制选白牡丹的原料,白毫银针的历史发展进程,制选白牡丹的原料

老白茶的功效与功能

白茶在中国是一种独特的茶。它使用了一种独特的茶品种的芽，覆盖着白色天鹅绒，并采用了独特的加工技术（不煎炸、不揉捏、只萎凋和干燥）；独特的起源；福建只有福鼎和政和生产，所以白茶很好地保留了茶叶的营养和保健成分。同一茶叶品种用于加工白茶、老白茶和绿茶，其有效保健功能成分不同。当用于加工白茶时，它们的保健功能成分是不同的，例如茶氨酸酸酸、类黄酮、咖啡碱、维生素C和e将比旧白茶和绿茶高30%以上。特别是，黄酮类化合物的含量可能是其他茶的数倍。

白茶还有一年是茶，三年是药，七年是宝。其原理是，经过老化后，白茶的多酚不断被氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸酸酸和咖啡碱。

研究表明，黄酮类化合物具有降血脂、降压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等作用。茶氨酸酸酸具有保护神经、镇静、调节情绪、改善记忆、抗肿瘤、保肝、降血糖、抗疲劳、抗病毒等作用。咖啡碱具有利尿、消肿和解毒的作用。维生素C和E具有防止辐射的特殊功能。

白茶的冲泡时间

冲泡时间长，茶味浓，冲泡时间短，茶水未融合，茶汤中可能有水味。

关于白茶的冲泡时间，以盖碗法为例，经验总结如下：

白毫银针，加茶叶约5克，水温约90度。第一次煮汤需要20秒，以后每次煮汤可以延长5秒左右。

白牡丹，加茶叶约5克，水温约95度。第一次煮汤需要25秒，以后每次煮汤可以延长5秒左右。



白毫银针的历史发展

清代嘉庆初年（公元1796年），福鼎以菜茶（性群）的浓芽为原料，制作银针北口。大约在1857年，福鼎大白茶在福鼎市成功培育，因此从1885年起，福鼎大白茶的壮芽被用作原料，而菜茶因其小芽而不再使用。政和县于1880年培育政和大白茶树品种，1889年开始生产银针。

白毫银针早在1891年就出口了。1912年至1916年是它的全盛时期。当时，福鼎和政和的年产量分别超过1000台。从1917年到1921年，受欧洲战争的影响，市场被封锁并暴跌。近年来，银针的年产量只有几百公斤到一千公斤，是一件难得的珍品。目前，银针和白毫主要销往香港和澳门。它还销往德国和美国。在欧洲，有些人在做红茶的时候会在杯子里放一些银针来显示他们的价值。

1982年被商务部评为全国名茶，在30种名茶中排名第二。1990年，在河南信阳举行的第二届、第三届全国名茶评比会上，两次被评为全国名茶。打造了银钩、银猴、银球、银龙等新名优茶等一系列白毫银针产品。1992年，银沟被评为福建省名茶，排名第一。

制法白牡丹的原料

白牡丹的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大好茶、歌乐茶等几个茶叶品种。一些地方使用少量由芽和叶制成的水仙花茶品种来拼写和使用，称为水仙花白茶。一般说来，用福鼎大海茶、福鼎大毫茶、歌乐茶等茶叶加工的白牡丹，称为福鼎白牡丹，简称福鼎白茶。

制法和选择白牡丹的原材料需要高质量的鲜叶、白毛、肥嫩的芽和叶。在传统的白牡丹制作和挑选过程中，采摘标准是从春茶的第一轮嫩芽中采摘一个芽和两片叶。茶芽和两片叶子的长度基本相同，需要三朵白色的牡丹花，也就是说，茶芽和两片叶子应该覆盖上白色的皮毛（或白毛）。现在，白牡丹的主要原料是福鼎大好茶。一个茶芽和一片叶子被用来制作高档白牡丹，一个茶芽和两片或三片叶子被用来制作低档白牡丹。无论何种等级的原材料，都应保留白色的芽头。每年春茶上市后，在第一轮采摘北口银针的茶芽头，随后几轮春茶采摘的茶叶都是又肥又嫩的波纹凸起，白色蓬松的叶子可以用来制作白色牡丹。