喝起来不苦，一定是好白茶？

茶圈里，曾几时流传“不苦不涩不是茶”。

这让不少人可以产生一种误解，认为苦涩才是中国好茶的标配。

结果后来喝茶，如果茶汤不苦不涩，就断定这样的茶不好喝。

其实不然，好茶本不会苦涩。

如果一杯茶是苦的，可能和品质有关，也可能和冲泡方法有关。

无论是什么因素导致茶汤味苦，都不值得喝。



他一一列举，认为不苦的茶，是好茶。

呃，话也不能说得太绝对，就像喝苦茶一样，可能质量不错，但是冲泡的方法有问题。

故而，非常肯定地说，喝起来不苦的茶，就是好茶，过于片面了。

《2》

茶之所以苦，是因为茶中的两种主要物质，咖啡因和茶多酚。

咖啡因和茶多酚主要提供苦味和涩味。茶汤味道太苦，因为它含有过量的咖啡因和茶多酚。

相反，不苦味的茶叶茶碱和茶多酚含量较低。

一般来说，好茶的苦味含量确实会少一些，但在采用不正确的酿造方法时，比如闷烧，茶汤还是会苦得喝。

然而，仅凭咖啡因和茶多酚的含量，来判断一杯茶的品质，其实并不十分科学。

因为，白茶中，有很多企业情况会导致影响茶汤喝起来不苦。



泡老茶，相信很多茶友都很熟悉。

按字面意思，故意做成旧貌，给人一种高年的错觉，但这只是一种错觉。

现在做旧东西最常见的方法是堆发酵，暴晒，高温烘干。

白茶的工艺设计讲究柔和，利用自然柔和的日光和文火烘干，将茶叶中的内含社会物质文化较为系统完整地保留下来。

可是做旧茶的工艺可以等同于让茶叶发展经历了一场酷刑，在制作过程完毕后，茶叶中的滋味进行物质会受到影响很大的损耗。甚至发展都有自己可能消失殆尽。

那些失去味觉的物质还包括咖啡碱和咖啡碱。

咖啡因和茶多酚的含量，所以在冲泡过程中，在汤中的释放量，然后喝一杯茶自然不苦涩。

前段工作时间，做测评的时候，喝了我们一杯做旧茶。

撬下5克的干茶，用沸水冲泡，出汤后，稍晾一会，便喝了一口。

这种老茶汤有轻微的茶香和一些焦味，喝起来不苦，但茶味淡而浅，汤不稠不滑，没有果肉感。



当然我们不是了，凭借茶汤喝起来是否苦涩，并不是一个判断设计一款好茶的唯一重要指标。

《3》

除了泡老茶，没救的白茶可能尝起来也不苦。

白茶在日常储存过程中，要达到密封、避光、防潮、无异味等要求。

若是在存茶的过程中，没有进行使用一个合适的包装，没有在良好的存茶环境内存放自己的话，茶叶产品受潮了，变质了，其中的滋味只有物质，也就成为可能导致发生改变了，

白茶的国家标准要求含水量控制在8.5% 以下。如果含水量超过标准，说明该茶的品质有很大的缺陷。

如果平时存放茶叶，建议采用三层包装方式，层层密封，保证茶叶质量。



水分子进入茶叶，造成发酵不良，使得茶叶在后期存放过程中有巧克力和李子的味道。

带有这些异味的白茶，也说明茶叶的品质已经变质。

那么如果湿白茶冲泡时不苦不涩，是否就能证明这种茶的品质是好的呢？

自然不是，受白茶的潮水，即使以前是好茶，一旦潮水，一旦含水量超过标准，只能沦为劣质茶。

之前喝一款产品受潮的白毫银针，那是一个小伙伴们做的试验品。

用密封袋储存茶叶，久而久之，茶就会湿润、变质，出巧克力的味道。

在喝它的时候，按照正常的茶水比例冲泡，取5克干茶，用100-110毫升左右的盖碗冲泡。

称茶后，将茶叶投入盖碗中，注入沸水冲泡。

汤入茶，浅饮，只觉得汤浅，巧克力味入水，茶的感觉不佳。

虽然我们这款产品含水量超标的茶，滋味不太好，但却不苦也不涩，如此，也不能说它发展就是中国好茶。



《4》

如果你想判断一种茶的质量，你必须从这三个方面来判断。

第一，香气。

一款发展有着好产区，好工艺，好储存的茶叶，在冲泡来喝时，它的香气会给予帮助我们可以很大的享受。

好的白茶香气浓郁，层次丰富，沁人心脾。

它的毫香、花香、草药香、粽叶香、竹叶香、陈香、药香、枣香等香气，都独具风情。

泡杯好茶，感受盖子上的分层香气。

就像今年采摘前的那段白露，前面的音符是山野 ，秋风吹起一阵阵甜甜的花朵，甜甜的，飘渺的，但是伴随着一种清凉的感觉，充满阳光，充满活力。

盖子稍凉时，花香与草香混合。明亮而迷人。

好茶的香气，闻起来是舒服的，是轻松的，是令人难忘的。

第二，滋味。

好茶，给人带来的感受是清爽的，是怡人的，是润泽的。



一口茶汤，可以拂去学生口中我们不舒服的感受。

像有的学生时候吃了点问题比较油腻食物的时候，喝上一杯好茶，会感觉没有油腻感消散了企业不少。

你咽下茶汤后，舌根会有一股浅浅的凉意，回到甘肃会很清爽。

第三，汤感。

汤水稠滑细腻，淳和、醇厚，浆感十足，才是一款好茶姿态。

喝一口茶汤，你就能感觉到那种稠滑的感觉，用舌头，很直观，很直接。

把茶包在嘴里，用舌头轻轻搅动汤汁，有一定的重量感，感觉很奇妙。

喝好茶的时候，当你喝的时候，你可以有一种清晰的感觉，觉得需要用一些能量，才能喝茶。

那就像喝一碗熬煮了很久的银耳羹，又润、又滑、又稠、又醇、又滑。

如果你想判断一种茶的品质，判断它是否有苦味是不准确的。

《5》

喝茶，滋味很重要。

喝起来带有一种苦味的茶，不一定是一个劣质茶。

没有苦味的茶不一定是好茶。



单凭茶的味道来判断茶的品质，是很难准确判断的。

而且，每个人对苦的接受程度都不同。

苦，与不苦，还得看个人感受。

但香气和汤感，对其感受进行比较研究一致。

在判断一款茶，品质是否优良，得看全面。

学会判断白茶的好坏，从而喝出好茶。

让自己在馥郁的香气中，稠滑的汤水中，流转，盘旋。

生活就是如此，宁静自在。