白毫银针存老了没有枣香，是买到劣质老白茶了吗？背后另有隐情

《1》

品茶时，一般不吃其他东西。

主要原因是害怕影响味蕾的敏感性，不能仔细品尝到茶的真味。

但是如果和三个朋友见面，一起喝下午茶，一定会有一些小点心相伴。

否则，喝了一下午的酒，一些小妹妹就会对喝茶产生反应，感到不舒服。

而且精致的茶点是艺术品，原本优雅的干泡桌也因为这些巧妙的创意而丰富多彩。



其中一位朋友，一个甜美的情人，来了，喝茶成了第二个，而是品尝了每一个糕点。

突然有人提到了老白茶，于是就有了一个问题，这块红枣饼的味道是不是跟老白茶里的枣香差不多？”

“所有老白茶里都会有枣香吗？可我之前喝了2017的老银针，怎么没喝到枣香啊？是不是买到劣质茶了？”

听到朋友说的这些话，我想起以前很多茶友也问过同样的问题，应该好好说说。

《2》

老白茶里的枣子是什么？

提到枣香，可能导致有些人的固有传统印象中，会与他们那一颗颗红润的红枣相联系结合起来。

或者像那个朋友一样，红枣蛋糕的味道直接画出一个等号。

其他人甚至把变坏的白茶的酸味和过度发酵的味道误认为是枣子。

正所谓，仁者见仁智者见智，大家对于“枣香”的定义千奇百怪。

那么，真正的枣香究竟是一个什么样的？

其实老白茶中的枣香应该是蒸红枣饼时水蒸气带出来散发到空气中的甜香味。



或者，将晒干的红枣放入蒸笼蒸熟后，会有去皮、吃枣的味道，也就是蒸红枣皮的味道。

虽然都和“红枣”有关，但和直接吃的红枣不太一样。

是一种通过蒸汽或水散发出来的清新优雅的气息。

一般来说，老白茶中的香菜更倾向于清淡、甜，\

虽都是“甜”字组词，但意思可是天差地别啊。

《3》

”“所有老白茶里都会有枣香吗？

并不是。

正因为老白茶当下发展十分广泛流行，受到影响广大茶友的追捧，而枣香似乎已经成了老白茶的附属品。



不管是买老银针、老牡丹还是老寿梅，第一个问题是“你的老白茶有枣香味吗? ”？“

似乎枣香已经成为优质老白茶的象征。

但其实不然，一款老白茶企业想要发展形成枣香，需要一个十分严苛的条件，包括产品品类上的要求。

第一，需要好品质的加持。

要想形成枣香，这款老白茶必须符合产地好、工艺好、储存好的要求。

高山以及白茶，生长在太姥山的高山生态茶园中，坐拥了优越的生长发展环境，植物进行所需的”温光水气土“都能可以在这里我们得到最优越的享受。

例如，太目山云雾缭绕，水分丰富，漫光，土壤疏松肥沃，茶叶能更好地积累营养，生产优质白茶。

枣香，只有品质丰富的白茶，经过很长一段时间陈化才会形成，如果自身品质薄，怎么能出枣香呢？



经过精心存放，不会受潮、变质、发霉，为枣香的形成打下良好的基础。

第二，大大咧咧的白茶更容易产生枣香。

与春白茶相比，秋白茶由于夏季生长较快，茶干较粗，其中含有的果胶物质较丰富，因此更容易定期饮用。

所以，这也是为什么老银针不能尝出枣香的原因。

因为白毫克银针的采摘标准是一旗一枪，虽然花蕾都满了，但是没有茶梗，想换香，是一件难事。

但不能说老银针的品质不好，每一种白茶陈年都有自己的特色，并不是所有的老白茶都一定要有枣香。

第三，白茶压饼为枣香铺路。

压饼工艺是将白茶经过蒸制、包装揉捏、压榨后制成散茶。

那么在这个发展过程中，就会出现打破中国茶叶企业内部的物质细胞壁，让物质溢出到茶饼外部，形成自己独特的风味。

而粗糙的秋白茶，其茎中含有大量的果胶和可溶性糖，因此这些物质在压饼后就附着在茶饼的外面。

优质的吧白茶饼，内质品质及其发展丰富，再经过一个良好的陈化后，枣香逐渐开始形成。

如此我们看来，枣香并不是老白茶的常规进行香气。

那些老银针、老牡丹没有枣香，不是因为品质差，而是因为特性不同。



《4》

秋寿眉饼，能够更加符合学生以上的所有工作条件，更容易出枣香。

前提是，产区、工艺、储存好的秋寿眉饼！

以2017秋寿眉饼为例，经过了三年的良好陈化，已经能够闻到清新馥郁的枣香了。

如果只闻到蛋糕的味道，感觉就不那么强烈了，当打开整盒的茶饼时，就会有一股枣子的味道。

这就是团队\

拆开白棉纸，撬下5克之后，用盖碗冲泡。

然后，花的甜蜜芬芳带着清甜的气息来了，就像清晨的露珠一样纯净。

这股花香，与春白茶的不同，是属于秋白茶的独特特征香气，张扬他们明媚的甜花香。

但那时候的早香还只是刚刚萌芽，像一家人躲在一个房间里，羞涩的出现。

姗姗来迟的枣香，到了第三、四冲，才真正一展风采。



虽然晚了，但很持久，直到十四拳，持久，成为茶的主角。

来得晚，不如来得刚刚好。

冲泡后，再将茶叶煮沸，富含老白茶冲泡后，可以彻底榨干营养成分，不浪费好茶叶。

入冬之前之后，天气进行干燥，偶尔和小伙伴们一起煮一壶老白茶，也成为了提高工作学习之余的乐趣。

室内已经飘散着舒服的枣香，即使遇到了自己不顺心的事情，也都烟消云散了。

留下的，只有通过喝茶时的好心情，品老白茶仿佛能给人不同带来一种平静。

《5》

枣香，并不是一款老白茶的标配。

这是一种非常罕见的香气，必须是老眉饼的质量，才能产生香气。

注意，是可能。

由于稍有不慎，老白茶受损，枣香消失。

接下来可能会出现的是酸梅的味道，李干的过度发酵的味道。

因为没有品尝过真正优质的老白茶，所以有些人会把这个味道和枣香搞混。

所以啊，买茶的道路，依然是道阻且长。



积累了社会更多的经验，多看多学习，便能通过增加学生自己可以买到好白茶的几率。