制选白牡丹的原料,用盖碗泡白茶要注意这些细节

老白茶是凉的还是热的

古籍《闵小记》中有白茶的记载。白茶的含量和功能相当于珍贵的犀牛角，可以用来治疗麻疹。李时珍的《本草纲目》中也记载，茶苦寒，是降火消火的圣品。可见，在古人眼中，白茶是清凉的。

然而，经过数千年的变化，茶叶的加工工艺也与古代有所不同。事实上，茶的分类取决于茶是否经过发酵。白茶是不发酵的，所以白茶一定是凉的。然而，在采集白茶的过程中，白茶中的物质会慢慢被氧化，刺激性物质会减少。因此，老白茶的茶性较为温和。

福鼎白茶的保鲜方法

1.紫砂壶一直深受收藏家的喜爱。它可以雕刻各种图案。它很有艺术感，而且价格比普通的茶具贵得多。紫砂壶是一种多孔材料，具有双重孔隙结构，孔隙细，密度高，吸力强。这种特性对普洱茶来说是最好的，可以保持一定的湿度和透氧性，普洱茶在后期可以很好的转化，但紫砂壶和白茶不适合，因为白茶在保存过程中要避免光照、高温、潮湿和异味。紫砂壶的小孔隙结构，不仅能释放白茶的香气，而且透气性好，会从外面吸引水蒸气，使白茶变质，随时间而变化，冲泡白茶时，会觉得茶汤薄，味道淡。因此，茶友一定要注意，紫砂壶可以保存好的普洱茶，但不能保存好的白茶。

2.短期内将白茶储存在木制茶叶罐中也是不切实际的。木制茶壶是木制的。木材透气性强，能吸收水蒸气，具有良好的防潮性。一些木制茶壶会在外层涂上一层蜡，看起来光滑明亮。此外，大多数木制茶壶现在还没有到位。在梅雨季节雨水较多的天气，时间较长，容易受潮，或者在炎热的夏天，木制茶壶容易因受热而膨胀变形。因此，白茶喜欢干净，需要储存在远离光线、水分、气味和水的密封环境中。白茶一旦接触到水蒸气，就会变质，整壶白茶就会失效。

3.将白茶储存在玻璃罐中也会使白茶变质，因为玻璃罐的透光性太强。茶友们知道，白茶在储存过程中的一个关键点是避免光线照射。玻璃罐的透光性太强，很容易让光线穿透罐内。在光的长期照射下，白茶的叶色素会发生变化，叶黄素等物质会出现，使原本鲜亮的白茶变绿，很多人瞬间衰老，没有活力感。即使你把它们放在黑暗的环境中，你也不能。当光线穿过玻璃时，它会加速白茶的氧化和变色。因此，透明玻璃罐不能储存白茶。

我希望你能忍受它，保存它，享受几年后打开包装的仪式，感受岁月的美妙气息。我们也会给你一个小罐子，让你记住当年的味道。

用有盖的碗泡白茶时要注意这些细节

盖碗的选择

白茶不仅香味诱人，而且适合观赏。茶汤和叶底具有白茶的独特之美，这也是鉴定茶叶质量的方法之一。制作白茶时，作者个人倾向于选择颜色更优雅的盖碗。白瓷和龙泉瓷是不错的选择。此外，还有一个小细节。无论是碗还是茶杯，杯壁不宜太厚，这样有利于散热。泡茶或喝茶时不易烫伤。

茶叶的选择



水是茶之母，器具是茶之父。这说明了水在泡茶中的重要性。陆羽在《茶经》中写道：其水用于山川、江河和井底。山水，就是我们所说的山泉水。在福鼎山，我们用来泡茶的水直接从山上排到水箱里的山泉里。因为是活水和软水，茶汤味道特别好。当然，这在城市中很难实现。自来水可以直接戒掉。可选矿泉水和纯净水，首选纯净水。因为矿泉水含有太多的矿物质，很容易影响茶叶本身的味道，而且矿泉水中的空气不足，所以不能称之为真正的活水。

掌握水温

如前所述，这里有一个简单的重复：白牡丹用大约90度的水，寿眉贡眉用100度的沸水。此外，开水时，在开壶前尽量避免多次开水，以免水变老。初始沸腾和再沸腾是可以接受的。

把握茶的份量

在有盖的碗里泡白茶，通常5克。在早晚泡茶时，可以减少到3克。味道清淡，对身体有益。如果有很多人喝茶，用一个大碗盖住碗，可以调整到7克。

把握冲水

盖碗准备好后，你可以用热水加热杯子，然后泡茶。泡寿眉和贡眉不太在意，因为茶很浓，价格也不高。通常，每个人都不太在乎。浸泡白牡丹时要注意。尽量不要将水直接冲到茶叶上，这样会破坏茶叶的香味。你可以让水顺着杯壁流下来。有些人开玩笑地说，杯子的壁往下流也是真的。

抓汤

把握汤有两个要点，一个是时间，另一个是排水，这与味道密切相关。主要是因为这个原因，相同的茶和水是由不同的人做的，味道也有很大的差异。一般来说，喝汤的时间越早越好。然后，随着泡泡数的增加，汤的时间会越长。白牡丹的前几个泡泡被控制在10秒到15秒之间，接下来的30秒。因为茶很嫩，泡久了会有苦味。有人说寿眉30秒开始的时候，我觉得不好。就个人经验而言，15到20秒是可以的。它不仅可以打开敲过的茶片，而且味道好，不苦。前几个气泡的煮汤时间对后续泡沫阻力有影响，应引起注意。此外，将白茶浸泡在有盖的碗中。汤出来后，尽可能地把茶汤沥干。下一个泡沫的味道会更好。



白毫银针的制造工艺

1.茶树芽的筛选

将采摘的新鲜茶芽铺在水筛上。每次筛分应控制在半斤左右。应注意，铺路应薄且均匀，无重叠。重叠容易使茶芽变黑。

2.晒干

然后在阳光下晒干茶芽。最好把它摊在架子上。不要随意转动茶芽，以免伤害茶叶变红的过程。应注意的是，不应将其放置在地面上，这将延长干燥时间。

3.烘焙

当茶芽干燥到70%或80%时，可以用慢火烘焙。烘焙时，注意温度控制在40度左右，并缓慢烘焙半小时。如果温度过高，茶芽就会变红。不足会使茶芽变暗。

制法白牡丹的原料

白牡丹的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大好茶、歌乐茶等几个茶叶品种。一些地方使用少量由芽和叶制成的水仙花茶品种来拼写和使用，称为水仙花白茶。一般说来，用福鼎大海茶、福鼎大毫茶、歌乐茶等茶叶加工的白牡丹，称为福鼎白牡丹，简称福鼎白茶。

制法和选择白牡丹的原材料需要高质量的鲜叶、白毛、肥嫩的芽和叶。在传统的白牡丹制作和挑选过程中，采摘标准是从春茶的第一轮嫩芽中采摘一个芽和两片叶。茶芽和两片叶子的长度基本相同，需要三朵白色的牡丹花，也就是说，茶芽和两片叶子应该覆盖上白色的皮毛（或白毛）。现在，白牡丹的主要原料是福鼎大好茶。一个茶芽和一片叶子被用来制作高档白牡丹，一个茶芽和两片或三片叶子被用来制作低档白牡丹。无论何种等级的原材料，都应保留白色的芽头。每年春茶上市后，在第一轮采摘北口银针的茶芽头，随后几轮春茶采摘的茶叶都是又肥又嫩的波纹凸起，白色蓬松的叶子可以用来制作白色牡丹。

白牡丹的生茶最好在春天。夏天的茶很薄，不适合采摘。现在，由于茶园管理得当，白牡丹的质量也很高。