一芽二叶就是白牡丹？身为白茶，并非如此简单！

《1》

这个夏天还没有真正回暖，白牡丹还会时不时的酝酿。

盛装白牡丹汤的正义杯里，蒸气不断，细腻的花香与桌上的微型蝴蝶兰相得益彰。

当我喝茶的时候，一些茶友来问问题。

发来一张茶叶的图片。

紧接着，茶友发来信息：

你看看，这白牡丹怎么样？我发小送的，自家的茶，百分之百纯手工。

不是茶的品质不好回答，而是太难讲出这种茶的优劣而不伤茶友的心。

《2》

白牡丹的定义

这不是偏见的结果，连茶友自己都说他们的白牡丹和村姑陈的白牡丹在一起，头发发那样，就像一种疾病。



在《2018白茶国家标准》中，对白牡丹的定义抄录如下：

白牡丹 Baimudan

最后，还必须使用白茶的制作过程。

细看，白茶国家标准，描述了白茶牡丹的感官品质。

《3》

容易与白茶混淆的树种

随着白茶的名气越来越大，攀越越来越多的茶叶，往往冒充替代品种，可大致分为以下三类。

福云六号：

福云6号是福建省农业科学院茶叶研究所在福鼎大白茶与云南大白茶自然杂交后选育而成的茶树品种。

科学家原本打算培育更适合种植、产量更高的白茶，但福云6号并没有继承大白茶的优势。

芽头小，白毫数量稀少，外观不符合好茶标准，汤汁内容也很稀薄。

单是水薄这一点，就足以令千万茶友将它完全弃之如敝履。

云南大叶种：



作为普洱茶的原料，云南大冶品种在春茶季节产的茶叫普洱春茶，秋产的茶叫普洱秋茶。

众所周知，夏茶质量不好，六茶中的名茶好茶，没有以夏茶为原料。

难怪福鼎茶农把云南大冶茶的夏茶当白茶卖，想骂又生气。

福鼎白茶的声誉受到外省茶叶的干扰，朴实的农民应该感到委屈和窒息。

外省茶树：

如果一个人出名了，造假的人也会一样多。

至于少林寺，不仅是门体面，而且是江湖第一门校，每天找门叫板的人太多了。

起初那些人，也可以问名字，然后懒得问，团结被送走了。



《4》

白牡丹的工艺要求

作为白茶，\

也就是说，如果工艺不同，就不能叫白茶，更不能叫白牡丹。

萎凋后，在阳光和风的配合下，白牡丹绿茶中大部分水分流失，带出了一些香气。

虽然不像刚采摘时那么新鲜，但像冬红李子的枝条一般，孕育出一些曲折的性格。

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萎顿后的白牡丹越来越明显，白而亮，妩媚可爱。

但此时，还需要白牡丹干燥，达到国家白茶含水量8.5% 的标准，才算成功。

《5》

白牡丹的芳香和古老牡丹的芳香

白牡丹中最大的特点，就是花香。

不同于白毫银针的浓郁香味，寿美的花香和草香混合在一起。



每啜一口，仿佛含有宝钗的冷香丸，牙颊余香，连身体也似乎被香水渗透了很久，还有香水残留。

白牡丹芽头秀长，芽头的白毛与背部的白毛一起，构成茶中的清新口感。

在较高档次的《白牡丹》中，清香并不逊色，就像游龙一样，在花香中不断涌现，呈现出清新纯韵、清香四溢的清香。

尤其是老牡丹中(陈化三年以上时间的白茶)，除了药用香味外，还保留了毫香。

它只是不同于新茶里的新鲜竹笋。老牡丹的香味转化为米饭的香味。

新茶在白牡丹中间美丽，在时间上也是收集在一起，露出水面秀美。

《6》

仲夏已至，春天早已走远。

但酝酿了一杯今年的白牡丹，春天似乎就在身边。

春天，茉莉花、榕树、槐花、梨花、杏花在空中不断绽放，释放出它们的芳香分子。

一杯太目山的白牡丹就够了。