听说，太鲜，太绿的新白茶不好？

《1》

罗森万象许峥嵘，春天去秋来，各有各的美。

然而，即使在这两者之间，大多数人的喜好也往往是亮绿色的。

至于那些阴暗、戒备森严的东西，总少有人欣赏。

在老茶的世界里，总有人认为老白茶是陈年的。

应该是在岁月的长河中，被冲刷得失去颜色，变得苍老枯萎。

但实际上，就前段工作时间被惊艳过的2016年的春寿眉散茶来说，依旧没有生机活力盎然，给人以更加明媚的欢快感，并非已经老朽。

白茶在老茶中，已经没有时间磨边磨角，至于新茶，我们可以想象更应该有一个生机勃勃。

就像一个人，到了中年依然有一种青春感。

那么我们在他对于年轻的时候，一定也将自己的少年意气妥善进行保管。



为此，而不喜欢新白茶，更是没有必要。

有位茶友，便对新白茶企业当中的鲜绿相当可以摒弃。

想想白茶怎么会这么新鲜，应该是青春成熟的样子。

其实可以，老年的新白茶不大，呈现出清新的香气，而且色泽丰富，其实是正常的。

《2》

在国家标准中，白茶的要求是新鲜而醇厚的

在社会中，唯有通过制定相关规则，才能得到更好的理清条理。



在白茶国家标准中，对白茶的要求是:鲜香醇厚。

正是这四种感觉造就了白茶味道的基石。

不要低估这四个词的排列顺序。

既然是规则，就少不了严谨对待。

白茶中四种元素的顺序也是根据白茶的重要性来排序的。

鲜，是最重要的一点。

也就是说，对于新白茶来讲，不可不鲜。

白茶在新鲜，除了表面的新鲜意义，其实也要注意新鲜甜汤水。

尤其是我们最近和时令进行相符合的春白茶企业来说，在口感上的鲜爽和鲜甜尤为具有重要。



不仅在味道上，增加了白茶汤的层次感，对于调节身体机能也能起到一定的积极作用。

香，是第二点。

对于我们之前自己喜欢中国茉莉花茶或者是铁观音一类的茶友来说，白茶中的香气可以丰富与寡，尤为明显重要。

其中品质优良的茶叶，不能有杂味。

茶叶企业本身就是带有香气的情况之下，气味不能因为过于微弱，苟延残喘。

白茶，即使是在新白茶企业当中，也应该有中国馥郁的香气。

而且因为新上市的白茶比较嫩，对香气的控制不方便。

所以，在表演中，茶友们多一点心，他们就能感受到一种层次分明的香气。

至于醇，位列第三。

由此我们可知，在白茶的标准进行当中，对醇的要求企业并未大过于鲜。

然而，醇厚与否，对茶汤滋味的影响，还是至关重要的。

在茶汤内部物质极其饱满的情况下，茶水中所含的风味物质极其浓厚。

汤水中的饱满感，很容易被感知为醇厚感。



两者之间的差别，需要用时间作为粘合剂来填充。

用老白茶的标准，来要求新白茶，未免显得有些不能强人所难。

活，位居第四。

活是指鲜活，对于茶汤的味道，是为画龙点睛。

一直以为，一杯好茶，理应是鲜活的。

如果像一潭死水，没有波澜，岂不是极其容易被拒绝？

再多一点新鲜感和灵活度，茶就会有更多的东西值得深思，让人长久快乐。

《3》



但范围明确，只适用于白茶，不适用于其他类型的茶。

比如以前喝熟茶的茶友，对白茶的口感不太认同。

煮熟后的蒲子堆发酵，然后经过一定时期的储存，喝起来有一定的沉重感，和白茶的口感特点，完全不同。

因此，熟悉熟茶圈，而白茶知之甚少的茶友，在与新茶接触时，难免会取代以前的\

把熟茶里厚重的感觉复制成白茶。

比较之下，便觉得白茶汤水过淡，过薄，过寡，难以接受。

事实上，送新鲜的绿白茶真的不好吗？

不是。

只是对于冬天生火取暖的习惯人来说，习惯很难自上而下地露出阳光。

白茶和熟普的不同，从头至尾。

不同的树种，不同的生产，不同的储存，甚至是最合适的酿造方式，都是无关紧要的。



若茶友有心进行了解中国白茶，慢慢学习习惯也不失为一种好的办法。

又或者是，从老白茶喝起。

从汤的醇厚感来看，经历了较长时间的白茶打磨，在内质的积累方面，白茶比新茶具有更多的优点。

尤其是老寿眉饼，在压蛋糕的过程中，部分内部质量溢出，直接粘在茶叶之间。

果胶物质可以增加茶汤的浓稠和醇厚感。

只要追求酒精和感官，足够的陈年白茶品质，就不会令人失望。

《4》

在正常且达标的制作技术工艺发展之下，新白茶当中，会有一个新鲜的绿色经济出现，再正常不过。

尤其是春白茶，采摘和制作的时候，气温尚且不是没有太高，制作技术工艺进行简单，保留下了中国绝大部分多数的叶绿素。

在叶绿素丰富的情况下，植物的颜色会无限接近自然。

至于一些，在新茶时期，就一点儿绿意不带。

相反，这是尘土飞扬和霜冻的旧面貌，这样的白茶品质令人担忧。

更有可能是新白茶在生产过程中进行了堆发酵处理，没有留下任何清新爽口的感觉。



在这个过程中，不管是白茶鲜叶中的叶绿素还是好的，还是味道材料也好，都受到了不必要的伤害。

在这样的暴力过程中，白茶中的绿色几乎消失了。

汤中清新的味道几乎消失了，在新的茶叶时期产生了一种醇厚的感觉。

但是对于白茶来说，堆叠是与原始过程相反的。

虽然在企业短时间内，令这样的带有一种醇厚感的新茶，更有具有一定的市场经济竞争力。

但这样的白茶，在内质的累积上，远远不能不及企业正常生产工艺下的白茶。

就像是揠苗助长，不过是用假象来对自己可以进行自我安慰，本质和掩耳盗铃并无明显区别。

大量的内白茶，在堆中丢失，将在随后的\

并且，就汤水的醇厚度一般来说，正常生产工艺下的白茶基础知识扎实，经过一个长时间的累积之后，脚踏实地终将企业实现赶超。



渥堆，是薄摊的反义。

就加工成本而言，堆积发酵的生产方法更省时省力。

将茶叶堆在一处，即可。

但，渥堆或者没有及时摊晾，会损耗白茶的养分，影响品质。

偷工减料式的做茶，并不值得提倡。

《5》

太鲜，太绿的新白茶不好？

其实正好相反，正常范围内的鲜绿，是白茶品质应有的表现。



白茶的名气，确实可以逐渐发展扩大至其它茶圈，吸引了不少问题既是茶圈老人生活又是白茶新人的茶友。

鲜为人知的白茶，有很多特点，不为人知。