春白茶那么嫩，能用沸水泡吗？

《1》

茶要用什么来冲泡？

开始的时候，有一个问题没有意义。

来吧，茶朋友可能觉得这很重要。

泡茶，自然是要用水。

难不成，还要用可乐公司或者是一些鸡汤么？

当然不是，只是就“水”这一项来说，也包含许多。

是同一种水皇帝只喝玉泉山。

其它地方，一概不取。



除了水的产地主要来源问题之外，单是冲泡用水，还有其他年份，温度的差别。

《红楼梦》四十一回中，妙玉给贾母泡茶，用的便是“旧年蠲的雨水”。

五年前，我给宝玉黛玉泡茶的时候，把玄墓潘翔庙里梅花上的雪换了。

各种名目的水，数不胜数。

虽然水很多，但今天的文章无意偏颇。

还是说说泡水的温度吧。

冲泡白茶时，用开水冲泡。

正常气压之下，达到了100摄氏度的沸水，在茶具中和白茶相遇。

干燥的茶叶和沸水进行结合，顷刻间就析出了数之不尽的内质，令茶汤颜色饱满更加丰润。



要说茶的冲泡，其实我们就是茶和水的艺术。

《2》

泡白茶的时候，为什么要用沸水冲泡呢？

最重要的一点，自然原因是因为沸水进行比较简单干净卫生！

很多病菌都是耐冷而不耐高温的，100摄氏度的沸水，可以消毒杀菌。

比如妙玉从五年前或者去年开始节水。如果不煮的话，根本就不能喝。

但沉浸在感情中，尤其是一些光环。

如今，我们不应该轻视食品安全。



即使社会水源已经比较干净，也不能掉以轻心。

在喝水的时候，仍旧需要将水烧开，更加需要妥善处理保险存在一些。

冲泡白茶时，最不能忽视的就是烧开水。

对了，顺便说一句。

在此前有关开水的文章下方，有评论称，开水太烫，根本不能进口。

对于“沸水烫口“这个说法，自然是赞同的。

太烫的茶自然不能喝，不仅不利于茶的口感，还有可能烫伤自己。

但这和“使用沸水冲泡白茶”有什么相干？

开水沏白茶，不是人！

用沸水冲泡出的茶汤烫嘴，稍稍晾凉，等茶汤表面温度控制适宜发展之后再饮用，不就解决好了么？



《3》

春白比较年轻，用温水冲泡，会不会比较合适？

沸水是好茶的试金石的观点，相信我们不少茶友是认可的。

奈何，如今春白茶季将至。

很多茶友，为了用温水冲泡春白茶，或者有些死掉。

“我知道好茶要用沸水泡，可春白茶那么嫩，也行吗？”

“我以前是用开水泡绿茶，把茶变黄，白毫银针也是芽，会不会也烫成黄色？”

至于绿茶的冲泡，茶友应该知道，六大茶之间是有区别的，并不是所有的冲泡或者饮用习惯都可以通用。



也许是春白茶芽头，看起来有一种妩媚天真的意味。

又或者，春白茶飘逸的叶子，引起了茶友的怜悯。

所以，总觉得清淡的白茶可以给一阵风吹走。

事实上，春白茶就是茶的花木兰。

柔可施黄于镜，正好可以代替父亲参军。

看似精致的春白茶，有白毫需要抵抗和保护。

茶友们沿着白浩的生长方向抚摩指尖，会发现白浩有些润泽光滑的外表。

这种白毫具有一定的防水作用，喜欢在茶叶上放一层雨衣。

在白浩的保护下，如果只用温水冲泡，白浩的内在物质几乎无法激发，冲泡出来的茶汤自然不尽如人意。

但沸水不同，高温有助于内质沉淀。

在冲泡可以用水进行温度没有足够的情况下，茶叶企业当中的内质能够被激发和很好的呈现。

而且在白浩的保护下，开水不会伤害茶叶。



取一枚芽头，掰开，会发现企业内里进行层叠的结构中，还有我们许多白毫丝毫没有未被冲淋到。

桃花成群，岁月看起来宁静而美好。

春白茶抢先采摘，最嫩的白毫银针用沸水冲泡。

其他种类的春白茶，如白牡丹和春寿梅就更不用说了。

对于春白茶企业来说，合适的冲泡过程中水温，应该是我们能够将茶叶泡的好喝的温度，也就是通过沸水。

《4》

需要开水泡白茶，而不是选择

有茶友以为，在冲泡白茶的时候可以使用一个什么样的水温，不过是我们个人的习惯和喜好。

实际上，水温的选择上，并非如此自由。



第一个是，茶叶企业当中的香气进行物质，也分为高沸点与低沸点。

而沸水，却能够将高沸点不同以及低沸点的香气，一网打尽。

两种控制水温对香气进行物质的激发学生程度以及不同，沸水冲泡出的茶叶，香气上显然要更胜一筹！

春白茶中，蕴含有种种香气。

酿造时，如果用开水冲泡，茶汤的香气可以刺激。

就像一千层蛋糕一样，同时出现一种香气，同时伴有几种香气。

丰富茶香的出现，对于茶友在感官体验上，也有很大的帮助。

二是用沸水冲泡白茶，可以使茶在短时间内达到可以饮用的口感标准。



与沸水短时间接触，足以使内质网沉淀。

如果你把白茶长时间浸泡在温水中，这取决于茶叶中各种内质沉淀物的效率。

呈现一种苦涩滋味的内质，会较先析出，使得对于茶汤的滋味呈现出一个明显的苦与涩，令人感到不悦。

于味蕾而言，不甚友好。

对健康，经过茶叶、咖啡因等物质的过量，痛风患者也有一定的不良影响。

《5》

乍暖还寒时候，最难将息。



根据人们的穿着来决定今天穿什么并不重要。

无论是穿衣服，还是喝茶，都要根据自己的需要更加得体。

根据学生自己的体感，来决定一个衣着的薄厚。

犹豫的时候外套是一个很好的妥协，很容易增减衣服。

不过，在酿造时，对于水温的要求，却不能妥协和削减。

冲泡好茶，一定要用沸水。

对水温的要求很严格，不是强求，也不是繁文缛节。

只是想喝杯好茶的简单愿望。



是的，好的春白茶，请一定要用沸水冲泡。