压得特别紧的老白茶饼，该怎么冲泡？

《1》

有一次红楼上写着宝玉在生什么气。

风栗子为何物？

从前，一位老朋友，也是红楼迷，做了几斤风栗，送了一个小盒子。

生板栗的外观，也奇怪的外观，像一个小刺猬。

外层覆盖着刺，内层覆盖着硬壳。

最后，外壳剥落，最内层的果肉，还包裹着一层坚硬的栗皮去掉。

吃几个甜栗子，小半天下来，要很多的努力。

似乎目前，食物总是会经历一些困难。

例如，一个紧贴的旧白茶饼，在泡茶之前，我该怎么办呢？

《2》

压饼技术规范，上等白茶饼，标准状态不宜松动。



将茶刀从侧面轻轻放入，下沉到一定范围后，从左向右画一个小扇形。

薄片茶饼很容易被撬出来。

但是如果买老白茶饼，整体压力太大。

所以只要撬茶这一步，你需要头痛一些。

就像剥半天的坚果一样。

但里面的坚果不好，吃不下。这是非常令人沮丧的。

因此，为了减少这种担心，建议在买茶前擦亮眼睛。

品质代替白茶饼，茶饼压得恰到好处的紧张状态，是王道！

《3》

当然，对于一个普通品质的白茶饼，它也将有一个紧的地方按。

这处地方，便是饼窝。



那是一个突兀的火山口，有点像乌龙灰岩坑，只有一个小凹坑。

由于白茶饼的常规抑制，饼坑的存在是难以避免的。

它从坑的形成开始。

白茶饼的压制过程是将干茶叶蒸至软身，放入布袋中，在模具上揉平。

到正式宣布的时候，. 位经验丰富的茶艺大师，根据不同的白茶压糕情况需要。

蛋糕的中间被压在凸起的铁柱下面的茶叶，被砸进一个小坑里。形成了深深的“酒窝”。

这，就是饼窝的来历。



承受更大的重力后，这部分茶叶的颜色会暗很多。

以寿眉为例。

原本翠绿的毫米白色的春寿美饼，饼坑压成深灰绿色;

但原来就像迷彩的白露寿眉，蛋糕坑已经变成了棕黄色的咖啡。

到那时，经过不少于三年的储存，这些茶饼被雕刻成了古老的白茶。

因此，从整块茶饼、饼核和饼体上有明显的区别。

除了颜色不同，按压的松紧度也很不一样。

在喝老白茶蛋糕后，一个蛋糕撬了大部分，最后难免需要撬到馅饼窝那里。

《4》

我认为我们可以从做蛋糕的经验中学习。

压茶也是如此。



冲泡饼窝。

如果用正常的盖碗酿造方法，那么整个过程只需注意一点。

那就是，尽量耐心。

按照通常的快速出水方法，压得太紧很难让茶有味道。

前三冲，紧紧抱成一团的茶叶不能及时被开水渗透，所以冲泡出来的茶汤色淡，口感淡。

渐渐地，茶的味道会被释放到更好的环境中。

由于茶叶的风味释放缓慢，所以同样是白茶饼，饼坑出现更多的抗浸泡一些。

否则，如果用这种方式暴力使茶叶起泡，那么茶叶中太多的苦味物质就容易浸出，使茶汤变得苦而难吃。

即使是压得很紧的茶饼也是如此。

如果一片茶叶用快水连续冲三次，味道还是比较淡，无味。

然后证明它的质量太堪忧了！

经过老白茶的陈化时间，茶清淡甘甜，醇香醇厚。

面对稍厚、稍硬的蛋糕窝，如果用普通盖碗泡制，不宜浸泡。



在煮茶的过程中，借助于连续高温沸腾的锅，可以帮助蛋糕坑的释放。

一般情况下，熬一壶老白茶，直接熬干茶。

《5》

这，无论是吃栗子，吃螃蟹，吃任何耗时的食物，一般。

泡个紧实的茶，或者稍微硬一点厚一点的饼窝，也是如此。

但是每一种好茶都不能对得起它的味道。

梅雨霏霏，初夏清凉。