?发出酸味的老白茶，别扯上“有机酸”，那是穿凿附会的茶圈新骗术

《1》

夸人是一门艺术。

当时康亲王聪明地表扬了他。

人家练所有文章，很多人觉得很容易夸耀，是不是要赞美人的力量，不断贴金就行了？

注意，这个没那么简单，夸人是需要技巧的。

如果不了解别人的行业和兴趣，夸别人就尴尬了。

比如，像是夸黄药师。

“这是桃花岛黄岛的主人，已经和全真七子打成平手了。”

这种过去，是不是主要觉得微不足道，甚至不想提起，那不是很尴尬？



这也可以断章取义，是茶界的新把戏。

《2》

虽然白茶是轻微发酵的，但两者又如何比较呢？

在六种主要的茶叶加工过程中，白茶和岩茶是两个极端。

其中的加工，最受推崇的自然简约和原生态。

另一种是繁琐复杂的茶圈，需要青揉烘烤。

把白茶的酸度和武夷酸的酸度进行比较是毫无意义的。

在茶树品种特征上，有灌木型和小乔木型。

叶子的形状大而宽，也薄而窄。

有

早熟品种的芽和叶发育也较慢。

而白茶的品种就简单多了，市面上的成品白茶大多可以追溯到大白茶和大毫茶。

用\

《3》



正常的老白茶不一定有酸味。如果散发出酸味，是不是不好？

例如，当种子发芽和新的末端发芽形成更多的有机酸，这是茶树强代谢的标志。

从根本上说，这一切都是错的。

再退一万步说，即使在收获新鲜茶叶后，有机酸的含量也增加了。这不是在储存和老化过程中增加，而是在加工过程中增加。

而且还与茶叶的发酵程度和具体工艺有关。

传统的白茶加工，不翻滚，不压榨，只有枯萎和干燥。

怎么能在泡茶的时候，毫无理由地让白茶的有机酸含量更高呢？

《4》

这是不对的。这个谬误里包含了化学的基础知识。

绿原酸和没食子酸属于多酚类。

抗坏血酸是一种维生素。

至于醋酸，但酸，六甲酸被归类为挥发性化合物。

此外，茶叶中亚麻酸和亚油酸的氧化降解能产生芳香族物质，如己烯醇和己烯醛。

对于茶来说，有机酸比酸味更加芳香！



老白茶中的酸味是怎么形成的？

否则，所有宣传白茶酸味如梅子味的茶店老板，首先要测量他们的老白茶的含水量。

含水量超标，干燥度不合格。

叶陈化或变质的主要原因之一，霉变或腐败的气味。

请注意，高温、强光和未密封的茶叶储存条件与白茶的储存要求背道而驰。

长期贮存的老白茶，外包装用瓦楞纸箱、塑料袋、铝箔袋一层一层密封，开口时将袋子捆扎起来。

外纸箱应该用胶带密封。存放茶叶的纸箱分三层紧密包装后，应远离墙壁和地面，以免被过多的水分和蒸汽弄脏。

至于存放茶叶的室内环境，空气不宜过于沉闷、多尘，应定期清洁。

严格标准储存的白茶，严防外界水蒸气，茶叶内部根本不会发生“酸败”反应。

除非茶储存不当，而且茶又发酸。

只有凿贴才会将\

酸度生产，从茶叶的水分恶化，但不要谈论有机酸！



有机酸，是茶叶进行专业技术领域里研究人员较少的内容。

对公众来说，这是一个陌生的概念。

当你第一次看到“崇高”这样的新词时，如果不仔细检查，很容易出错。

白茶在陈化过程中，有机酸含量不会增加。

更重要的是，在茶叶中发现了30种有机酸，其中大部分与香气物质有关。

参考资料：

4.赵和涛. 红茶加工中有机酸代谢及对茶叶香气形成的影响[J]. 茶叶通讯, 1993 (1): 25-27.