六大茶类中，绿茶、白茶、红茶、岩茶，分别需要什么水温冲泡？

漫天飞雪与故宫红墙蓝瓦相映成趣，让人不禁联想到一句话--《宫城团归临鄢钢，白日崩塌》琼芳。”

偶尔一个小的高温，阳光灿烂的高，让人回到那种温暖温暖的春风般的季节。

下午，正在刷茶的朋友留言，突然收到一条新消息，\

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不对。

在许多人的心中，有一种观点认为茶叶越嫩，水温越低，茶叶越厚，水温越高。

六大茶类不是根据茶的嫩度来分类，而是根据生产工艺和发酵程度来分类。

那么，应该酿造什么样的水温绿茶和白茶呢？

绿茶属于未发酵茶，在鲜叶中保留了大量的天然物质，茶多酚、咖啡因等物质残留在体内，从而形成了饮茶“鲜”的习惯。

我以前和我的小伙伴做过一个实验，用刚煮沸的开水和85摄氏度的水泡绿茶。

事实上，人们常常听说，有人会因为泡出来的茶有苦涩的泡沫，因为它含有新鲜茶叶中的涩味物质，稍有不妥，容易喝出苦涩的味道。



此外，绿茶也可以在玻璃杯中冲泡，可以品尝。只要控制好茶量，就能冲泡出一杯清新爽滑的绿茶。

白茶加开水，已成为一种常规规律。

对这些问题，在这里做出统一的回答: 无论是新白茶还是老白茶，春白茶还是秋白茶，白针、白芍还是寿梅，都是适合开水的。

以大家最常误解的“白银针容易烧坏”为例。

作为阿尔卑斯白毫银针，那么它的芽头，它必须覆盖着浓密的白毫。

这些白毫是超级防水的，就像穿着厚厚的雨衣。

如果用温水冲泡，内质网释放不足，白毛滴少，对茶汤口感影响不大。

只有开水才能把白毛打湿，甩到茶汤里，带来清新的口感，泡出优质白茶的精华。

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而开水，不仅不会阻挡红茶散发出自身的甘甜可口的魅力，而且还会帮助其增强力量，让茶叶更加醇厚，香气更加高扬。

借助沸水的高温，使红茶的香气更加浓郁，层次更加精彩。

优质红茶中的大量物质被浸出，茶香更高扬，茶汤鲜醇饱满，口感丰富。

而如果用温水冲泡，就会使好茶的性能大大降低点，失去优质红茶的风骨。

冲泡武夷岩茶，特别是岩茶，要体验那种特别的“花骨” ，一定要用沸水冲泡。

如果只用温开水，迅速冲出汤汁，那么味道一定很淡，香气也不明显; 要增加茶的味道，就必须延长冲出汤的时间，这样才能形成闷、苦的茶味。

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首先，如前所述，温水可能成为劣质茶的遮羞布。

比如内在品质差，苦味强的白茶，或者酸味重的红茶，这些缺点用温水冲泡后都消失了。

而优质白茶，即使用开水冲泡，依然鲜香醇厚。不苦不涩，不用温水覆盖。

优质红茶不应该有酸味，但只有在加工或储存过程中出现问题的红茶才会带来自己的酸味。

品茶的真正目的不就是直观地判断一种茶的优劣，领悟其真谛吗？

既然温水可以抵御茶的坏味，那为什么茶农要泡茶，品茶师应该认真品茶呢？

事实上，即使在盖碗中倒入开水，只要掌握了正确的手法和冲泡方法，也不会烫。

所以，摆脱这个问题，我们需要选择一个合适的，而盖碗，多练习，不会烫手。

如果你坐在一个闷热的杯子里，那么沸水的温度就会出现传导，逐渐蔓延到碗的边缘，使碗盖变成一个烫手的山芋。

用沸水泡茶并不是盖子碗热的主要原因。

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现在有一些莫名其妙的规则，可以让茶更好喝。

但是一些真实的知识，时不时传下来的，总是被忽略。

只有那些内在品质不足，味道奇特的茶才会把温水当遮羞布。



练一双火眼，无论是优质茶还是劣质茶，都能看穿真面目一目了然。