安吉白茶泡多久可以喝,老白茶价格多少钱一斤,白毫银针的采摘标准

白茶的营养成分

福鼎大好茶主要用作白茶鲜叶的原料。根据中国茶叶品种的记录，福鼎大好茶的一芽两叶干样品含有约3.5%的氨基酸、25.7%的茶多酚、18.4%的总儿茶素和4.3%的咖啡碱。

刘中华教授分析了白毫银针、白牡丹中儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚和矿物质元素的成分，得出如下结论：

1.儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素比例较高，说明酯型儿茶素占总儿茶素的比例>0.9。长时间的鲜叶凋萎和失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例较高。它的嘌呤含量高于其他茶，尤其是咖啡碱和可可碱。

陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素的含量和比例都会显著降低，使陈年白茶口感更加醇厚甘甜。由于独特的萎凋过程，福鼎白茶水解酯型儿茶素并积累比红绿茶更高的没食子酸。随着年份的延长，陈年白茶中没食子酸的积累量增加。这些生化特性是其品质、风味和多种保健的重要物质基础。

2.福鼎白茶总氨基酸和L-茶氨酸酸酸含量较高，比绿茶平均水平高出20%以上。

3.福鼎白茶的有机酸主要为草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同样嫩度的绿茶相比，福鼎白茶的有机酸含量高于绿茶，有效平衡了其高嘌呤生物碱的碱度，创造了福鼎白茶汤的适宜pH值，长期舒适的滋味和调理为微生物菌落在胃肠道中的分布奠定了重要的物质基础。

4.福鼎白茶矿质元素分析结果表明，由于其独特的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，具有高锌、富硒、高锰、高镁、低铁、低铝、低氟、低铅的元素分布特征，这不仅体现了福鼎白茶的高安全性，而且有助于其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等保健功能奠定了基础。

此外，刘中华教授还对福鼎白茶的茶多酚总量、氨基酸总量和水提取物进行了分析。福鼎白茶水萃取物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高，酚氨比较低，这是福鼎白茶口感高雅、酒精纯正、耐泡性持久的主要原因。

浙江大学茶叶研究所龚淑英教授分享了品种和工艺对白茶品质和功能成分影响的研究报告。福鼎白茶的功能成分和功能概述如下：



它具有抗氧化、抗菌和免疫增强作用。它可以清除自由基，增加抗氧化酶的活性，具有广谱抑菌作用，并增加生物体内白细胞的数量（白细胞是人体内的免疫细胞）。

类黄酮

具有抗氧化性，能改善血液循环，有利于抵抗心脑血管疾病，降低血糖和胆固醇。

氨基酸

咖啡碱

它具有放松血管、促进血液循环、预防高血压、头痛和心肌梗死等药理和生理作用。

矿物

白茶中的矿物质主要是钾盐和磷酸盐，其次是钙、镁和锰。矿物质在增强骨骼、促进血红蛋白生成、促进生长发育和增强人体抵抗力方面发挥着重要作用。白茶中氟的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松症有显著作用。

茶色素

白茶中茶黄素含量为0.25%～0.5%，茶红素含量为3%～5%，不同于红茶或绿茶。茶色素不仅能抗氧化、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒，而且能显著抑制癌细胞的生长速度。

茶多糖

具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。

维生素



鲜叶可溶性糖含量为11.78%，白茶含量为12.50%，高于鲜叶。鲜叶中氨基酸含量为1.592%，白茶中氨基酸含量为3.155%，其他茶中氨基酸含量最高，仅为1.47%。白茶中黄酮含量为2.205%，红茶中黄酮含量仅为0.155%。白茶中咖啡碱含量为3.86%，绿茶中咖啡碱含量为3.38%。

杨利伟教授指出，最重要的原因是白茶加工过程中，内源酶的活性得到适度刺激和利用，有利于氨基酸和可溶性碳水化合物的形成和积累。

旧白茶的价格是多少

当然，茶叶市场正在逐年升温，越来越多的品牌和企业出现在这个市场上，所以不同品质的老白茶的价格也有很大差异。

一般原料的老白茶在10到20年内的最低价格在几十元到100元之间。还有一些品级更好的原料或更好的储存方法在100元到300元之间，一些知名品牌将10年陈年白茶的价格定在1000元左右并不罕见。旧白茶有很多包装方法，包括茶饼和散茶。一些品牌把旧的白茶压成一团。这样的包装也会影响价格。

最好喝多长时间

古老的白茶香气浓郁持久。汤体柔软饱满，浓浓滑润，质地细腻，韵味持久。



牡丹多为蜜香、蜜香和陈韵；

贡眉的香味主要来自红枣、棕榈和药物。

在良好的储存条件下，白茶有几个饮用期：

第一次饮酒期

这是刚泡好的最新鲜的新茶。香气清新甜美。它尝起来甜，新鲜，令人耳目一新。此时，水蒸气首先消失，凉爽度很高。它适合品尝。

第二次饮酒期

大约三到五年后，茶叶的水味就会消失。经过老化后期的转化，内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，清凉感消退。

第三个饮酒期

七到十年左右的时间里，香气的转化有无限的可能。原来的香味可以转化成陈香、蜂蜜香，甚至花、果、药香，味道越来越醇厚。

总之，无论白茶的质量如何，正确饮用都非常重要！

安吉白茶能泡多久



最好采用浸泡法：先用少量水润湿茶叶，摇匀闻一闻，然后注入足够的水冲泡和品茶。三道是喝白茶的最好方法。

佩克银针的采摘标准

1.雨露芽未采

2.病虫害芽未采

3.细芽不采

4.紫芽不采

5.不完全芽