白牡丹茶的制作工序,白毫银针冲泡注意事项,白牡丹茶的制作工序

绿茶的好处

绿茶在中国被称为国酒。大量现代科学研究证实，茶叶确实含有与人类健康密切相关的生化成分。茶不仅具有清心明目、清热解暑、祛食化痰、去脂减肥、清心消烦、解毒醒酒、生津止渴、消火明目等药理作用，止痢除湿，对现代疾病也有作用，如放射病、心脑血管病、癌症等，它具有一定的药理作用。茶叶中具有药理作用的主要成分有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸酸酸等。

降脂

《唐代本草集》中有助于减肥和消化茶的功效。据记载，长时间吃东西会使人变瘦。中国的边疆少数民族有一句话，他们一天不能没有茶。因为茶有助于消化和减少脂肪的重要作用，在今天的时尚用语中，它有助于减肥。这是因为茶中的咖啡碱可以增加胃液的分泌，帮助消化。此外，绿茶富含儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

解除疲劳

绿茶含有强大的抗氧化剂和维生素C，它们不仅能清除体内的自由基，还能分泌荷尔蒙来对抗压力。绿茶中含有的少量咖啡碱可以刺激中枢神经系统，刺激精神。因此，我们建议早上喝绿茶以避免影响睡眠。

抗致癌

有助于预防和对抗癌症。茶多酚在体内能阻断亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，并能直接杀死癌细胞，提高机体的免疫能力。根据相关资料，茶叶中的茶多酚有利于胃癌、结直肠癌等癌症的预防和辅助治疗。

抗衰老

它有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性。它们是人体自由基的清除剂。研究表明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的功效相当于9微克超氧化物歧化酶，远远高于其他类似物质。茶多酚能阻断脂质过氧化，清除活性酶。根据日本丰田章男的测试结果，证实茶多酚的抗衰老作用是维生素E的18倍。



泡茶技巧：

冷水和沸水可以用来煮茶。在冷水中煮茶时，先放入茶袋，然后注入冷水，将电热陶瓷炉放入火中，待茶汤煮沸后转至最小火，继续慢慢煮；当用沸水煮茶时，主要是用低热慢煮。煮茶时要耐心等待，注意水温，避免茶汤溅出，并及时注意茶汤的变化。你可以倒适量的茶汤来品尝。根据你的口味喜好把握泡茶的时间。茶汤煮到适合自己口味的程度后，将大部分茶汤倒入一个合理的杯子中，然后才能分茶。在倒茶的过程中，切记要轻拿轻放，避免茶汤或高温蒸汽溅出烫伤。

第一道茶汤倒出后，后续的茶汤烹调时间逐步延长，汤色的直观变化可以判断汤的时间。你煮的次数越多，旧白茶的颜色就越橙色。与盖碗冲泡的味道相比，煮过的老白茶更浓、更滑、更软、更软。蜡质香气和甜味的改善更为明显，口感饱满。

白毫银针冲泡的注意事项

1.注意水温

酿制白毫银针时要注意的最重要的一点是水温。许多人认为沸水是用来泡茶的。事实上，现在不是这样的时候。白毫银针的茶芽纤细细嫩。冲泡时水温不宜过高。最好使用90度左右的沸水。水温过高会破坏茶叶芽中的活性成分。

2.注意冲洗方法

通常，当许多白毫银针被冲泡时，它们会直接将水冲到茶芽上。这也是错误的，因为在白毫银针的表面上有大量的白毫。如果将热水直接冲到白毫上，白毫会脱落，影响茶汤的味道和颜色。正确的冲洗方法应该是沿着茶杯壁慢慢向茶杯内注入热水。

3.注意水的更新



白牡丹茶的生产工艺

1.室内自然凋谢品质最好。芽和叶均匀地分布在水筛上，没有重叠。当萎凋失水至70%干燥时，两个筛子组合成一个筛子，当80%半干燥时，两个筛子组合成一个筛子。当萎凋至95%干燥时，将其筛分，置于烤箱中，在90-100℃下烘焙，即羊毛茶。

2.精炼过程相对简单。茎、片、蜡叶、红色薄片和深色薄片用手挑出，低温烘焙，然后趁热组装和包装。烘焙温度应适当。如果太高，味道就不新鲜，如果不够，味道就会平淡。

3.生产过程的关键是萎凋，应根据气候灵活控制。春季、秋季或夏季晴天，宜采用室内自然萎凋或复合萎凋。

4.炼制时，宜将茶香与火香相映，保持香气显现，汤味清凉。当含水量为4~5%时，趁热包装。