常饮白牡丹茶，有退热祛暑之功效，为夏日佳饮

福鼎白茶的制法方法

1.采摘

早一天是宝，晚一天是草。清明前后采摘白茶，福鼎的采茶时间早于政和。根据产品质量要求，白毫银针的鲜叶采摘时间应早于白牡丹、贡眉、寿眉。

茶业领头羊张天福在福鼎白茶的调查研究中得出结论，春茶可采收至5月小满，产量约占全年总产量的50%。夏季从6月的穗粒到7月的夏季酷热，产量约占25%。秋茶是从七月收集的。春茶是最好的，叶子柔软，芽心丰满，毛白，茶体厚重，汤浓而爽口。因此，中高档茶（特级、一级、二级）在春茶中所占比例较大。夏茶有一个薄芽心，硬叶，轻茶体和轻或略绿汤。秋茶的质量介于春茶和夏茶之间。

以单芽为原料，采用白茶加工工艺加工而成，名为银针白毫；白茶一般是从福鼎大白茶、福鼎大好茶、福安大白茶和其他茶品种的一个芽和一到两片叶子中采摘的。白牡丹，按白茶加工工艺加工而成；贡眉是用一个茶芽和两片菜茶叶加工而成；用抽针后的新鲜茶叶制成的白茶叫寿眉。

2.萎凋

萎凋是白茶加工的灵魂。萎凋决定了白茶的质量。萎凋通常在一定的温度、湿度和通风条件下进行。随着叶片的水分蒸发和呼吸作用，叶片的内含物经历了一个缓慢水解和氧化的过程。在这个过程中，茶叶会挥发出绿色气体，增强茶叶的香气，散发出甘甜醇厚的萎凋香味。凋萎方法包括日光凋萎、室内凋萎、加热凋萎和复合凋萎。

3.干燥

白茶的烘干可以在烤箱或烘干机中进行。这种高纯度的茶是绿色的，在阳光下会萎凋，然后用木炭烘焙三次。高温易引起焦烧，新鲜度差，内质香气暗淡，火干味强，味道不好；如果温度太低，转化会很慢，更高的沸点无法发挥作用，这必然会增加烘焙时间。然而，长期以来，这种茶不会新鲜锋利，味道粗浅，味道涩涩，水闷。

综上所述，福鼎白茶在很大程度上保留了福鼎白茶的营养价值，因为其发酵度不高，生产非常简单。当然，福鼎白茶属于凉茶！

它既不油炸也不揉捏，美丽自然，魅力与日俱增

该工艺简单，无需油炸、揉捏、烘干，非常接近自然。

白茶无疑是六大茶类中最突出、最自然的一类。简单的技术可以带来丰富的享受，它的魅力随着时间的推移而变化。



与紫砂壶相比，白瓷盖碗冲泡老白茶有以下三个优点：

1、 便于控制出水时间

冲泡白茶时，一个重要环节是控制出水时间。如果出水时间不能得到有效控制，就会影响茶汤的口感。在冲泡老白茶时，白瓷可以有效控制出水时间，甚至3秒。相比之下，紫砂壶的出水不易控制，尤其是紫砂壶的出水面积小，出水时间慢。从而影响白茶的味道。尤其是老白茶如果不及时排出，汤会太浓，影响品茶体验。

2、 不要吸收白茶的香气

紫砂壶最大的缺点是它能吸收白茶的香气。用紫砂壶泡白茶时，香气往往不足。这是因为紫色陶罐吸收了一次香气。当你喝茶时，会缺少香气。用白瓷碗泡老白茶，根本不用担心这种情况。白瓷盖碗的优点之一是它不吸收香气，能最大限度地保留旧白茶的香气。当你在一个白色瓷盖碗里泡旧白茶时，你也可以品尝到不同程度的盖香，改善茶的味道。

3、 易于观察的白茶

另一个重要的事情是用有盖的碗冲泡旧的白茶，能够观察白茶的叶底。从而帮助判断老白茶的整体质量，提高品茶体验。老白茶的叶底通常可以帮助判断这种老白茶是否属于自然衰老状态。如果是正常陈年的老白茶，叶底颜色多变，茶底新鲜，吸收水分后叶子饱满且富含纤维。如果用紫砂壶泡白茶，会影响对叶底的判断。

首福鼎白茶饼的保鲜方法

1.冷藏

寿眉茶饼可以冷藏。寿眉茶饼在储存时，可以用保鲜袋密封，然后存放在冰箱的冷藏室中，这样寿眉茶可以长期储存而不变质。但是，寿眉白茶冷藏时不能与有刺鼻气味的食物放在一起，否则容易产生交叉风味，影响贡眉茶饼的口感。

2.木炭保存

寿眉茶饼也可以用木炭保存。把包装好的寿眉茶饼放在一个密封的纸箱里，周围放上干净的木炭。木炭具有很强的吸附性能，能吸收空气中多余的水分和异味。它能为寿眉茶饼提供良好的保存环境，并能长期保存，但在保存过程中，寿眉茶饼所用的木炭应经常取出晒干，否则会影响保存效果。

3.生石灰保存

寿眉茶饼也可以和生石灰一起储存。保存时，将寿眉茶饼包装好，放入一个大茶壶中，将生石灰放入一个干净的小布袋中，封好口，放入茶壶中，然后密封茶壶盖，存放在阴凉通风的环境中，使茶叶不会长期变质，因为生石灰是一种非常强大的天然干燥剂，用它来保存寿眉茶饼，不仅可以防止茶叶变质，还可以保持茶叶的持久香味。



常饮白牡丹茶，有退烧消暑之功效。这是夏天的好饮料

它使人感到愉悦和放松，茶叶富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素。具有生口水解渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋固齿、排毒利尿、去油腻消肿、减肥美容、滋养肌肤、延年益寿等功效，预防流感、预防辐射、预防癌症和癌症，它被认为是当今最安全、最有营养的绿色健康饮料。

9月10日下午，首届中国紧压白茶峰会在福鼎举行。原福建省政协副主席陈增光、原福建省政协副主席、海峡两岸茶叶交流协会会长陈少军、原福建省委副秘书长、办公厅主任李玉星、，原福建省体委主任、原福建省质量技术监督局党组成员、总工程师刘少文、省茶业标准化技术委员会主任、海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀、，宁德市委原副书记唐毅、宁德市海峡两岸茶业交流协会会长李步泉、福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组常务副组长蔡梅生、陈兴华、，福鼎茶业协会党支部书记、来自全国各地的专家学者和白茶爱好者齐聚一堂，共同探讨压制白茶的产品和工艺标准，探讨新形式下压制白茶发展的新趋势和价值。

陈少军的演讲

唐毅的演讲

蔡梅生的演讲

首届中国紧压白茶高峰论坛拉开了100公斤茶饼的序幕



屠友英.白茶风味物质的基础及评价方法研究

鉴于部分白茶外观松散，占用空间大，为了方便储运，探索压制白茶的新风味，福鼎茶人在近20年开始使用模具压制福鼎白茶，并不断创新，秉承龙团风糕的传统工艺，借鉴国内压制茶的成功实践，以福鼎白茶为特色，中国压制茶的技术逐渐成熟，形成了适度压制、独特操作的标准。2010年5月，福鼎市开始起草紧压白茶标准。2015年10月，国家茶叶标准委员会批准并发布了紧压白茶标准。可以说，中国白茶压制茶也是福鼎茶人的首创。瑞达茶业在本次论坛上发布的压制白茶技术企业标准在国家标准的基础上进行了升级。

首脑对话

在峰会对话期间，屠友英、王岳飞还会见了全国供销合作联杭州茶叶研究院副院长杨秀芳、福建省茶叶产业标准化规划委员会主任刘少文、柯家耀、，海峡两岸茶业交流协会副会长、福建省茶业标准化规划委员会副主任通过多层次分析，探讨了压实白茶的产业基础和发展前景。

标准是茶业质量品牌的基石，标准决定质量。福建瑞达茶业有限公司的产品标准和工艺标准在论坛上正式发布。瑞达企业发布的这两项企业标准对企业自身的高质量发展具有重要意义，在行业中具有示范作用。在峰会对话中，专家们不仅讨论了制定瑞达压制白茶企业标准对白茶产业发展的意义，还从质量指标和茶的感官角度讨论了对白茶是否有更高的要求。

压制白茶企业标准发布

在本次论坛上，福鼎白茶企业生产的瑞达白茶饼王通过了世界纪录协会现场认证，直径130厘米，厚度9.75厘米，重量246.4公斤，向世界展示了福鼎白茶加工企业精湛的制茶技艺。

2020年首届中国紧压白茶高峰论坛白茶饼王认证点

此次活动由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、海峡两岸茶业交流协会、福鼎茶业发展领导小组牵头，福建省茶业标准化技术委员会、福建省茶业协会、福鼎市农业和农村局、，福建瑞达茶业有限公司承办福鼎茶业发展中心、福鼎茶业协会、点头镇人民政府。

9月10日晚，在推进农村振兴小康生活和2020瑞达新产品发布会现场，祖海不仅献歌，还举行了一系列助推农村振兴的捐赠和援助仪式。

海峡两岸茶叶交流协会会长、原福建省政协副主席陈少军在讲话中表示，紧压白茶作为一种茶叶商品，有其优势，峰会将推动紧压白茶的进一步发展。

陈少军的演讲

福鼎茶业协会党支部书记陈兴华感谢支持福鼎白茶十年的各界人士。他鼓励茶叶企业承担社会责任，生产放心茶。

陈兴华的演讲



陈家瑞的演讲

祖海签名瑞达新产品

会议还举行了100家企业捐款仪式，帮助100个村庄。包括叠石镇竹洋村和诺德镇镇江社区在内的100个村庄的代表上台接受捐赠。据悉，瑞达茶叶企业一直致力于公益事业，积极承担企业的社会责任。在当晚的爱心捐赠仪式上，瑞达为诺德镇大坪村、翁溪村、后井村和白流村的100名百岁老人提供爱心援助。

100家企业、100个村庄捐赠仪式

为老年人提供照顾帮助

此外，现场还举行了签字仪式。福建叶亚泉茶叶工艺研究有限公司认购20.2万块蛋糕作为首届中国紧压白茶高峰论坛纪念蛋糕。瑞达茶叶企业还向12名中国白茶经销商代表颁发了2019年农村振兴突出贡献奖。

第一届中国紧压白茶高峰论坛纪念蛋糕签约销售

瑞达荣获2019年农村振兴突出贡献奖



福鼎白茶不仅是白茶的优良产品，也是中国名茶之一。它具有浓郁的茶香和极好的营养价值。然而，这些茶大多产于南方。许多住在北方的朋友不知道如何喝福鼎白茶。今天，让我们来介绍福鼎白茶的冲泡方法！

云南白茶的主要品种是景谷大白茶。大白茶是景谷特有的茶叶品种。是省级茶树良种、有性生殖系品种、乔木型、大叶、晚熟品种。用羊塔大白茶制成的茶曾向朝廷进贡。它是著名的龙须宫茶，也是一种珍品。如何冲泡云南白茶？

白茶不仅具有常见的三抗三落、美与美的功效。它还具有许多健康功效，如泻火清热、消炎消暑、利尿解毒、养肝保肝、养心提神、消除疲劳、预防吸烟和呼吸道损伤、增强免疫力、保护心血管系统、，治疗风、火、牙痛、高热、抗过敏、治疗适应症等。白茶的加工过程是什么？相关介绍如下！

首梅老白茶中咖啡碱和茶多酚的含量在经过一段时间沉淀后趋于平缓和内向，新叶的含量转化为葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，使首梅老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，具有良好的回甘效果。寿眉老白茶能促进香气，增强口感。寿眉老白茶该怎么煮？