优质白茶也会涩口？冲泡方式不对，再好的茶也会被浪费

前几天，有一位茶友买了寒烟翠，收到货时间之后，喝了立马来进行留言。

在称赞它味道很好的同时，“它太好吃了，比我以前买过的任何东西都好吃。”水醇滑，是好茶的风格！”

一方面又是几杯白茶，开启了买进买进的模式。

我遇到了一些投机性聊天的人，遇到了一些让我高兴的事情，当然，想买更多的股票。

毕竟，好茶是来自上天的限量款。

即使同为白露茶，但2017和2018的也不是完全一样的，在同样存放3年的情况下，二者香气滋味上存在着细微的差距。

品质好的白茶，少喝一泡，喝了就没了。

过了几天之后，这位茶友发来了她的疑问：“为什么喝到3-4冲之后，觉得茶汤有些涩呢？明明自己已经用了沸水冲泡，不知道是哪里发展出了一个问题。”

用对了水温，却依然将白茶泡涩了，这是为何？

《2》

水温的高低会让白茶企业出现没有涩味吗？



所以，用沸水冲泡，会让白茶变涩吗？

不会。

优质白茶，用沸水冲泡不仅不会发苦，而且茶的风味和茶叶显得更加完美。

高山白茶必须用开水冲泡。只有开水才能充分激发好茶中的芳香物质。

高、中、低沸点根据温度变化依次释放，让饮茶者全方位体验好茶的滋味。

只有开水才能将表面的白毛完全浸透，使所含物质充分释放到茶汤中，得到一杯清新醇厚的汤。

品质好的白茶，茶氨酸含量丰富，鲜爽性强，茶多酚和咖啡因含量适中，既给茶汤增添了层次感，又避免了苦味。

浸泡在沸水中的烟雾汤温暖、滑腻，还有些许松软。

背甘草花香和叶香逐渐浮现，盛开在汤里放任自流，长期残留在舌头和嘴边，伴有生、长回味。

事实证明，开水冲不出优质白茶涩。

用温水和冷水冲泡，就像沸腾的青蛙，很难充分释放出优质白茶的丰富内容。

厚白完全不能饱和，芳香物质释放不完全，这是大多数人用温水泡白茶时，觉得味道太淡的主要原因。

还有就是因为释放的物质量太少，汤只有淡淡的甜味和茶香，涩味不太突出。

综上所述，无论水温如何，都不会对优质白茶产生酸涩。



《3》

随后，茶友发来了一张图片。

图片上展现了这位茶友平日里喝茶的场景，一张中国红木茶桌，上面一个放着自己各式各种各样的茶具。

当我看到桌子上精致的小陶罐时，我明白了答案。

很多茶友怕热，所以更喜欢用茶壶泡茶。

但不管是紫砂材质方面还是一个陶瓷材质的茶壶，都不适合于企业用来进行冲泡白茶。

茶壶出水口小，煮汤的速度慢。

在这个过程中，便形成了闷泡。

要知道，好茶的天敌是闷烧的，它会让含有物质的茶在汤水中过度释放，自然喝苦味沉重。



他的回答是，自己企业并没有进行刻意学习掌握投茶量，一切工作都是凭心情，随手抓一把，觉得我们差不多就开始泡茶了。

又过了大概半分钟，茶汤倒了出来。

首先，过了三个半分钟才出汤，明显不能违背了冲泡白茶企业需要快出水的原则。

在这三个半分钟的时间里，内含一个物质文化如同中国洪水猛兽般汹涌而出，拦也拦不住。

可想而知，有大量的茶多酚和咖啡碱以及物质溶至茶汤品质之中，即便为茶汤不仅带来具有鲜爽感的茶氨酸也释放在其中，但毕竟没有苦味产生难以被清甜掩盖，闷泡之后，涩味药物加重。

其次，茶量是泡茶好的关键。

投少了，茶汤淡，没味道被嫌弃。

投多了，茶汤浓，容易苦涩。

而茶友泡茶显得涩，也与投茶量过多有一定关系。

茶多水少，即使出的速度很快，也很难保证茶汤不苦不涩。



此外，还有就是一个重要原因会导致中国白茶被泡涩，那就是水质。

水是茶之母，适当的用水可以让好茶清新甘甜，锦上添花。

相反，错误的水会使优质白茶难以进入。

像有些人一样，喜欢用自来水泡白茶。

为了方便起见，直接打开家里的水龙头，按下水龙头开关，就可以了。

但是，工厂消毒后的自来水，其中可能含有一些化学物质，虽然符合饮用标准，但难免会牺牲一部分好茶的风味。

甚至于，还会让一泡茶的味道已经面目全非，变得涩口。

因此，在白茶本身品质优良的前提下，茶具、汤的时间、茶的用量和水质也会影响茶的口感。

《4》



还是要先从茶具说起。

最适合泡制白茶的茶具是白瓷盖碗，它就像这个一样简单朴素。

白瓷碗虽然难看，但确实是简单白茶的最佳伴侣。

说到盖碗的优点，可以夸它价格不太高，不会吸收茶叶的香味和茶的味道，易于清洗。.

最重要的是，它方便快速出汤。

将盖子调整到一个合适的角度后，便可以通过看到对于茶汤颜色呈现出了瀑布状出水，不至于把茶叶闷出苦涩味。

那么我们接下来就可以说一说快出水。

如何定义这个“快”呢？

一般来说，从注入沸水到出汤一整个步骤的时间，最好控制在7-8秒左右。

一些茶友说时间规定太严格，不能尽快生产汤，但每次需要10秒以上。

白茶的品质有严格的要求，冲泡技术自然也要严格，否则怎么配得上好茶呢？



从水里出来的汤感觉清新甜美，因为材料释放得恰到好处，茶汤最好喝。

再次，适量的茶，适当的比例制成一杯浓而薄的茶适宜，不苦，温而细腻的茶汤。

以110毫升左右的盖碗为例，需要的投茶量是5克。

如果盖碗比这个国家标准小，就要进行相应的减少投茶量，按照一定比例，以此可以类推。

最后，上述水质对白茶也有一定的影响。

既然你不能用自来水泡茶，我应该用什么？首选山泉水，其次是纯净水。

有幸在太目山喝到了用泉水泡出来的白茶，在水好的时候，茶汤味道特别甜，说是也不过量的甘露玉液。

但是生活在城市里，更多的时候，用纯净的水泡茶。

也没有添加剂，没有杂质，虽然不如山泉水好，但也是可用范围内最好的。

你想喝的白茶汤没有涩味，所以选择合适的水也很重要。

《5》

特别是白茶中的优质收敛剂，更是令人难以忍受的疼痛。



跟水温关系不大，主要跟茶具、煲汤时间、茶量、水质有关。

白茶之涩，是冲泡技术手法进行不当的标志。

因此，为了自己好茶，为了不辜负好茶的味道，也应该加强制茶技术。

好茶，在正确的冲泡方式下，方能大放异彩。