福鼎白茶标准化加工工艺流程

福鼎白茶标准化加工工艺流程

1.新鲜叶片的原材料要求

选择晴朗的天气，待露水干燥后，根据加工鲜叶原料的白茶品种要求，及时分批采摘，以保持鲜叶芽和鲜叶完整、均匀、新鲜、干净、无杂物。白毫银针取单芽或一芽两叶，然后拔针。白牡丹有一个芽和两片叶，芽和两片叶的长度基本相同；贡眉和寿眉主要是一芽二叶，有一芽三叶和幼嫩的双叶。新技术白茶是一个芽和两片或三片叶子或芽中的两片或三片叶子。卫生工具和新鲜树叶必须保持清洁，无异味；收获的鲜叶应及时加工，防止日晒雨淋，避免温暖、机械损伤或有毒、有异味物质污染鲜叶原料。新鲜叶片入厂后应及时处理。

2.鲜叶萎凋关键技术

萎凋是福鼎白茶加工的第一道也是最关键的工序。萎凋的目的不仅是蒸发新鲜茶叶的水分以满足一定的干燥要求，还伴随着一系列复杂的变化，如新鲜茶叶中的内含物缓慢水解和氧化，形成白茶独特的外观和内质特征。

萎凋的方式有三种：室内自然萎凋、复合萎凋和热风加热萎凋。

A.室内自然萎凋

萎凋时，应及时将老叶和嫩叶分开，并将其取出。叶片铺展应轻而均匀，通常称为绿色开口或筛孔。每个水幕的展叶量为0.5~1.0kg（春茶为0.5~0.8kg，夏秋茶为1.0kg），无重叠和翻转。当枯叶萎凋至70%干燥时，即当绿色空气减少时，毛色变白，叶色变灰绿色，叶尖倾斜成尾状，叶缘卷曲，进行第一次筛分，即两次筛分和一次筛分，主要是防止粘网，促进卷边；

当枯叶萎凋至80%干燥时，进行第二次筛选，即两次筛选和一次筛选，堆厚10~15cm，主要促进颜色转换。经过两次筛选后萎凋需35～45h，第二次筛选后继续萎凋12～14h。当茎脉水分减少时，叶子变软，叶子颜色变灰绿色，达到95%干燥，可以筛分和烘焙。

B.复合萎凋

所谓复合萎凋是阳光萎凋和室内自然萎凋的结合。复合萎凋2～4次，每次20～25min，持续1～2H。当春天的早晨和晚上阳光不强时，日照的数量和每次日照的长度应根据温度和湿度确定。春茶前期，室外温度25℃，相对湿度65%左右，每次干燥25~30min。当叶子稍热时，它们被移入室内萎凋；在春茶中胡后期，室外温度为30℃，相对湿度约为57%时，日照时间为10～15min，即室内自然凋萎至中等程度。室内温度控制在24～26℃，相对湿度64%～80%。总萎凋时间约为48小时，分别在32小时和40小时左右进行两次筛选。

C.热风加热萎凋

干燥室内应安装热风装置。萎凋室的室温应控制在29~35℃，湿度应为65%~75%，持续18~24小时。温度从低到高，然后从高到低。即开始加热1~6h，室温29~31℃；7~12h，室温32~35℃；13~18h，室温30~32℃；18~24小时，室温29~30℃。当枯叶含水量达到16%~20%时，叶子不粘在屏幕上，茶叶变白，叶色由浅绿变为深绿色，芽尖和叶茎呈翘尾状，叶缘微微卷曲，绿色空气消失，茶香外露，即可下机。由于加热和萎凋时间短，内含物转化不完全，应堆积并成熟一段时间。叠层厚度为25~35cm，叠层内温度控制在22~25℃左右2~5h；当茶叶颜色从绿色变为深绿色或灰绿色时，绿色气体消失，茶香显现出来，可以从机器上烘焙。



轻揉是新白茶加工中的一种独特工艺，主要特点是轻压（无压）和短揉。轻轻揉搓春茶3~5分钟，适当延长夏秋茶的时间。滚茶的目的是增加茶汤的浓度。

4.烘焙

当枯叶达到90%干燥时，烘焙一次，温度控制在70~80℃，叶片铺展厚度约为4cm，烘焙20min至足够干燥。当枯叶干燥70-80%时，烘焙分为两次：第一次初烤，温度控制在90~100℃，铺叶厚度约4cm，持续10min，然后移去机器，铺叶1H；第二次烘焙时，复烤温度应较低，温度应控制在80~90℃左右，烘焙20分钟至足够干燥。

5.采摘

福鼎白茶采摘相对简单。高档白茶主要采摘蜡叶、黄叶、红叶、粗老叶和非茶叶内含物；对于中等大小的白茶，去除蜡叶、黄叶、粗糙的老叶和非茶叶内含物；低档白茶只挑选非茶叶内含物。

6.重新点火

福鼎白茶产品包装前必须重新加热，以去除超过茶叶标准要求的水分。含水量要求在5%~6%左右。

7.包装

包装材料必须无异味，具有良好的防潮、保香、遮光等性能，以保证成品茶的包装质量。



白茶的功能

一、儿茶素1。抗氧化作用：主要体现在清除自由基和增强抗氧化酶活性2。抗菌效果：具有广谱抗菌效果3。增强免疫力：动物实验表明，它可以增加生物体内白细胞的数量

类黄酮1，抗氧化剂2，改善血液循环，改善心血管疾病3，降低胆固醇，降低血糖

三种茶色素1。降低血压和血脂，预防心血管疾病。2.抗肿瘤：茶色素能显著抑制癌细胞的生长速度

3.抗菌、抗病毒、防龋等药理作用

四环素1。放松血管，兴奋神经中枢，促进血液循环。预防高血压、头痛、心肌梗死等药理和生理作用

六种维生素1。白茶中的水溶性维生素主要包括维生素B和维生素C2。维生素B可以抵抗脚气病，帮助DNA修复和防止突变

3.维生素C具有预防坏死、抗氧化和癌症的作用

七、矿物1。矿物质在增强骨骼、促进血红蛋白生成、促进生长发育和增强人类抵抗力方面发挥着重要作用。2.在抗氧化、抗癌、抗衰老和保护人体免疫系统功能方面发挥着重要作用。3.白茶中的氟含量远高于其他植物，对预防和治疗老年骨质疏松症有显著作用

哈查多糖1。具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝、抗血栓、抗辐射、增强机体自我保护能力等药理作用

2.降压、抗高血压、保护心血管系统

如今，大量研究认为，喝茶可以预防多种人类疾病，并具有一定的治疗效果，包括益思提神、明目、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗过敏、抗癌、抗突变、，但是茶应该有一个正确的位置。茶不是药物，而是对人体有生理调节作用的功能性食品，通过饮茶提高人体对疾病的免疫力，可以预防许多对人体构成极大威胁的疾病，并具有一定的治疗效果。



在我年老之前的一段时间里，出于不可告人的原因，我约了一个时间来品尝一壶白茶。

爱白茶就像爱一个人。那一年，那些人，那杯茶。

生活需要一杯可口的茶，一种平静的心情，一颗自由的心和一种简单细致的态度。

老白茶的冲泡方法

1.盖碗泡泡法

（1） 茶

如果水太多，很难控制碗的大小，但是如果水太少，很难控制碗的大小。

（2） 洗茶



（3） ，酝酿

这时，水温应该很高，也就是刚刚煮沸；该技术是沿着盖碗边缘缓慢注射。水流必须很小，不能冲向茶水。

（4） ，汤喝完了

时间：首先，煮汤的速度取决于茶的苏醒程度。如果苏醒茶足够，则在注满水后停留5秒钟以制作汤；起床时间不足，可以稍微推迟喝茶。

技巧：平、稳、快。碗应该是平的，并牢牢握住。到做汤的时候不要犹豫。一定要尽快排干。

2.紫砂壶冲泡

(1) . 恒温器



（2） 茶

紫砂壶中的茶叶约占三分之二。

（3） ，醒着喝的茶

将茶叶洗净2~3次，以唤醒茶叶风味。

（4） ，酝酿

最好是90-95℃的沸水。

（5） ，汤喝完了

茶汤呈琥珀色后，将茶汤倒入一个合理的杯子中。

（6） 茶

将茶杯中的茶依次分为茶杯，并邀请客人享用。

（7） ，品茶



3.叶底烹饪

(1) . 恒温器

用沸水清洗茶具。

（2） 茶

先将沸水倒入紫砂壶，然后将煮好的叶底倒入紫砂壶。

（3） ，酝酿

茶煮沸30-60秒后，就可以制作汤了。

（4） ，汤喝完了



（5） 茶

将一杯合理的茶依次分成茶杯，供客人享用。

（6） ，品茶

闻闻它的香味，观察它的颜色，品尝它的味道。

4.紫砂壶烹饪法

(1) . 恒温器

用沸水清洗茶具。

（2） 茶

紫砂壶中的茶叶约占三分之二。



一般来说，可以洗1-2次，以唤醒茶的味道。

（5） ，酝酿

将开水倒入紫砂壶中，待茶叶煮沸5-10秒后煮汤。

（6） ，汤喝完了

茶呈暗琥珀色后，将茶倒入一个合理的杯子中。

（7） 茶

将一杯合理的茶依次分成茶杯，供客人享用。

（8） ，品茶



喝寿眉茶的注意事项

1.胃寒的人不应该空腹喝酒。寿眉茶是凉的。胃热的人可以空腹适量饮用。胃呈中性的人可以随时喝。如果胃寒的朋友想在饭后喝，寿眉茶一般不会刺激胃壁。

2.发烧时不要喝茶。茶含有咖啡碱。这种物质不仅没有冷却作用，而且会导致体温升高。服药后喝茶会降低疗效。

3.肝病患者不应喝茶。茶中的咖啡碱需要通过肝脏代谢。此时，如果肝脏有病，喝茶会增加肝脏的代谢压力，影响肝脏本身。

4.哺乳期不要喝茶或浓茶。如果母亲在哺乳期喝浓茶，会导致过冷的咖啡碱进入母亲体内，最终通过牛奶进入孩子体内，间接导致孩子神经兴奋，孩子会出现夜哭和睡眠不足的现象。

5.贫血患者不要喝茶。茶中含有单宁酸，单宁酸能与铁结合生成不溶性终产物，导致身体对铁的吸收减少，贫血症状加重。

6.不要喝太浓的寿眉茶：不要喝太浓的白茶。5克茶叶可以用50毫升水冲泡，水温应在95℃以上。

以上就是这些。煮好后，汤呈橙黄色或深黄色，叶底整齐、柔软、明亮。叶子的主脉在光线和透视下呈红色。口感醇厚爽口，芳香清新，口感依然不错。此外，茶叶营养丰富，长期饮用可以保持健康。不过，喝寿眉茶时，要注意相关禁忌，保持良好的饮茶习惯！

白牡丹茶历史简介

《白牡丹》创作于1922年前的建阳水鸡。1922年以后，政和县开始生产白牡丹，成为白牡丹的主产区。20世纪60年代初，松溪县曾盛产白牡丹。现白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。属于福建特产。



白茶属于微发酵茶。与其他茶相比，白茶的种类有很大不同，但每种类型都是茶的精品，不同的白茶有不同的冲泡方法。让我们一起学习如何泡白茶！

福鼎是中国白茶、名茶和茶文化的故乡，茶叶生产历史悠久，茶资源丰富，茶文化底蕴深厚。自古以来，福鼎以其独特的地域环境、民族优良的茶叶品种、精湛的制茶技艺、丰富的制茶经验、优良的茶叶品质和丰富多彩的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上占有重要地位。福鼎白茶的价格是多少？相关介绍如下！

福鼎白茶属于白茶，具有地域独特、工艺自然、功效独特的特点。福鼎白茶源于福鼎太姥山，由福鼎茶人移植，在国内大量繁殖。福鼎是白茶的发源地。这是一种真正的白茶。它有数百年的历史。福鼎太姥山原名太姥山，汉武帝时期被封为太姥山。今天，我们来谈谈福鼎白茶的冲泡方法！

寿眉，新茶有浓郁的花香和老茶枣香。寿眉新茶一喝完，整个行业就热闹起来。从源头生产区到终端市场，一杯花香浓郁的新茶寿眉正在等待。春天的寿眉醇厚，秋天的寿眉甘甜，却离不开花香。这种香气自然而平和，不乏味。如何冲泡？相关介绍如下！