白牡丹茶冲泡注意事项,白毫银针产地不同，制法和品质略有差异

忌讳的白茶

发烧的人

茶中含有咖啡碱，咖啡碱不仅没有降温作用，还会导致体温升高。服药后喝茶会降低疗效。

2.孕妇

孕妇不喝浓茶。孕妇可以喝茶，但她们不能喝浓茶和大量喝茶。这是因为茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，会影响胎儿在母亲体内的生长。将来，孩子的智力发展可能会有问题，所以孕妇最好不要喝茶。

3.哺乳期的人

如果母亲在哺乳期喝浓茶，会导致过冷的咖啡碱进入母亲体内，最后通过牛奶进入孩子体内，间接导致孩子神经兴奋，孩子会出现夜间哭闹和睡眠不足的现象。

4.贫血患者

旧白茶含有单宁酸，单宁酸可与铁结合生成不溶性最终产品，导致身体对铁的吸收减少，贫血症状加重。

5.肝病患者

旧白茶中的咖啡碱需要通过肝脏代谢。此时，如果肝脏有病，喝茶会增加肝脏的代谢压力，影响肝脏本身。

6.神经衰弱患者



7.胃溃疡患者

因为人胃中有一种磷酸二酯酶可以抑制胃壁细胞分泌胃酸，而茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。

8.痛风病人

因为茶中的单宁酸会加重病人的病情，所以不适合喝茶，更不用说浸泡太久的茶了。

9.高血压或心脏病患者

因为茶中含有咖啡碱，它对人体有很强的心脏兴奋作用，这种兴奋过程会影响人体的生理活动，改善一些基本代谢。

白茶的冲泡方法

1、北口银针的冲泡方法：北口银针冲泡主要有两个注意事项：一是茶芽细长细嫩，水温不宜过高，约90度；第二，这种上等的白茶上覆盖着白毫。冲泡时，热水不应直接冲入茶芽，而应沿着茶杯（或茶壶）壁冲入。这样做有两个好处，一是不会损坏茶芽的外观，二是不会因为大量茶芽脱发而提高汤色的美感，这会使茶汤浑浊，影响汤色的美感。白毫银针茶虽然形状小巧细腻，但由于茶芽肥而饱满，汤时间长，耐冲泡性强。即使浸泡十次，汤的颜色也特别鲜艳。虽然味道要淡得多，但它仍然可以从中档回味到回味。

酿制白毫银针还有另一个秘密。每次你分茶汤，你都不能把它全部喝光。你应该留下大约三分之一的汤底。这样，在新的水之后，茶汤仍然可以保持原有的魅力。

2.白牡丹的冲泡方法：白牡丹的一个茶芽或两片叶子都有旗和枪。茶芽娇嫩。茶叶粗糙而无拘无束。水温不应该太低。如果水温过高，会伤害茶芽。如果配上一套玻璃茶具，你可以将水中美丽的影子尽收眼底。因此，白牡丹的冲泡温度最好控制在90100度之间。其他注意事项，类似白毫银针。

3.贡眉或寿眉的冲泡方法：寿红主要由茶制成。其造型粗犷，呈现出古朴的风格。有三种美：茶汤深红而美丽，味道醇厚而丰富，效果极佳。因此，泡制白茶时，水温可以在100度以上，可以浸泡一段时间。这样，你将充分享受它最美的部分。

4、新工艺白茶的冲泡方法：新工艺白茶是白茶家族的新秀。由于其特殊的工艺，口感浓郁、醇厚、甘甜，类似于闽北乌龙的香味。因此，用时间法泡茶是合适的。



一般来说，白茶有各种各样的品种。不同的类别有不同的冲泡温度和不同的冲泡方法！

白毫银针产地不同，制法方法和质量略有不同

福鼎银针又名北路银针。收割时，选择一个凉爽晴朗的日子，将新鲜的针头薄薄地铺在萎凋的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时，将其摊铺在烘焙笼上（烘焙中心板上垫有薄纸，以防茶芽燃烧变黄），然后用慢火（40-50℃）烘焙至足够干燥。

白毫银针又称南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上，放在通风处，干燥至20-30%的水分含量，并移至炎热的阳光下干燥。晴天也可以在风干之前晒干。毛茶被选为精制茶，在重新烧制后趁热包装。

对于采摘白毫银针的茶树，应在每年秋冬加强施肥栽培管理，以培育壮芽。第二年，第一轮和第二轮春茶的顶芽品质最好，第三轮和第四轮春茶的顶芽大多是倒转的，又细又小。

台湾割草再生后的第一轮春芽特别肥壮。是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶芽薄而小，不符合白毫银针原料的要求。一般来说，它们没有收获。

白毫银针的采摘非常细致、严格。规定雨天不采、露水不干、细芽不采、紫芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫害芽不采、喜芽不采、空心芽不采、病芽不采，数量为10个。

只收集饱满的单芽头。如果采集一个芽和一片或两片叶的新芽，只提取芽中心，俗称拔针（即掐一片或两片叶上的芽，提取银针原料，剩余的茎叶用作白茶或其他颜色的茶）。

采摘的茶芽需及时送回工厂加工。白毫银针的制法方法独特，工艺简单。在生产过程中，只有两个过程：萎凋和烘焙，主要是萎凋和干燥，使茶芽自然缓慢地变化，形成一种特殊品质的白茶风格。

具体制法方法为：将采集到的茶芽薄薄地铺在穿孔竹帘上，在弱光下萎凋，铺干至70%或80%干燥，然后移至烈日下充分干燥。

有些会在弱阳光下萎凋两小时，然后在室内萎凋至80%或90%干燥，然后缓慢烘焙至足够干燥。此外，它直接暴露在阳光下，直到80%或90%干燥，然后用慢火烘焙，直到完全填满为止。

在萎凋干燥过程中，应根据茶芽失水程度进行调整。虽然这个过程很简单，但要正确掌握它并不容易。尤其是，制作好茶比其他茶更难。

酿制白牡丹茶的注意事项

茶叶用量与平衡



因此，泡茶时最忌讳的是茶量过大。原因是味道太浓，但却抑制了茶的魅力。如果你盖碗，一般来说，干茶可以铺碗盖（倒过来）。

水温和煮汤时间

如上所述，白牡丹仍然很嫩。泡茶的技术必须是轻的。这包括水温和煮汤时间。一般来说，95度是上限。如果是新茶，90度就足够了。

此外，还应控制好上汤时间。这汤应该在头几天内迅速煮好。汤的制作应通过注水并等待几秒钟，汤应制作到底，以避免离开底部。它可以延长汤的时间，甚至是闷热。整体把握一个原则：更注重茶内质的淋溶规律。

茶具的选择与使用

对于新茶，建议盖上碗；旧茶，可以用紫砂壶；如果你用的是热水杯，不管是新的还是旧的，但是茶的量必须少一些。在这里，我们重点介绍有盖碗和紫色粘土罐。

新茶很嫩，所以如果你把碗盖上，在控制水温的情况下，每次喝汤后尽量不要盖紧，但不要完全打开。这样，可以防止蒸汽缠绕在盖碗中，伤害叶底。