白牡丹茶的制作工艺,白牡丹茶的制作工艺

白茶的营养价值

现代科学研究证实，白茶具有解酒醒脑、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳、治疗牙痛等功效。根据人们长期的饮用习惯，陈年白茶可作为麻疹患儿的退烧药，其退烧效果优于抗生素。它还对因烟酒过量、油脂过多和肝火过旺而引起的身体不适、消化功能障碍和其他疾病具有独特的保健作用。此外，白茶含有一种具有抗癌功能的特殊成分。喝白茶可以提高肝癌患者的免疫能力。用其制作的纯白茶饼以其独特的风味和保健功能在东南亚国家享有盛誉。

白茶还富含维生素A，人体吸收后可迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在黑暗中看得更清楚，并能预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用。对于整天暴露在大量辐射下的现代人来说，喝白茶是非常有益的。

白茶还含有人体必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖，促进血糖平衡。

夏天经常喝白茶的人很少中暑。此外，白茶的杀菌效果也比绿茶强。科学家将白茶放入牙膏中，然后将其放在带有细菌的试验台上。实验证明，掺有白茶的牙膏具有明显的杀菌能力。因此，现代医学认为多喝白茶有利于口腔的清洁和健康。

白茶的颜色

白茶的基本汤色以黄色为主；我们还应消除不确定因素的干扰，如个别白茶的质量、工艺和冲泡方法。



1.白毫银针茶含有茶叶中常见的营养成分。此外，它还含有人体必需的活性酶。长期饮用白毫银针茶可提高脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

2.白毫银针茶富含多种氨基酸。本品性寒，具有解热、中暑、解毒之功效。夏天在生产区喝一杯白毫银针茶，很少有人会中暑。白毫银针茶对麻疹患儿有解热作用，解热效果优于抗生素。

3.白毫银针茶的贮藏时间越长，其药用价值越高。白毫银针茶也富含维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，使眼睛在黑暗中看得更清楚，预防夜盲和干眼症。

4.白毫银针茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中，多喝白毫银针茶是有益无害的。尤其是儿童应提倡多饮白毫银针茶，这有利于保护眼睛和健康。

白牡丹茶的制法工艺

在传统的白牡丹制作和挑选过程中，采摘标准是从春茶的第一轮嫩芽中采摘一个芽和两片叶。茶芽和两片叶子的长度基本相同，需要三朵白色的牡丹花，也就是说，茶芽和两片叶子应该覆盖上白色的皮毛（或白毛）。目前，白牡丹的主要原料是福鼎大好茶。一个茶芽和一片叶子被用来制作高档白牡丹，一个茶芽和两片或三片叶子被用来制作低档白牡丹。无论何种等级的原材料，都应保留白色的芽头。每年春茶上市后，在第一轮采摘北口银针的茶芽头，随后几轮春茶采摘的茶叶肥嫩，线条凸起，叶面覆盖着白色绒毛，可以用来制作白色牡丹。

白牡丹的制法和选择不需要揉捏和油炸。虽然只有两个过程：萎凋和烘焙，但这一过程并不容易掌握。白牡丹的萎凋方法有日光萎凋法、室内萎凋法和复合萎凋法。白牡丹的生产比银针更困难，因为它的芽和叶的萎凋时间和程度不同。再加上白牡丹产量大，不适合在阳光下完全萎凋。经过长期的努力，室内自然萎凋和复合萎凋的技术越来越成熟，使白牡丹的生产克服了倚天靠地的限制。自20世纪60年代以来，出现了第一个带热风萎凋槽的室内萎凋室。截至目前，各茶叶企业的室内凋零室正盛开。

室内自然萎凋和复合萎凋生产白牡丹，每位茶师应根据茶青的嫩度和茶叶生长的地方，在同一天调整温度、湿度（南风日或北风日）和室内空气对流，这是生产优质白牡丹的保证。筛选、烘焙时间、温度和包装都会影响白牡丹的品质。

用复合萎凋法制作白牡丹，是日光萎凋法与自然萎凋法的结合。这样往往可以生产出美味的花香白茶。