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白茶的成分与功能

1.氨基酸

氨基酸是影响白茶味道和香气的重要品质成分。氨基酸主要使茶汤清新爽口，缓解茶叶的苦味，不影响茶叶的收敛性。氨基酸可以转化为香气成分，茶氨酸酸酸具有焦糖风味。

茶叶加工工艺对氨基酸含量有显著影响。在同一批鲜叶制成的六种茶叶中，白茶的氨基酸含量最高，白茶的氨基酸含量高于鲜叶。杨利伟等人的试验表明，鲜叶的氨基酸含量为1.59%。加工后，只有白茶显著增加，几乎是鲜叶的两倍，含量是其他五种茶的1.13-2.25倍。

茶氨酸酸酸是茶叶特有的氨基酸。现代医学实验证明，茶氨酸酸酸具有多种保健作用，如镇静神经、降低血压、增强记忆、增加脑a波释放、改善免疫系统功能等。

2.茶多酚

茶多酚是影响白茶口感和色泽的重要品质成分。主要由四种物质组成，儿茶素或黄烷醇；黄酮，黄酮醇；花青素和花青素；酚酸和酚酸。

类黄酮含量依次为白茶、红茶、绿茶、黄茶和红茶，白茶的含量几乎是红茶的两倍。黄酮类化合物具有增强毛细血管阻力、抗氧化、降血压、除臭等作用。

3.生物碱

茶叶中的生物碱多为嘌呤类生物碱，主要为咖啡碱，一般含量为3%-5%，并含有少量的可可碱、茶碱和黄嘌呤。咖啡碱是中枢神经系统的兴奋剂，所以它有提神的作用。由于茶叶中的咖啡碱往往与茶多酚以复杂的状态存在，因此在生理功能上与游离咖啡碱不同。

4.咖啡碱

咖啡碱是茶汤味道的重要组成部分。它是造成茶汤苦味的主要原因。它具有刺激性，具有预防睡眠、强心、利尿、抗喘息等药理作用。加工过程中咖啡碱含量变化不大。白茶的含量略高于鲜叶，比其他五种茶的含量高14%-29%。



品品香牌太木银针价格为2080元（125克），每公斤8320元。是中国白茶白毫银针的顶级产品。单芽长度大于2.7cm，每100g单芽数不超过3200个。采用特殊的白茶工艺精制而成。由于产量有限，这是极为罕见的。

萍乡白牡丹茶饼的价格为860元（180克），每公斤2400元。它是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的顶芽。它是由精湛的工艺制成的。茶汤色泽淡黄色，色泽鲜亮，香气自然。茶香清新，口感10%清雅，风味浓郁，回甘时间长，饮用后清澈、香甜、舒适。

一般来说，两地的白牡丹和寿眉在外观上很难区分。只有在饮用和比较之后，并记住当地白茶的独特品质特征，才能将它们区分开来。普通消费者可以从包装原产地信息或地理保护标志中进行区分。

3.冲泡时间

第一次大约5分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二次只有3分钟。边喝茶边喝茶。一般来说，一杯白茶可以泡四到五次。

白毫银针像仙女

白毫银针，一款美丽典雅的茶。白色的连衣裙，白色的裙子，优雅的卷曲，在水中慢慢舒展自己，慢慢释放出缕缕仙香。清清的茶汤，像是山坡上升起的晨曦，覆盖着飘向人间的仙女。回首往事，他们轻轻地吐出芬芳的兰花气，满心欢喜。有晨雾，吗哪和早春的阳光。

银针形如琼芽，隐绿白毛鹿角满衣，汤似琼汁，毫香清香醇厚，入口仅甜，如春味香。当你感到空虚时，你必须找到它。再想一想，你觉得你的嘴饱了