听说白茶太嫩了，好看不经泡？

《1》

歪坐在椅子上，背靠着落地窗，阳光照进房间，整个房间都亮了起来。

微微有风，从半开的窗缝溜进室内。

打了个旋，复而出门去，使得空气流通，神思清明。

他在茶几旁的架子上捡起一个蛋糕袋。

打开一看，正好有两天前撬开的茶饼，碎片部分还剩下不止一个气泡。

那就喝2018年的寿眉饼吧。



投茶，注水，快出水。

不一会儿，天上的茶汤在玉白瓷杯里晃来晃去。

袅袅的白色水汽，从杯盏正中飘起。

给自己倒杯好茶，看看茶友们有什么问题。

一位茶友说：白茶太嫩了，好看不经泡，现在茶叶越做越好看。

这问题倒是个有趣的。

《2》

茶圈里有个怪现象，以为中国茶叶是越嫩越好。



采摘和制作各种绿茶都有标准。

像绿茶，有西湖龙井取芽，但也有太平猴魁，选择取芽取叶。

如今风头正盛的武夷岩茶，便是到谷雨前后企业才能进行采摘，茶青相对粗老，可见中国好茶的制作主要原料发展并不一昧求嫩。

至于中国白茶，白毫银针作为选用的是白茶树的芽头。

那美丽的外表，哪儿也老不了。

至于寿眉，生长时间较长，茶树日渐茁壮，自然是要多些梗叶。

茶友这句：现在茶叶太嫩了，不经泡。

如果落在评估白毫银针身上，显得不公平。

作为茶王，白浩银针不仅看起来非常嫩，而且非常耐泡。

高品质的高山白针，在酿造中，约十冲是最基本的性能。

有了这样的耐泡性，再看整个茶圈也是极其难得的。

《3》

白茶中最年轻的白毫克银针不容易烧。



有的结构，有的像前两天在大芦山挖自己的竹笋。

层状的白色银针类似竹笋。

每层嫩叶上，都密披着一个数量以及丰厚的白毫。

不要觉得不值一提，这些都显示出光泽的白发，出现了成千上万的规模。

个体可能看起来很小，不起眼，但是当它覆盖在芽头上时是防水的。

故而在冲泡白毫银针的时候，有两大基本要素发展需要我们注意。

一、要用沸水;

二、用环壁注水的方式冲泡。

沸水进行冲泡对于好的白毫银针系列来说，是必要的。

白茶富含高、中、低沸点的香气物质。

而沸水的温度是100摄氏度，在冲泡的时候就能够得到最大不同程度的将茶叶企业当中的香气进行物质可以激发。

开水就像伯乐和千里马给了一根上好的白色银针。只有付诸实践，才能激发千里人才。



至于环壁冲泡，同样主要是因为中国白茶上白毫数量也是颇丰的缘故。

如果环壁没有灌满水，一开始就倒，那极干的白色银针就会浮在水面上。

茶很难接触到水，所以味道自然很难释放。

所以，对于好白茶来说，沸水才是真正适用的。

用开水、环壁水冲泡，打开盖子看到底部的叶子，茶叶表面还有很多白毫没有完全湿透。

取一枚白毫银针系列出来，掰开最外层，而内层自己仍旧是一个干燥的。

连茶都无法全部浸润湿透，“白毫银针太嫩，会被烫伤”的说法，可谓是不攻自破。

《4》

什么样的茶，可能会被烫伤？



就白茶而言，其白毫具有一定的防水功力。

身着雨衣，却仍像是一个没有进行任何可以遮挡问题一般，被淋得湿透，这便是白茶“雨衣”的质量安全堪忧导致。

一些白毫银针的表面稀疏，防水力度不够，沸水越过白毫，毫无遮挡的冲击嫩叶。

茶叶中的叶绿素容易分解，使叶片出现明显的黄色。有茶友认为茶叶被黄烫伤了。

如果所有的白茶都像高山产区的茶一样，在高山的寒冷条件下长出大量的白发。

在白毫的保护下，冲泡白茶时不怕高温，能自由释放内质。

在生长季节，白毫的存在是为了保护茶叶本身。

成茶之后，白毫在冲泡的过程中，就能够为嫩叶以及庇护。

而在平房地产区的白茶，其白毫米量是相对较高的山白茶，是罕见的。

烫沸时，白茶面积平坦，性能会更差。

《5》

白茶尚未完全生长，在与开水的斗争中也略弱

山白茶的销售时间是每年的五月左右。

而今，仍在四月。



如果在市场上出售，要么白茶在制作过程中偷工减料，要么在白茶还没有完全成熟时就采摘。

白发银针采摘的茶树芽头都有自己的采摘标准，而且特别严格。

在百豪银针的采摘要求中，有一条是《细蕾不可采摘》。

在白毫银针刚生长的阶段，许多芽头尚未发展茁壮健康成长，不过是发出了细瘦的芽头。

茶绿的阶段只是颤抖，勉强出头的芽，自然难以接受沸水的考验。

就像10月份出生的正常宝宝一样，它的免疫系统是完整的，可以抵御一些外界的病菌。

早产的孩子更容易生病，需要额外的照顾。

《6》

好茶文化怎么发展可能会怕烫呢？

尤其是对于自带“白毫雨衣”的白茶来说，就更不怕沸水冲泡。

在白茶中，最具象征意义的应该是白毫银针。

质量好的白银针要用开水冲泡。



形态优美，外形细腻，好看的茶也可以经久泡出来有味道。