶，以避免烟雾污染茶叶。老白茶最好不要喝那么多，否则很容易加速茶的氧化。你可以把茶叶取出一段时间，放在一个小壶里，剩下的可以密封保存。

白茶由福鼎华茶一号或花茶2号茶树的芽和叶制成，无需油炸或揉捏。具有茶芽完整、杏黄汤清、味淡、甘甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。因此，下面小编将介绍白毫银针和白牡丹的区别！

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好山好水出好茶。今天是时候好好看看我们安吉人自己的安吉白茶了。

事实上，喝茶的体验就在人们谈话的两餐之间。当时气候不冷不热，人不饿不饱，饮水渠道畅通，消费和储存平衡。此时喝茶最接近客观，最符合修身之道。当然，如果你想喝茶，了解茶也很重要。因此，让我们向您介绍白茶的产地！