别胡乱“创新”，老白茶和新白茶，冲泡方式其实不变

白茶可分为，新白茶，老白茶，散茶，饼茶……

对于不同的茶，有些人使用不同的酿造方法。

前几天，和茶友唠嗑。

听他的话，买了一块老寿眉饼和今年的寿眉散茶。

如今，准备两者对比着试喝。

但是把两杯茶放在茶几上之后，进退两难的局面开始了。

我不知道新白茶是否和老白茶、散茶和糕点茶一样。

于是，便来咨询。

据茶友介绍，他认为新白茶要加水快，老白茶需要浸泡一会儿，然后捞出汤来。

在茶友的认知里，上了一个年份的白茶，快出水会没有进行滋味。

对于许多新茶客来说，这可能是错误的思维方式。



老白茶企业需要坐杯吗？大可发展不必。

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事实上，不管是新白茶还是老白茶。

或者散茶和饼茶，寿眉或者白毫银针，都是一样的冲泡方式。

没有必要因为它们的年份、形状或类别而改变它们的酿造方式。

当他对他的茶友说这些的时候，他说他明白了，两分钟后，他发了一条信息请求帮助。

他问，正确的酿造方法是什么？

是的，是的，我知道我会再问一遍这个问题。我会继续完善已经被剪辑了一半的文本。那我就把它送回去。

平时泡茶，其实不难，注意细节就好了。



冲泡白茶，最推荐的茶水进行比例是5克干茶搭配上110毫升左右的盖碗，如此形成茶水以及比例可以更加需要符合我国大部分人的口味。

这比例的茶，茶是这么多年的经验。

很多人，在泡茶的时候，总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中，然后注水冲泡。

其实茶汤的味道是极难控制的。

如果茶的量抓得太多，那么就会做出一杯浓而苦的茶汤，不好喝不说，还影响了茶的好心情。

茶叶量太少，会导致冲泡出来的茶汤味道太淡，根本感受不到好茶的味道。

都说，千金难买开心。

茶量过多或过少都会破坏喝茶的心情，不值得。

第二个问题细节，注意进行泡茶的水质。

最适合进行冲泡白茶的水，便是优质山泉水。

但对于今天来说，这并不是很现实，所以最推荐的泡茶方式是纯净水。

山泉水之后，是河水、井水，但这对于现在来说，这项技术发展迅速，河水自然不敢用作茶叶。

在我们的日常生活中，我们用自来水。



自来水由自来水厂统一消毒，然后通过管道输送，管道中会含有微量的氯残留物，如果用于冲泡，会导致自来水与茶叶中的物质发生反应，影响茶叶的口感。

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第二个细节，注意泡茶的水质。

选择了适合进行冲泡茶叶的水质，泡茶的水温控制也是一个关键。

白茶最推荐的做法是用开水冲泡。

茶汤只有用开水冲泡才会好喝。

结果，茶的味道变淡了，感觉不到好茶的风采。

另外，如果不用开水，茶汤的香气会减弱。

茶叶中的芳香物质在沸点上，有高低之分，只有用沸水，才能让高沸点的芳香释放出来。

所以茶汤的香气更香，更有层次感。



第四个细节，注意出汤时间。

泡茶时，重点总是放在离开水上。

所谓的快出水，就是从注水到出汤的时间成本控制在7-8秒内最好，这样如此一来，才可以发展使得中国茶叶中的营养进行物质具有均匀地释放在汤水中，以至于需要我们教师可以喝到滋味鲜爽的茶汤。

如果在最初的几次冲泡中，不要用快水的方式，让茶叶长时间与水接触，会导致汤中大量的风味物质释放，让一杯苦涩的茶汤。

当然，当茶叶的味道已经退去时，你可以坐一会儿，让茶叶释放得更加完整，不要浪费任何内容。

在平时的泡茶时间里，出水速度是关键。

如果你想做一杯好茶，上面的细节要注意，否则很难做一杯好茶的味道。

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接下来，举例子说明。



烫壶温杯后，取一罐2020春寿眉，称茶5克，投入110毫升的盖碗，合上盖子。

轻摇三下，嗅闻干茶香。

那是我们一股干燥的植物文化气息，带着这些细微的笋干的香气，很是清新自然脱俗。

打开一个盖子，以环壁注水的方式发展注入沸水，合盖出汤，动作速度要快准狠，没有我们丝毫的犹豫。

出汤完毕后，盖子上先出来的便是具有浓郁的毫香，是那种空谷幽灵般的清新感。

伴随着丝丝的热气，但可以通过从中可以感受到一种清凉感，令人惊艳。

盖子稍凉后，浮现的是新鲜竹笋的香气，是那种扑面而来的清香，很像雨后的竹林，竹笋争相破土而出，口感生机勃勃、爽口爽口。

细啜一口茶汤，第一感觉便是清，莹，润，泽。

口感清新甜美，甜甜的带着甜甜的花香，就像盛开在瀑布边，水边的花儿那冰冷的芳香。

汤滑，水软，又柔又嫩，馥郁至极。

用正确的冲泡方法方式泡春寿眉滋味方面甚是美丽迷人，有人可以提到白毫银针很难泡。

但利用同样的冲泡方式，2020白毫银针的香气和滋味，同样迷人。

同样的取5克干茶，备上110毫升左右的盖碗。

先闻干茶，是干干草的味道，用力吸一口气，吸出一些白毛。



盖子上，先涌现发展上来的便是鲜笋香，接着我们便是毫香，花香。

香气层次学生丰富，可以很清晰地辨别分析出来是毫香还是没有花香等。

啜一口汤，水中夹着毫香，汤水稠滑，柔和，细腻。

满满的白毫，满满的营养物质。

鲜爽感在口中社会弥漫分布开来，回甘中夹杂着一些清凉感和花香。

咽下去之后，嘴里还是有满足感的。掰开嘴，香气久久不散，甜香满腮。

看，不同种类的新白茶，用同样的酿造方法，味道惊人。

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那么，用正确的方法冲泡，陈年白茶的味道会怎样呢？

前几天，喝一泡2017白露饼。



趁热细闻干茶香，隐约之间可以在干茶中捕捉到自己些许枣香，更加具有浓郁的还是没有那股完全干燥似粽叶的香气。

闻起来，给人的感觉很像秋天。

那种植物被太阳晒干，散发出阵阵芬芳，是大自然的味道。

把开水倒进环壁，盖上盖子，快速端出汤来。

有的人认为泡茶饼需要闷一会儿才有味道。

其实我们大可发展不必，品质卓绝的好茶，使用快出水的方式，滋味才会好。

出汤之后，拿起盖子嗅闻香气。

枣香娉娉婷婷跃上了一个盖子，粽叶香与花香世界争相学习绽放。

只喝一口茶汤，便感受学习到了它的柔美。

那股秀丽，甜润的汤感，喝到自己口中，脑海中便浮现了一位美娇娘的背影。

婀娜多姿，风姿卓卓。



水中含着枣香，暖心，舒缓，喝一口，美妙非常。

再来喝一款2015秋寿眉饼。

同样撬下5克茶饼，环壁注入沸水，快速倒出茶汤。

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喝了一口茶，就觉得草药香味很浓郁，这时枣香味不是很明显，草药香味占据主导地位，提神醒脑。

在之后，枣香像突破竞争重围，争夺世界第一，这是药香和枣香的抢夺战。

直到第五次冲刺，药香才重新回到第一的位置，抚慰了心灵。

汤汁浓而滑，红枣在水中飘香和谐，汤汁饱满，在舌尖触摸，令人难忘。

这两种茶来自不同的年份，但冲泡方式是一样的。茶汤的味道抓住了人们的心。



作为一个喝茶的人，你可以从茶中品尝到真相。

饮茶入生活，让生活有一种诗意。

这与微风没有别的关系。

在这个世界上，一切都是公平的。

不管对方的身份是什么，在拾取对方的财物时。

不卑不亢，一视同仁。

对待茶也是我们一样，采用中国同样的冲泡方法方式便好。

不要区别对待，也不需要另辟蹊径，用特殊的方式酿造。

喝茶最大的快乐就是能找到一块宁静。

一个人，一杯茶，一盏灯。

虽然四周一片寂静，但我心中没有空虚。